1. ضعي مسحوق الخردل في وعاء ، أضيفي بعض الماء الساخن لعمل عجينة الخردل.

2. غطيها بغلاف بلاستيكي ، واجلس في ماء ساخن واتركها دافئة لمدة 5 دقائق ، وانتظر حتى تتبخر نكهة الخردل ببطء.

3. اغسل أفخاذ الدجاج وانقعها لمدة 20 دقيقة مع نبيذ الطبخ والملح والبصل الأخضر والزنجبيل.

4. ضعي أفخاذ الدجاج المتبل في قدر بخاري واتركيه على البخار لمدة 30 دقيقة. اتركها تبرد لاستخدامها لاحقًا.

5. بعد أن يذهب الملفوف إلى العصابة القديمة ، يكسرون واحدًا تلو الآخر.

6. يصب في الماء المغلي ويقلب حتى يصبح الملفوف شفافا.

7. يؤخذ الملفوف المسلوق مباشرة إلى الماء البارد ويشطف.

8. نقطع الكرنب إلى شرائح ونضعها في وعاء كبير.

9. نضيف الدجاج المبشور والبصل الأخضر المفروم.

10. يضاف الخل والملح والسكر وزيت السمسم والخردل ويقلب جيدا.