1. أضف الماء والسكر والملح إلى آلة الخبز ، ثم صب الدقيق عالي الغلوتين ، وحفر حفرة صغيرة في منتصف الدقيق ، صب الخميرة ، حدد برنامج العجن ، اعجن لمدة 10 دقائق ، ثم تكون العجينة في حالة ناعمة .

2. أوقف إجراء العجن ، وأضف زيت الزيتون ، وأعد تحديد إجراء العجن ، واعجن لمدة 20 دقيقة إلى مرحلة التوسع.

3. ضع العجينة في وعاء مع وجود دهون على الحائط أو اتركها في آلة الخبز ، وضعها في مكان دافئ للتخمير الأساسي ، سيستغرق الأمر حوالي ساعة لمضاعفة الحجم الأصلي.

4. بعد تخمير الأساس ، أخرج العجينة ، وركب الهواء بشكل مسطح ، قسّم إلى 140 غرام من العجينة الصغيرة ، دائري ، غطيها واتركيها لمدة 15 دقيقة.

5. تدحرج العجينة بواسطة دبوس دائري وتنمو إلى شكل بيضاوي بعرض 20 سم وعرض 15 سم.

6. رتبيها على صينية خبز مبطنة بورق الخبز ، وزيت الزيتون ، وضعيها في مكان دافئ ورطب للتخمير النهائي لمدة 20-30 دقيقة. بعد التخمير الأخير ، استخدم أصابعك لعمل ثقوب في العجين واضغط الزيتون في الثقوب.

7. نوزم إكليل الجبل بين الزيتون ، ورشي البقدونس هنا ، وضعيه في فرن محمى على حرارة 230 درجة / 445 فهرنهايت ، الطبقة الوسطى ، اخبزيها لمدة 10-12 دقيقة.