ساحل نيو مشوي حمامة
اختيار المواد: الحبوب حمامة، حمامة اللحوم غير تغذية والنمو أربعة أسابيع. الحبوب حمامة العطاء اللحوم ومرنة، واللون الأبيض، اللحوم اللحوم حمامة والخبز، الشعر الميت، واللون الرمادي. وهذا يتطلب مزارع حمامة مع بعض التحفظات، وهو نفس يوم تسليم.
ماء مالح إعداد (الأصل):
1، 220 غرام جيرانيول، الينسون، الفلفل 90 غراما، أبيض كو، الفراولة، والقرفة، 65 غراما كل من إكليل الجبل، الخولنجان، الزنجبيل 45 غراما (المجموع 750 غ) تغسل الغبار الجاف، ولعب انهارت إلى مسحوق.
2، 750 غرام من الملح نكهة مسحوق 600 غرام، 400 غرام MSG، و 200 غرام من مسحوق الدجاج، و 50 غراما من السكر وتخلط كافية وافية.
معظم الحفاظ: 100 حمامة صافي غسل الطازجة، وقطع من البطن في الرقبة، الأضلاع تتسطح ذلك في ورقة، وشملت عاء كبير، ماء مالح إضافة ضبطها تماما خلط في طازجة الثلاجة منقع لمدة 24 ساعة والتخزين المجمد.
الصحة مشوي حمامة:
1، والتي اتخذت قبل وجبات الطعام حمامة ذوبان الجليد الطبيعي، في وضع الاستعداد الثلاجة طازجة.
2، يتم إدراج عدد المقابلة من الضيوف أخذ حمامة حسب الطلب، والتحقق من تدفق شقة الجدول الفولاذ المقاوم للصدأ لإصلاح اتجاهين الرأسية من القماش بعد مسحوق.
3، والتسخين فرن 250 درجة الموجهة النار.] C، تحت النار 300 .
4، صب طبقة من الماء في مقلاة (مقلاة فارغة لمنع النفط الحمام قطرات الناجمة عن الحريق)، موزعة على تنسجم الأسلاك، في الحمام، لذلك صدره حتى، خبز 6 دقائق التفوق اللون.
5، لا يزال أنتقل إلى السطح الخلفي 6 دقائق خبز أحمر طهي، إزالة حرم همز، لوحة تمايل وتعمل على تغيير كتلة سكين.
مفتاح الإنتاج:
1 يجب أن يتم تفحم قبل ذوبان الجليد بشكل طبيعي، وليس مع الجليد، أو ميتا الدهون اللحوم حمامة، ليست جديدة.
2، على ضرورة الحفاظ على حريق في 250 ، 300 ، وذلك لضمان الرقة واللون، وإذا كانت درجة الحرارة منخفضة جدا، والحاجة إلى تمديد الوقت الطهي، سيتم فقدان الرطوبة في اللحوم.
3، وذلك لأن وثيقة جانبية للشواء حمامة والحرارة غير كافية، لذلك لقلب خبز لمدة 6 دقائق، وذلك لتفحم موحد.
الساحل الحمام المشوي هناك ثلاثة نوع جديد نكهة، بالإضافة إلى النكهة الأصلية، فضلا عن نكهة الثوم، ونكهة التوابل.
نكهة ماء مالح الثوم من إعداد حمامة:
1، 8 كيلوغرام من الثوم والأزرق الفاتح، والزنجبيل 4 جنيه غسلها اقتحام آلة الطبخ.
2، وأضيف في تسونغ Jiangsuan وضع مسحوق التوابل المجروش في 750 غرام، 600 غرام ملح، 400 غ MSG، و 200 غرام من مسحوق الدجاج، و 50 غراما من السكر ومزيج خدمة شاملة بما فيه الكفاية، والتي يمكن أن نقع نقع 100 الحمام.
حمامة منقع حار عملية نكهة و "حمامة الثوم" هو في الأساس نفسه، ولكن البصل والزنجبيل والثوم ماء مالح الطين لاستبدال كمية مناسبة من مسحوق الفلفل الحار، ومسحوق الفلفل ما.
الثوم أجنحة الدجاج المشوي
ظهور أجنحة الدجاج الذهبية، يونة اللحم والثوم غني.
تعديل الثوم نقع:
1، 8 كيلوغرام من الثوم والأزرق الفاتح، والزنجبيل 4 جنيه لكل منهما بعد تنظيف آلة الطبخ مكسورة.
2، وأضيف في الحمامة العلمانيين كونغ Jiangsuan سحق مسحوق التوابل 750 غرام، 600 غرام ملح، 400 غ MSG، و 200 غرام من مسحوق الدجاج، و 50 غراما من السكر ومزيج خدمة شاملة بما فيه الكفاية.
تجهيز أول أجنحة الدجاج: أجنحة الدجاج 120 جنيه غسل، والرطوبة الجافة في وعاء، إضافة ماء مالح مزيج تماما في الثلاجة منقع لمدة 12 ساعة وتخزينها المجمدة.
أطباق عملية المشي: الصيام أجنحة إزالة ذوبان الجليد الطبيعي، بعد طلب الضيوف في عموم البيضاوي وفقا لعدد من اتخاذ منقع أجنحة الدجاج، وكانت النار العلوي والسفلي 250 درجة] C، و 300 درجة] C فرن، ويخبز لمدة 5 دقائق قلب. ومواصلة لخبز 3 دقائق حتى ينضج، وإزالة الحق في كمية رش المفروم والبصل الأخضر والأسود والأبيض وبذور السمسم بعيدا الأطباق.
لحم الخنزير المشوي
المشوي مباشرة دون الحاجة إلى ذوبان الجليد
بسيط على ما يبدو لحم الخنزير المشوي الواقع، سر مخفي: لا حاجة لذوبان الجليد لحم الخنزير، الفرن جاهزة، حتى لا حليقة الحرارة، وأثر ستبيع؛ طبقة الفرشاة من صلصة الشواء، خبز نكهة فحم الكوك، التي تنتج في البرتقال مغر، صلصة غنية، طازجة الحلو لذيذ، موريش جدا!
عملية الخبز:
1، وقطع لحم الخنزير الطازج (بدون الجلد) في ورقة مستطيلة العادية وجود سماكة 0.5 سم، وضعت في علبة الثلاجة.
2، بعد إزالة ضيوف طلب اللحوم، دون ذوبان الجليد، وضع مباشرة في مقلاة الخبز والبيضاوي، وكان معطف سطح صلصة الشواء، في النار العلوي والسفلي يخبز في فرن 250 درجة.] C و 300 درجة.] مئوية لمدة 5 دقائق، وإزالة رش كمية مناسبة من طهي السمسم الأسود، بذور السمسم الأبيض بعيدا الأطباق.
جعل صلصة الشواء: زجاجة صلصة المأكولات البحرية، وزجاجة من صلصة أضلاعه، ونكهة عصير ماغي عاء من 200 غرام، وكمية المياه، وإثارة، وخدمة صغيرة Huoao مفتوحة. تلعب دورا في تخفيف المياه، أي مكون سميكا جدا لأن تضعف بشكل صحيح مع صلصة اللحم سهلة فرشاة مناسبا.
مفتاح الإنتاج: الوقت الخبز ليست طويلة جدا، وإلا فإن الجفاف اللحم، وطعم ليست جديدة.
المحار والثوم المشوي
المحار والثوم المشوي هو الآن أصناف شعبية من صناعة الشواء واللحوم المحار هو العطاء ولذيذ وحساسة الذهبية صلصة الثوم المحمص بعد، مطمعا.
الثوم صلصة الزبدة:
1، وقطع القومية إلى حوالي 50 غراما من الزبدة 2 أحرقت، تم إضافة زيت بذور اللفت المطبوخ 350 غ Zhisi تشنغ حرق الحرارة، إضافة 1.5 كجم حطم الثوم زريعة حريق صغير 2 دقيقة والأبيض المجففة، وضعت على الفور في وعاء بارد.
2، تم إضافة النفط في الولايات المتحدة إلى تبريد القطب الثوم نكهة صلصة 30 غراما من الملح، و 20 غراما من السكر، الغلوتامات أحادية الصوديوم، و 10 غراما من مسحوق الدجاج وتخلط جيدا قدمي.
طرق الإنتاج:
1، وغسلها المحار أجبر مفتوحة، وسحقت الجسيمات المحار قذيفة على اللحوم الحمراء وضعت مرة أخرى على قذيفة المحار، في الفرن.
2، في كل نقطة من اللحوم المحار ملعقة صغيرة من صلصة الزبدة والثوم، وضعت على، تحت درجة النار.] C إلى 300 فرن، حوالي 4 دقائق، وإزالة وخدمة البصل الأخضر رش.
مفتاح الإنتاج:
1، والحرارة الثوم أولا المجففة لتصبح أكثر الأبيض، ثم الأصفر، وعلما بأن وقف إطلاق النار ويقلى أبيض بارد، وليس بعيدا جدا، وإلا فإن تفحم صلصة الثوم على النار، وضعف الشم.
2، لابعاد فتح المحار في أقرب وقت ممكن لتجنب اللحوم المحار تعرضها للهواء لفترة طويلة جدا بحيث اللون الأصفر، وتؤثر على المظهر.
3، والمحار نفسه مع لمسة من المالح ونهاية الثوم وبالتالي هذا الذوق لحن إلى أن هادئا.
4، المقلية صلصة الثوم، ومن المؤكد أن إضافة القليل من الزبدة، لتظهر جميلة شقراء بعد هذا المشوي.
متذمر المشوي
عملية الخبز:
1، 7 متذمر ذبح حكم الشباك، وضعت في وعاء.
2، صلصة الصويا، و 10 غراما من بذور اللفت المطبوخ الخل الأرز كل 4 غرامات، 3 غرامات من الملح، MSG 3 غرامات، 2 غرام من السكر وتخلط جيدا، صب على متذمر، Zaisa البصل والزنجبيل والقرنفل والثوم 5 غرامات.
3، يتم ضبط الفرن تحت النار 300 ، تغذية خبز موقد 8 دقائق، وإزالة وخدمتها.
مفتاح الإنتاج: وقت الخبز لم يمض وقت طويل جدا، وإلا أحرقت بسهولة.
الباذنجان المشوي مع الثوم
نهج: خذ عنيق غسل الباذنجان، ولكن لا تقشر من منتصف قطع طولية، ثم يقطع في سكين خدش Jidao الراحة اللذيذة، في مسخن الفرن 210 ( تقطيع)، وتقييد خبز لمدة 10 دقائق، والتوابل (الثوم وصلصة حلوة 50 غراما، 2 غرام من الملح، سلطة النفط 3 غرام)، ثم قم بإزالة يلقي المجروش إلى 3 غرام من الزبدة، ومواصلة الخبز لمدة 5 دقائق، وأخيرا رش 2 غرام إلى نهاية البصل.
تروتر الفحم
ممارسة
1. 5 أقدام كجم غسلها، محلوق شق بعناية في حق القضاء، والانقسام من الوسط.
2. ضع أقدام وضع وعاء الماء البارد، على نار متوسطة الحرارة شيويه مو، من المقرر ان يلقي جانبا كل Xuemo تدفق صافي الأسماك والمياه الجافة مع منشفة جافة، وضعت حتى Qicheng زيت السلطة الساخنة، وتراجع حريق صغير تقلى حتى يتحول الجلد البني الذهبي، السيطرة على النفط إزالة.
3. أقدام في الأوتوكلاف تم صب، في 3 كغ من الماء، و 200 غراما من النبيذ، والزنجبيل إضافة والبصل 100 غرام، 30 غراما الينسون، الفلفل، و 20 غراما من الأرز الخميرة الحمراء، والقرفة 15 غراما و 50 غراما من الملح ، توج، يسخن النار الموجه الغاز، ضغط حريق صغير لمدة نصف ساعة، إزالة والمياه الجافة.
4. تروتر رف على الفحم، على الجلد المحمص عنيفا والكمون رش، وبذور السمسم.
الحوصلات الدجاج المشوي
الطريقة: 5 كجم ذوبان الجليد الطبيعي الحوصلات الدجاج، وشطف مع الماء والرطوبة الجافة، سطح إضافة الفلفل والكمون والبصل النفط، و 20 غراما من الفلفل الأحمر، زيت السلطة، و 30 غراما و 10 غراما من مسحوق الثوم أثار موحد، مخلولة قدم أكثر من 4 ساعات، مع جيدة سلسلة Qianzai، شار المشوية إلى النضج لمدة 4-5 دقائق.
مشوي لفة الجلد التوفو
ممارسة
كان يوبا 1. 200 نمو Kocse ورقة 8 سم مربع نطاق واسع؛ شريحة Flammulina مقطعة إلى 8 سم، يوبا مع الفطر الصعب أن نشمر، على سلسلة سلسلة الخيزران (سلسلة من ستة الخيزران اليسار واليمين).
2. لفة الجلد التوفو الوقوف على الفحم، والخبز القيود لمدة 5 دقائق، وفرشاة زيت السلطة، الفلفل رش والملح والكمون وبذور السمسم يمكن طهيها.
تروتر الفحم
ممارسة
غسل Rumex 1. 5 كجم، في فتحة لصافي حق القضاء، المغلي النار في الماء المغلي، ثم في الماء البارد لمدة ثلاث ساعات.
تم سكب 2. 10 كجم من الماء في صهاريج من الصلب المقاوم للصدأ، في الينسون، والزنجبيل، 50 غراما، و 200 غراما الفلفل الحار والقرفة 30 غراما، 15 غراما جيرانيول، 100 غرام صلصة الصويا، والكمون 30 غراما يغلي النار، Rumex إلى لينضج لمدة 40 دقيقة إيقاف الحرارة نقع 1 ساعة، إزالة والمياه الجافة.
3. حافر (نقطة بضعة رعاة وضعت عدة) على الفحم الرف، والخبز لمدة 3 دقائق، وفرشاة صغيرة زيت السلطة، سازي ولكن، ل1 غرام من بذور السمسم الأبيض.
التوفو المشوي
ممارسة
1. استخدام اكتون 250 غراما من التوفو، ومكعبات في علبة رقائق، إضافة التوابل (الملح والزنجبيل والفلفل الأسود 3 غرامات، والثوم، والبصل الأخضر، زيت الفلفل 5 غرامات).
2. ضع علبة من الصفيح مليئة وضع التوفو على الفحم جيدة حرق المشوي التوفو 3 دقائق ل"بلع"، يرش البقدونس المفروم 1 غرام، 5 غرامات من الكعك الصويا، الخردل دينغ 10 غراما يمكن أن يكون.
زهرة الدماغ الشواء
ممارسة
1. لحم الخنزير زهرة 300 غرام على الماء المنقوع لمدة 4 ساعات (يفضل أن يكون عن طريق المياه المتدفقة)، تجفيف التحكم في المياه، مع مسواك أو عصا الخيزران الخنازير الشعيرات الدموية في الدماغ اختيار الزهور الصافية.
وضعت 2. الحاوية 20 غراما من زيت السلطة، الخردل ديجون 5 غرامات و 15 غراما من النبيذ الطبخ، ومسحوق الدجاج والملح 3 غرامات وتخلط جيدا، والزهور وضعت في الدماغ الخنزير.
3. يتم وضع الحاوية على استجواب والنار تعديلها لتكون أصغر قدر الإمكان، أن انتشار عندما المخمرة ملحوظ حظة الدماغية زهرة 30 غرام، و 0.5 غرام لكل من البصل والخردل يمكن.
