صفار البيض بيضة بيضاء معزولة
صفار البيض
أضف زيت سلطة السكر والحليب بالترتيب ، واخلطهما جيدًا
يخلط مسحوق الكاكاو ومسحوق الغلوتين المنخفض معًا ثم يضاف عبر غربال
قلبي جيدًا ، مسحوق الكاكاو أكثر صعوبة في التقليب ، احرصي على عدم وجود جزيئات ، بعد التقليب ، ضعيه جانبًا للوقوف ثابتًا
بياض البيض مع السكر
تغلب على مضرب البيض في اتجاه عقارب الساعة ، وابدأ بسرعة متوسطة ثم قم بتغيير الترس بشكل عشوائي (سرعة بطيئة)
ضرب للون غير لامع ، فقط شحذ
أضف نصف فقط إلى خليط الكاكاو ، واقليه
أحضر بياض البيض المتبقي مرة أخرى ، امزج جيدا ، صب في صينية الخبز وفي الفرن ، المنجم هو فرن صغير ، 160 درجة 12-14 دقيقة
تنقع أقراص الجيلاتين في الماء البارد ، وعندما تكون طرية ، يتم سحبها على الفور من الماء البارد وتجفيفها.
أضيفي مسحوق الكاكاو إلى الحليب وسخفيه بالماء العازل للحرارة ، وبعد الغلي ، أضيفي شوكولاتة دوف ، وبعد الذوبان والتقليب ، أضيفي رقائق الجيلاتين الناعمة وحركيها.
أضيفي السكر إلى الحليب المبخر وخفقي حتى تصبح السيولة متماسكة ، ثم صب الشوكولاتة المذابة الطازجة واستمري في التقليب مع الخفاقة.
استخدم أداتك المفضلة للضغط على الكعكة بأشكال مختلفة ، ثم صب في كريم الشوكولاتة
ضعيها في الثلاجة لتبرد لمدة 3-4 ساعات ، إذا كانت الطبقة السفلية عبارة عن كعكة ، فمن المستحسن عدم تجميدها ، ويمكن تجميد الطبقة السفلية باستخدام ملفات تعريف الارتباط لمدة ساعة
بالنسبة للطبقة السطحية ، أستخدم هاتين العلامتين لخلط ونخلل سطح الكريم
