كعك الكراث - المفتاح هو عجن الشعرية - الطعام الصيني

حصد Caiyuanzi حفنة من الكراث ، واستغرق بعض الوقت في صنع بعض الكعك الكبيرة. الهدف هو شرح العجين للخبز ، لأن العديد من أصدقاء المطبخ سألوا عما إذا كان يمكن استخدام عجينة "Shandong big buns" في الكعك. الجواب هو أنها غير مناسبة لصنع الكعك ، والسبب هو وجود المزيد من الدقيق الجاف المعجن فيه. من السهل فك طيات الكعك ، وجميع الكعك على البخار ليست جميلة المظهر ، وليست جميلة في التخزين وليست مناسبة للتخزين في الثلاجة. كعك اللحم الذي تم تقديمه اليوم هو ممارسات مسقط رأسي في شاندونغ ، وكانت والدتي تعيش غالبًا ، ومن الطبيعي أن يكون زوجي مفضلًا ، وقال إن هناك لحمة في فمه تسمى البخور ... أنا شخصياً لا أعاني من البرد بسبب اللحوم الدهنية ، وفي كل مرة أتناول قطعة من كعك اللحم ، سوف ألتقط الدهون لأبتلعها! يمكن للأصدقاء الذين يحبون اللحوم تجربة ~ أجب صديق المطبخ ، هل تريد إضافة القلويات إلى النودلز؟ ج: لا أستخدم القلويات أبدًا لصنع الكعك المطهو على البخار ، ولست بحاجة إلى القلويات لأنها ليست مخمرة من المعكرونة القديمة. ومع ذلك ، هناك العديد من الأشخاص الذين لا يتبعون الوصفات بدقة ولا يفهمون حالة الخدمة الأولى ، مما يؤدي إلى التورم المفرط وتصبح العجينة حامضة. في هذه المرحلة ، لا يزال بعض الناس لا يضيفون الدقيق وفقًا لطريقة العادم ، وستظل الكعك المطهو على البخار حامضًا. إذا اتبعت الوصفة ، أضف الدقيق الجاف الكافي للعادم ، يمكن أن يحل مشكلة الحموضة المفرطة. ما عليك سوى معرفة رائحة العجين بعد استنفادها. إذا كان العجين يحتوي على طحين كافٍ للعادم ، فلا يزال له طعم حامض. في هذه الحالة ، أضف الصودا الكاوية لحلها ، فقط أضف 1 غرام من الصودا الكاوية إلى 500 جرام من الدقيق. عجينة: طحين (خمسة ارباح وثمانية نجوم) 1000 غرام ماء 540 جم (نوصي بإضافة 10 جم أكثر للجفاف الشمالي) الخميرة / الخميرة الطازجة 8 جم / 24 جرام ما سبق هو جرعة من نوعين من الخميرة ، اختر واحدًا وفقًا للعادات الشخصية طحين (للعادم) 100 جرام حشوة: الكراث حوالي 500 جرام لحم مفروم حوالي 400 جرام جيانغ مو القليل صلصة المحار الكمية الصحيحة صلصة الصويا الكمية الصحيحة زيت السمسم الكمية الصحيحة زيت الفول السوداني الكمية الصحيحة ملح الكمية الصحيحة خلاصة الدجاج الكمية الصحيحة أنا أستخدم الكثير من العجين والحشوات ، ولا يجب على الطهاة القيام بذلك وفقًا لكمي. إذا كان هناك عدد قليل من الأشخاص أو المبتدئين ، فالرجاء النصف.

  • أعد أولاً قطعة من لحم الخنزير الدهني

  • ثم قطعها إلى مكعبات مثل هذا ، إذا لم تكن معتادًا على تناول لحم الخنزير الدهني ، فيجب تقطيعه إلى حشوة اللحم

  • امزج القطع المقطوعة مع زيت الفول السوداني ورغوة الزنجبيل وزيت السمسم وصلصة المحار ونبيذ الطهي وصلصة الصويا (صلصة الصويا أكثر بقليل من التوابل الأخرى). دع اللحم المفروم يتغذى أولاً (بمعنى أن اللحم المفروم يتم تذوقه أولاً) ، يغطى بغلاف بلاستيكي ويوضع في الثلاجة.

  • أضف 1000 جرام من الدقيق والخميرة والماء إلى جهاز الطهي لعجن العجين الناعم.

  • العجينة العجينة هي عجينة ناعمة ~ أخرجها ، غلفها بغلاف بلاستيكي وضعها في الفرن لتتخمر في درجة حرارة منخفضة ، أو تخمر بأدوات أخرى (في درجة حرارة الغرفة في الصيف). أثناء تخمير العجين ، اقطع الكراث واتركه جانبًا.

  • العجين النهائي أكبر بحوالي 2 إلى 2.5 مرة. (في بيئة دافئة ، يكون وقت تخمير مسحوق الخميرة حوالي ساعة واحدة. ووقت التخمير للخميرة الطازجة حوالي 30 دقيقة).

  • ركز على طريقة عجن الكعك ، في الواقع ، سواء كنت تصنع الكعك أو الكعك ، فإن المفتاح هو عجن المعكرونة جيدًا. إذا لم يكن العجن جيدًا ، فستكون هناك مشاكل مثل انهيار العجين والتخمير غير المتكافئ. تحضير 100 غرام من الدقيق المنضب ، ورش طبقة رقيقة على وسادة العجن ، وبدء العجن ، والعجن مع كلتا يديه ، ودلك طبقة واحدة ورش طبقة أخرى.

  • اعجنها إلى شرائح طويلة ، ثم اطويها هكذا واستمر في العجن ، بشكل متكرر ، حتى تعجن كل 100 جرام من الدقيق في العجين. إذا كنت تعتقد أن العجن أمر مزعج للغاية ، يمكنك أيضًا استخدام آلة الطاهي لاستبدال جزء منه ، ولكن يجب أيضًا أن تعجن جزءًا منه من آلة العجن. لأن العجين الذي تم عجنه بواسطة آلة الطاهي ليس في الواقع سلسًا مثل العجين باليد

  • بعد عجن العجينة ، يمكنك عمل الحشوة النهائية ، أضف الكراث إلى اللحم ، امزج مع الملح والدجاج ، وأخيراً رش القليل من زيت الفول السوداني لمنع الكراث من إضافة الماء بعد التمليح.

  • اللحم المفروم المحضر جيدًا والكثير من قطع الدهون

  • قسمي العجينة إلى كعكات صغيرة. حجم الكعك عشوائي. إذا كنت تحب الكعك الكبير ، يمكنك تقسيمه إلى كعكات أكبر. إذا كنت تحب الكعك الصغير ، يمكنك تقسيمه إلى أصغر. (قسمت 23 جرعة صغيرة)

  • افرد الحشوة

  • لف 17 كعكة كبيرة ، استيقظ في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة بعد الالتفاف (إذا كان الهواء جافًا وخافًا من الجفاف ، غطيه بشاش)

  • وعاء الماء البارد ، البخار لمدة 15 دقيقة بعد البث

  • هناك 6 جرعات صغيرة متبقية ، في مجموعات مكونة من فركين 150 مرة ، وثلاثة خبزات كبيرة.

  • ألقِ نظرة على الكعك الكبير الذي يخرج من المقلاة ، حيث يتم تخمير المعكرونة بالتساوي ، ولا تزال حساسة للغاية ، وهذا هو التأثير بعد تكرار العجن والإرهاق. إذا تم فركها ببساطة عدة مرات ، فإن الكعك على البخار سيكون له تخمير غير مستوٍ ، فقاعات على العجين ، وأسطح ميتة في الأسفل.

    • الأحكام ذات الصلة

    الكعك لحم الخنزير شاندونغ

    الكعك لحم الخنزير الملفوف

    الكعك اللحوم ديلي

    الكعك

    الفطر حزمة المحاكاة

    الصفصاف بيند الكعك طريقة الحزمة

    كعك البطاطس بالخروب المحشي (تخمير لمرة واحدة)

    كعكة التوفو اللذيذة المحشوة

    الإفطار السوبر مغذية - التونة الكورية مطعمة كوب البيض

    البيتزا محلية الصنع اليدوية

    لفة كعكة الشوكولاته

    كعك الجوز