المكونات
الذهب والدقيق الغلوتين عالية
179g
شيميزو
108G
مواد مثل الذهب الخبز والدقيق 77G السكر 20G الملح 25G الجيل الثالث 3G حليب مكثف 51g البيض 12G الزبدة 50G 20G المياه الزبيب الخميرة الجيل الثالث 3G
الزبيب نخب ممارسة الحليب المكثف تم صب 108 غرام من الماء في حوض محمصة، وتصب في 179 غرام طحين عالية الغلوتين والدقيق تصب فوق 3 غرام من مسحوق الخميرة.
بدء 2 محمصة ويتميز سطح 15 دقيقة تتزاحم في العجين على نحو سلس، والخبز المخمر غطاء صانع غطاء لأربع مرات مساحة أكبر.
3 تضاف إلى المادة الرئيسية لجميع العجين، وليس في كل مرة تذهب إلى الماء، لأن من الطحين مختلفة، وامتصاص الماء هو أيضا مختلفة، بحيث يتم زيادة كمية المياه أو ينقص وفقا للحالة الفعلية من العجين.
بدء وظيفة 4 و الوجه لمدة 30 دقيقة، وأضافت الزبدة خففت المتوسطة، والانتهاء من السطح، وقطعة صغيرة من العجين يمكن سحبها إلى أن تكون كل فيلم صعبة.
5 دائرة العجين.
غطاء و 6، راحة لمدة 30 دقيقة.
كان وزنه 7 إلى ثلاثة أجزاء متساوية، وتقريبه، وغطت وترك الباقي لمدة 15 دقيقة.
8 اتخذت فيها العجين، تسطيح، المتداول مع افتتاح دبوس المتداول.
وضعت في استخراج الجافة 9 الفرعية.
10 زوجا من طي العجين، ثم لفة في شكل بيضاوي مع شوبك.
11 قطع في الثلاث؛
12 الضفائر، اغلاق المشدودة؛
توالت 13 الضفائر تصل، تكون على شكل كوبية.
وضع 14 الكوبية ثلاث جيدة مربع نخب.
15 في الفرن، وضعت بجانب وعاء من الماء الساخن، وفتح الأكشاك التخمير.
16 كاملة عند إزالتها تسعة تخمير العجين والماء، سخن الفرن إلى 190 درجة، فرشاة العلوي العجين طبقة من البيض، في المقلاة، في الفرن، وانخفاض طبقة، 190 درجة، أسفل النار، و 35 إلى 40 دقيقة. عشر دقائق، ورأيت نخب اللون، واحباط ختم على ذلك، حتى لا التلويح.
