صنع هلام البرتقال: ضع 5 جم من أقراص الجيلاتين في ماء مثلج واتركها لفترة من الوقت وانقعها برفق. ضع 90 جم من عصير البرتقال في الوعاء ، ثم أضف الجيلاتين الطري ، وقلب الماء المعزول حتى يذوب الجيلاتين ، وامزجها بالتساوي.
حلقة موس 12 سم تلف الجزء السفلي بورق قصدير. صب عصير البرتقال في حلقة موس (أو وعاء كبير مسطح تقريبًا) وضعه في الثلاجة للتبريد لأكثر من ساعتين حتى يستقر. (يمكنك وضعه في الثلاجة بين ليلة وضحاها.)
صنع قاعدة الكيك: افصلي صفار البيض وأبيض البيض وضعي بياض البيض في الثلاجة واتركيه للاستخدام. أضف 10 جرام من السكر الناعم لتفتيت صفار البيض ، ثم أضف 20 جرامًا من الزيت النباتي وقلب جيدًا بمضخة البيض ، ثم أضف 35 جرامًا من الحليب للضرب بالتساوي.
نضيف المسحوق المنخفض ونشا الذرة معًا ونخلهما ، ونحرك بشكل متعرج مع البيض حتى لا يظهر المسحوق الجاف. احصل على معجون صفار البيض الرقيق.
أضف 20 جم المتبقية من السكر الناعم المحبب إلى بياض البيض في ثلاث مرات ، واستخدم مضرب كهربائي لضربه بسرعة عالية ثم بسرعة منخفضة حتى يصبح رطبًا ورغويًا. تظهر الحالة في الشكل.
خذ ثلث الميرنغ وأضفه إلى معجون صفار البيض. يمكنك استخدام ملعقة لتقليب عجينة صفار البيض في الأسفل لضمان الخلط.
نسكب خليط الكيك في المرن المتبقي ونخلط مع ملعقة. اسكب خليط الكيك المختلط في صينية الخبز من مكان مرتفع ، أمسك القالب بكلتا يديك ورجه عدة مرات لتوزيع خليط الكيك بالتساوي.
ضعيها في فرن محمى على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. أخرج الكعكة المخبوزة واتركها تبرد على الشواية حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
قشر البرتقال المتبل: خذ برتقالة ، وافرك جلد البرتقال بالملح ، واغسل شرائح البرتقال نظيفة. استخدم السكين لقطع شرائح البرتقال إلى قطع صغيرة أو استخدم دعامة للتقطيع ، فقط الجزء البرتقالي مطلوب.
ضع قشر البرتقال المبشور في وعاء صغير ، وأضف الماء لتغطية قشر البرتقال ، واغلي الماء على نار خفيفة لإزالة القابض.
صفي شرائح البرتقال. أضف 20 غ من الماء و 8 غ من السكر إلى قدر صغير واطهيه على نار خفيفة حتى يذوب السكر.
يضاف قشور البرتقال ويطهى على نار خفيفة حتى يجف.
ضع قشور البرتقال المطبوخة في طبق وانتشر حتى يجف واتركها تبرد. (يمكن وضعها في الثلاجة للتبريد)
اصنع سائل الموس: 10 غ من أقراص الجيلاتين المنقوعة في الماء المثلج للاستخدام. أضف 150 جم من السكر الخفيف إلى 150 جم من الكريم الخفيف حتى يفقد السيولة.
صفي الجيلاتين المنقوع وأضيفيه إلى 20 جرام من عصير البرتقال ، قلبي الماء المعزول حتى يذوب وأضيفي 200 جرام من الزبادي. يخلط مع مستخرج البيض.
أضيفي الكريمة الخفيفة إلى الزبادي واخلطيها جيداً مع البيض. لا تحرك كثيرًا. أضف قشور البرتقال واخلط جيدا. احصل على موس اللبن.
تركيبة البدء: إزالة عصير البرتقال المجمد. استخدم حلقة موس بحجم 15 سم للضغط على شريحة كيك دائرية على شريحة الكيك الأصلية الرائعة. ضع جيلي عصير البرتقال على شريحة الكيك وضعه في منتصف الجزء السفلي من حلقة الموس بحجم ستة بوصات.
ثم صب سائل الزبادي المحضر. ضعه في الثلاجة للتبريد لأكثر من ساعة واحدة.
جعل الديكور العلوي: قشر البرتقال وقطع اللحم البرتقالي إلى قطع صغيرة.
إزالة الموس المبردة. ضع البرتقال المقطّع على الكعكة. (في الواقع أي زخرفة على ما يرام)
قم بإذابة 2 جم من أقراص الجيلاتين الناعمة في الماء المعزول ، أضف 50 جم من عصير البرتقال واخلط جيدًا. نسكبه على موس البرتقال المزين بالبرتقال. (هذه الخطوة هي إصلاح البرتقال الموضوعة على الكعكة ، ولن تتناثر بسبب الحركة. بالطبع ، هذا أيضًا أجمل). ضع الموس المزين في الثلاجة لأكثر من 4 ساعات.
بدأ يأكل: قم بإزالة الموس المبرد وغطيه بمنشفة ساخنة لفترة من الوقت ، أو استخدم مجفف الشعر لتفجير الموس. ثم يمكنك إخراج الموس. عند قطع الموس ، سيتم قطعه بدقة بسكين ساخن ~
