محلول ملحي سيتشوان، صلصة محلول ملحي، محلول ملحي وتعديل تشاوتشو أطباق الحالات

محلول ملحي هناك العديد من مثل محلول ملحي صلصة، محلول ملحي تشاوتشو، على غرار سيتشوان وغيرها من محلول ملحي. هذه المحاليل الملحية لها نكهة خاصة بهم. عادة، عندما الأطباق مع الواق محلول ملحي، هي المواد الخام في مجموعة متنوعة من الطبخ وعاء مع الماء المالح، ثم وفقا لنضج المواد الخام، لديها لإزالة، وبطبيعة الحال، لديها الواق مريب رائحة الخام، ويجب إعطاء الواق مطهي يستخرج وحده.

المواد الخام المختلفة في نفس محلول ملحي وعاء المخلل، محلول ملحي من طعم متشابهة. I وفقا لالملمس والطبيعة من مواد مختلفة، تعديل من الماء المالح الذي يتكيف، الهالوجين مثل هذه الأطباق خارج، والملمس والطعم لها سماتها الخاصة.

الأول، الحافر محلول ملحي الكوع

بهار: 500 غرام من السكر، لون صلصة ميسو 50 مل 250 مل 250 مل النبيذ الخميرة الحمراء مسحوق، و 250 غراما من السكر 50 غ من الملح 25 غ

البهارات والتوابل: القرفة، الينسون 100 غ 50 غ 25 غ كمون جوزة الطيب والفلفل 420 غرام بصل 50 غرام 100 غرام من الزنجبيل 20 غرام القاقلة

الطريقة:

صافي وعاء يخلط مع 10 لترا من الماء ليغلي إلى أسفل داخل كيس الشاش التي تحتوي على التوابل، وتغلي الشوربة عندما الصفراء والغنية نكهة، ونقل إلى النبيذ، الأرز الخميرة الحمراء، ميسو المقلية وصلصة الصويا والسكر الى اللون البني والأحمر، ثم في اليوم التالي الملح والسكر، والمغلي الأذواق الحلو والمالح حساء لذيذ وسميكة قليلا، وخدمتها.

الخضروات سبيل المثال:

الزهور صلصة الكوع

المقادير: خنزير قبل الكوع ثلاثة مهرجان البصل والزنجبيل والفلفل، والنبيذ الطبخ والملح وعاء كمية الكوع حافر محلول ملحي 1

الطريقة:

1. لحم الخنزير وباستثناء صافي العلاج الكوع عصا العظام، وتوسع اللحوم على الجلد من الكوع، ثم بالعرض جي سكين القطع والأضلاع الكوع، ثم قسم مع البصل والزنجبيل والفلفل، والنبيذ ومملح لمدة 30 دقيقة.

2. لحم الخنزير الجلد التفاف ظاهريا إلى الكوع لفة، وتثبيتها مع خيوط شنغ كون، ثم إلى أسفل في وعاء من الماء المغلي إلى متوسطة الساخن نادرة، واستنزاف لإزالة.

3. وعاء في محلول ملحي الكوع حذاء تختزل في حجم الكوع، وحوالي 1 ساعة الهالوجين حريق صغير، ووضع لحسن استخدام ضغط ثقيل، واسمحوا بارد حتى يغيروا السكين في أقراص، وخدمتها. الميزات: اللون البني المحمر، والعطاء نسيج زلق صعبة، والبخور جاف وغير دهني، ونكهة مالحة وطعم من خلال داخل العضلات.

ثانيا، محلول ملحي لحوم البقر

بهار: صلصة الطماطم 500 غرام صلصة ميسو الفول 100 غرام 100 غرام 100 غرام المحار صلصة، صلصة الثوم 100 غرام كوينلان مرهم 50 مل صلصة النبيذ 250 مل 250 مل 100 مل من صلصة الصويا 250 غ من الملح 50 غرام من السكر

البهارات والتوابل: القرفة، الينسون 100 غرام 50 غرام 50 غرام من أوراق الغار والفلفل 10 غراما الهيل القاقلة 25 غراما 25 غراما 25 غراما من اللحوم العشب كو كو 50 غراما من البخور 25 غراما من عرق السوس 5 غرامات من اليوسفي المجففة قشر 15 غراما الكمون 25 غراما من الزنجبيل الرمل 50 غ بصل 100 غ مانغوستين 1

الطريقة:

صافي وعاء يخلط مع 10 لترا من الماء ليغلي، يغلي إلى أسفل داخل كيس التوابل شوربة الأصفر وعبق عندما وضع جميع التوابل، ويغلى لون أحمر، والملمس وسميكة قليلا، حساء حار لذيذ الحلو والأذواق المالحة، وخدمتها.

الخضروات سبيل المثال:

الأوتار الهالوجين

المقادير: 1500 الأوتار غ من لحم البقر اللحوم محلول ملحي وعاء 1

الطريقة:

بعد اللحوم غسلها الأوتار، تغيير كتلة سكين أكبر من قبضة، وبعد ذلك في وعاء يغلي السادس بلانش المطبوخة، واستنزفت إزالته. لحم البقر آخر يغلي الماء المالح وصولا الى قطع الأوتار، هالة حريق صغير لمدة 1 ساعة، ثم إيقاف الحرارة ينقع لمدة 10 ساعة، ثم إزالة والسماح لتبرد، تغيير لوحة سكين وتخدم. الميزات: محمر اللون البني اللامع، والملمس لين العريكة جافة عطرة، والنكهات الحلوة والمالحة حار.

ثالثا، ويا محلول ملحي الأحمر

بهار: 500 مل من صلصة الصويا 100 غرام ملح 500 مل النبيذ الملونة السكر 150 مل سكر 250 غرام

البهارات والتوابل: القرفة، الينسون 200 غ 100 غ 250 غ من الفلفل 25 غ جيرانيول 10 غراما من القرنفل عرق السوس 10 Alpiniae 3 البصل والزنجبيل 100 غ 100 غ 50 غ الحمضيات

الطريقة:

عندما وعاء صافي مختلطة مع 10 لترا من الماء ليغلي، إضافة التوابل حزمة يغلي الحساء اللون الأصفر وعطرة، وصولا إلى جميع التوابل، ويغلى اللون البني المحمر، تذوق الحساء عبق الحلو المالح، وخدمتها.

الخضروات سبيل المثال:

بطة محلول ملحي

كان بطة بحيرة مناقصة (حوالي 1200 غرام) 2 لتر ماء مملح الأحمر: المكونات

الطريقة:

بعد ذبح البط حكم صافي، في الماء المغلي الغليان وعاء من الماء، ثم إزالة ويشوى. بعد أحمر آخر يغلي الماء المالح أسفل إلى بطة، الهالوجين Gaixiao حوالي 30 دقيقة، ثم إيقاف الحرارة نقع 1 ساعة، ثم إزالة لتغيير لوحة سكين، وتخدم.

الميزات: لون مشرق، وزيت النخيل الأحمر، طعم الجافة ومرنة، ونكهة طعم مالح.