الخطوة الأولى في كل طريقة: يخفق البيضان قليلاً ويضاف الملح والفلفل الأسود ليناسب ذوقك. وعاء ساخن صغير ومتوسط.
أمريكي (أسرع يد): أضف قطعة صغيرة من الزبدة ، وعندما تذوب الزبدة وتصبح فقاعات ، صب خليط البيض. عندما تتكثف البيضة على الحافة قليلاً ، ادفعها بملعقة وقلبها عدة مرات أخرى ، وسيكون السطح شبه مكثف ويمكنك ترك المقلاة.
بريطاني: نضع قطعة صغيرة من الزبدة ، نذوبها ونسكب في سائل البيض ، مع التحريك السريع باستخدام ملعقة كل 5 ثوان. (يمكن إضافة الكريم أو الحليب حسب الذوق الشخصي خلال الفترة ، ليس كثيرًا ، وإلا فإنه ليس من السهل تجلط الدم) حرك حتى يتم تحريره كما هو مبين في الشكل.
الفرنسية (تستغرق وقتًا أطول): يسكب سائل البيض في وعاء كبير ، يوضع في وعاء عميق ويسخن في حمام مائي (لا تلمس الماء في الوعاء) ، ويقلب مع مضرب بيض يدوي عند الاقتضاء. عندما تكون هناك كتل ، مزق الزبدة إلى قطع صغيرة وضعها فيها. قلّبها مع ملعقة حتى تصبح سميكة.
من اليسار إلى اليمين هناك أمريكي فرنسي بريطاني.
هناك الآلاف من الطرق لصنع البيض في جميع أنحاء العالم ، فكيف تصنعه؟
