اغسل الخضروات واسلقها في وعاء من الماء المغلي وقم بتبريدها على الفور. (عند التبييض ، أضف بضع قطرات من الزيت إلى الوعاء وأضف كمية مناسبة من الملح للحفاظ على التغذية والحفاظ على اللون)

قطّع الخضار الخضراء المسلوقة واعصر الماء الزائد ، ولا تضغط عليها جافة جدًا أو رطبة جدًا

هايمي منقوع مسبقاً ، مغسول ومفروم

يتم نقع الفطر المجفف مقدمًا وغسله جيدًا

امزج جميع مواد الحشوة واخلط جيدًا لجعل الحشوة جاهزة (لا يلزم وضع التوابل على عجل ، امزج قبل التعبئة ، أضف الزيت واخلط جيدًا ، ثم أضف الملح والسكر للموسم ، لتجنب تعبئة الماء)

امزج مكونات عجينة الكعك وعجنها في عجينة ناعمة ومرنة. غطي العجين بقطعة قماش مبللة وضعيه في مكان دافئ للتخمير الأساسي (أكبر مرتين)

تحرك العجينة المحضرة إلى المائدة ، ترش بعض الدقيق وتعجن بالتساوي لطرد الهواء ، تصبح عجينة ناعمة

يعجن العجين إلى شرائح طويلة وينقسم إلى 12 عجينة صغيرة

تسطيح العجينة ، لفها في عجينة مستديرة بمركز سميك قليلاً ومحيط أرق ، ضع السطح الأملس من الخارج ، لف الكمية المناسبة من الحشو ، ثنيه أثناء الدوران ، وأغلق الفم بإحكام

ضع الكعك في الباخرة واستمر في الإثبات لمدة 10-20 دقيقة. افتح القدر على درجة حرارة عالية واتجه إلى درجة حرارة متوسطة لمدة 7 أو 8 دقائق (ضع طبقة رقيقة من زيت الطهي على قدر بخاري من الفولاذ المقاوم للصدأ مقدمًا لمنع تلطيخ الكعك. إنه مريح للغاية.

بعد إيقاف تشغيل الحرارة ، اتركها لمدة دقيقتين ثم افتح الغطاء ببطء لإخراج الكعك ، بحيث يمكن أن تقترب درجة الحرارة داخل الباخرة ببطء من الخارج ، بحيث لا يدخل الهواء البارد مرة واحدة ويتسبب في تجعد الكعك.

لا ينبغي أن يكون وقت تبخير الكعك طويلًا جدًا ، لأننا نصنع كعك خضار أخضر ، والخبز ليس كبيرًا جدًا ، وبعد التبخير لفترة طويلة ، يصبح لون الخضار الخضراء سهل اللون ويؤثر على الطعم

لا تصنع الكثير من الكعك المحشو بالخضار الخضراء في المرة الواحدة ، يمكنك أن تأكل بقدر ما تريد ، من الأفضل الانتهاء منه في نفس اليوم بدلاً من تركه لليوم التالي. لأن الخضار ذات الأوراق الخضراء تميل إلى إنتاج النتريت لفترة طويلة ، فهي ليست جيدة لصحتك