المواد الخميرة في المياه المفتوحة، ويخلط مع مواد أخرى، يعجن العجين، ودرجة حرارة التخمير من 30 لمدة 2 ساعة. في خلط العجين ممزقة الى قطع صغيرة مع السطح الرئيسي للمادة، دلك العجين على نحو سلس. تقسم العجينة إلى 9 أجزاء مأخوذة (كل 50 غرام)، خففت في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
إنتاج الحشوة: اليقطين أعدت مسبقا، إضافة السكر وتخلط الحرارة بشكل جيد، على ارتفاع منخفض فوق حتى يذوب السكر، إضافة الزبدة ومواصلة يقلب حتى اليقطين سميكة، والسماح الغيار بارد
خذ 1 جزء من العجين على شكل دمعة في
تسطيح العجين، والمتداول في المخرز شكل شرائط ممدود، والعادم، فطيرة اليقطين الزهر
المثلية تدحرجت، قرصة اغلاق في التوالي 9 أجزاء من العجين على شكل
فرن (درجة الحرارة 38 والرطوبة 80) تثبيتهم لمدة 35 دقيقة، والبيض فرشاة
نار الفرن الى 190 درجة مئوية، وتخبز لمدة 20 دقيقة
لون موحد
لذيذ فطيرة اليقطين
