"معكرون (ماكارونس، المعروف أيضا باسم لونغ اناشد والكعكات اللوز، الفتاة الثدي)، وهو بروتين التي أدلى بها الحلوى الإيطالية، ومسحوق اللوز والسكر البودرة والسكر الأبيض، وعادة هناك مقاطع مثل المياه والمربى أو كريم حشوات بين اثنين من البسكويت، ومتموج خارج، داخل لينة ". TPT
- اللوز الطحين 50 غراما
- مسحوق السكر 50 غراما
- مسحوق الكاكاو 5 ز
- بروتين 19 غراما
مرنغ
- بروتين 19 غراما
- مسحوق البروتين 0.5 غرام
- حبيبات السكر 42.5 ز
شراب
- حبيبات السكر 7.5 ز
- تنقية المياه 12.5 ز
حشو
- كريم الجلد 65 غراما
- الشوكولاته الظلام 65 غراما
- آخر طعم
- مشوي الحرف
- ساعة واحدة مستغرق وقتا طويلا
- متقدم صعوبة
-
بعد 1TPT مسحوق الاختلاط، 19 غرام من البروتين -
219 غرام من البروتين 0.5 غرام من مسحوق البروتين -
3 فاز مع خفقت حتى تيبس -
4 الماء إلى الحليب والسكر وعاء، ودرجة حرارة منخفضة حتى 118 درجة قبالة الحرارة -
تم سكب شراب ببطء إلى بروتين جيدة 5 تمريرة، في حين انخفض بينما الجلد مع خفقت، ضربات حتى البروتين الصقيع إلى نحو 40 درجة -
6 TPT المضافة في ثلاثة أجزاء الخليط لأول مرة قد يجبر بعض مزيج -
7 تحولت مختلطة مع النهج الثاني، بعد إضافة مزيج -
8 مرنغ ثالثا، قد يكون الذكر، في مثل الشريط مكان الخليط -
واتهم الخليط حقيبة الأنابيب 9 -
10 مقذوف شكل دائري في الفرن، وبعد عدد قليل من الخير الضغط عموم الزلزال، ثم التقطت مع فقاعات مسواك -
11 لتجف بشكل طبيعي مكان جيد التهوية، والوقت يختلف اعتمادا على درجة من تقاطع الجلد، ويمكن الضغط على الإصبع، غادر لينة قذيفة قد -
12 سخن الفرن إلى 160 درجة، في الفرن، الذي يخبز 14 دقيقة خبز الدولة تنورة لمدة 5 دقائق -
13 المخبوزة القشرة معكرون -
إنتاج 14 تراجع -
15 تراجع الإنتاج: كانت ساخنة كريم الجلد لاطلاق نار من حويصلات صغيرة -
16 وأضاف الشوكولاته الداكنة ويحرك المزيج حتى يذوب، وأنا استخدم حمامة الظلام الشوكولاته -
بعد التحريك لمدة 17 إلى وضع درجة حرارة جيدة اليد -
18 ثم الشوكولاته ملء الأنابيب في الكيس في الثلاجة لمدة نصف ساعة - 19 قطع فم صغير، والشوكولاته ملء الضغط على معكرون
-
بعد 20 بالاضافة الى حشو، ووضع قطعة أخرى من ماكارونس، يمكنك قرصة -
FIG 21 انتهى -
FIG 22 انتهى -
FIG 23 انتهى
نصائح
1. للتدقيق مسحوق السكر ومسحوق اللوز. 2 والسكر المغلي، لا بد ميزان الحرارة درجة الحرارة استخدام اختبار، وعادة 118 لطهي الطعام 3، ضغط الخليط، وأجبرت على أن تكون موحدة، ومعبأة تقريبا لحجم، لتكون مفصولة مسافة معينة بين كل معكرون، وبعد ذلك تحتاج للضغط على فقاعات الهواء والصدمة اقتطاف فقاعات مع المسواك (I استخدام معكرون هذا قذف ماكارونس منصة موحدة) 4 وجافة الوقت الجلد يختلف اعتمادا على درجة من تقاطع الجلد يمكن الاستفادة مع بصعوبة، غادر لينة قذيفة على ذلك. 5، وأنا الخبز درجة حرارة 160 درجة، فمن المستحسن شراء ميزان حرارة لاختبار درجة الحرارة الفعلية للحق الخاص الفرن (درجة الحرارة هذه للاشارة فقط)
