غسل أقدام الدجاج قطع المسامير، ووك البارد، إضافة ملعقة من النبيذ، وبضع شرائح من الزنجبيل. يغلي النار، وتحويل الحرارة ويترك على نار خفيفة بعد الغليان لمدة دقيقة واحدة.
إزالة الدجاج، وشطف مع الماء، ثم مغمورة في الماء المثلج جاهزة. نقع قليلا لبعض الوقت، ثم أخرجت على كل مخلب والعودة الدجاج الطعم العظمي لتسهيل سكين التعادل.
سنذهب إلى العظام كاملة من أقدام الدجاج ويشطف بالماء البارد، ووضع لحن الخير وتخلط جيدا في وقت مبكر من الصلصة. ملفوفة في غلاف بلاستيكي ومن ثم وضعها في الفريزر الثلاجة، حوالي نصف ساعة لتناول الطعام.
وضع تشانغ التوابل خريطة.
