1. إزالة الجلد القديم من براعم الخيزران الخضراء ، وغسل وقطع شرائح 2 سم بسكين ، ثم قطع شرائح وقطع السكين العلوي إلى النردات.

2. اغسل صدر الدجاج ، افتح الشريحة الوسطى ، وقطع الشرائط بسكين ، ثم قطع السكين العلوي إلى قطع صغيرة (حجم غطاء الإبهام).

3. البصل الأخضر والزنجبيل والثوم والفلفل الأحمر المفروم.

4. ضع الدجاج المقطّع في وعاء ، واستخدم 10 غرامات من الملح ، وامسك بالتساوي ، وأضف 5 غرامات من نبيذ الطهي ، وامسك بالتساوي ، وأضف بياض البيض وامسك بالتساوي ، وأضف 10 غرامات من النشا واخلط جيدًا ، واتركه لمدة 10 دقائق.

5. ضعي حوالي 250 جرامًا من الماء العذب في القدر ، ثم أضيفي براعم البامبو المقطعة والفلفل الأحمر واقليها وضعيها في مصفاة.

6. ضعي حوالي 200 جرام من الزيت في المقلاة ، وسخنيها حتى تصبح ساخنة بنسبة 60 إلى 70 ، أضيفي الدجاج المتبل وقم بتسخينه ، واسكبي في مصفاة للاستخدام.

7. اترك حوالي 10 غرامات من الزيت في الوعاء ، سخنه على نار عالية ، اقلي البصل ، الزنجبيل والثوم ، أضف 10 غرامات من نبيذ الطهي ، ثم ضعي حوالي 50 غراما من الماء ، ضعي 5 غرامات من الملح ، غلوتامات أحادية الصوديوم ، السكر ، مسحوق الدجاج ، واغلي على نار عالية ، استخدم 10 جرام من نشا الماء سميك وضبطه لنقص العصير.

8. أضيفي الدجاج ، براعم البامبو ، الفلفل الأحمر ، قلبي بالتساوي على نار عالية ، اسكبي زيت السمسم خارج المقلاة.