ما مجموعه 205 جرامًا من الحليب والبيض (الدقيق غير ماص بدرجة كافية ، يمكن تقليل الجزء السائل بحوالي 10 جرامًا. ملعقة صغيرة من الخميرة ، 30 جرامًا من السكر ، 280 جرامًا من الدقيق عالي الغلوتين (مسحوق نخب تمزيق استخدمته) ، مسحوق الحليب 20 جم (تغير إلى دقيق الغلوتين إن لم يكن) ، 1/2 ملعقة صغيرة من الملح ، تزداد تدريجياً 3-6 في 30 ثانية ، وتعجن في دقيقتين
أضيفي 15 جرامًا من زيت جوز الهند واعجني لمدة 3 دقائق ، وأضيفي 15 جرامًا المتبقية من زيت جوز الهند واعجني لمدة 3 دقائق.
علم الجميع كيفية دعم غشاء القفازات ، لا يمكن تجاهلها . ضع الزيت على يديك ، وأزل قطعة صغيرة من العجين ، واسحقها ، واسحبها ببطء ، وستتشكل طبقة رقيقة ، وإذا انكسرت ، ستكون الفتحة ناعمة ومستديرة.
قسّم إلى 16 حبة صغيرة موحدة (يمكنك وزنها بمقياس صغير). لقد جعلتها صغيرة جدًا ، يمكن تقسيمها إلى 9 كلها جيدة
اعجنها في كعكة مستديرة. شاهد الفيديو لمعرفة كيفية القيام بذلك. مكان الإغلاق هو دائما أدناه.
ضعه في صينية الخبز بالتساوي. وضعت صواني خبز بيدينج لـ 16 صحنًا ، إذا كان هناك 9 صواني ، يمكنني فقط وضع صواني.
ضعها في فرن بيدينج ، أضف صفيحة صغيرة من الماء الساخن لجعل الرطوبة ، والتخمير الأيمن أكبر بمرتين (اليوم ، درجة حرارة الغرفة في تشونغتشينغ حوالي 16 درجة باردة بشكل خاص ، يتم ضبط الفرن عند 40 درجة ، ويترك التخمير لمدة ساعة و 30 دقيقة). إذا كان الطقس باردًا أو حارًا ، يمكنك زيادة الوقت أو تقليله. إذا لم يكن للفرن وظيفة تخمير ، يمكنك إضافة وعاءين من الماء المغلي لخلق بيئة دافئة. يمكنك الرجوع إلى الرسم البيانيين للمقارنة أعلاه قبل وبعد التخمير. يمكن تخميرها في درجة حرارة الغرفة فوق 28 درجة مئوية ، ولا حاجة لضبط درجة الحرارة في الفرن ، ضع وعاء من الماء الساخن لزيادة الرطوبة ، حوالي ساعة واحدة.
عندما يتم تخمير الخبز جيدًا ، اضغط برفق على أصابعك ، وسوف يرتد ببطء ، تاركًا بصمة خفيفة ، ويهز صينية الخبز ، وسوف يرتجف الخبز. البشرة حساسة مثل بشرة الطفل.
سخن الفرن 180 درجة لأعلى ولأسفل. ضع شوكة صغيرة بخفة على سطح الخبز ، استخدم منخلًا دقيقًا ، ونخل الدقيق (المنخل 60 شبكة الذي استخدمته ، التأثير السميك جدًا ليس جيدًا) لتشكيل نمط شوكة صغير جميل ، يمكن أيضًا أن يكون أوراقًا أو أشكالًا أخرى.
نضعه في منتصف الفرن ، ونشعله لأعلى ولأسفل بزاوية 180 درجة ، ونخبز لمدة 15-18 دقيقة ، فاللون جميل ويمكنك أخراجه.
بعد القليل من التبريد ، سيكون الخبز ناعمًا جدًا.
تبرد حتى درجة حرارة النخيل وتبقيها مغلقة. إذا كنت بحاجة إلى الاحتفاظ بها لبضعة أيام أخرى ، قم بإغلاقها وتجميدها. سيكون طعم الخبز في اليوم التالي أسوأ قليلاً ، وفي اليوم التالي سيعض الميكرويف لمدة 15 ثانية أو سيخبز الفرن بمجرد أن يصبح على ما يرام.
واحدة أكثر جمالا
