مكونات

 

طحين لجميع الاستخدامات

 

100 جرام

 

عجينة الفاصوليا الحمراء

 

600 جرام

 

قلب الشراب

 

75 جرام

 

 الملحقات: 1 غ من زيت الفول السوداني ، 25 غ من مسحوق الحليب ، 5 غ من صفار البيض

 كيفية صنع كعك القمر الفاصوليا الحمراء

2 حبة فاصوليا حمراء لكل رطل من السكر الأبيض 200 جرام ، زيت الفول السوداني 160 جرامًا ، دقيق الكيك (دقيق الأرز المطبوخ 80 جرامًا) ، كمية مناسبة من الماء بعد سحق الفاصوليا الحمراء في قدر الضغط ، قم بقليها في قدر لجعلها موحلة ، وضعها في القدر ، وأضف السكر المحبب الناعم ، واقليها على نار متوسطة-منخفضة. 5. في عملية القلي ، أضيفي زيت الفول السوداني ثلاث مرات ، واستمري في القلي حتى يمتص معجون الفول الأحمر الزيت بالكامل. 6. يقلب حتى يصبح الماء متطايرًا تقريبًا ، يضاف دقيق الكيك ويقلى بالتساوي ، ويقلب الحشو في كرات الحشو الأصعب كما هو موضح. 7. حشوة معجون الفول تحتاج إلى أن تقلى أكثر جافة. بعد تبريد الحشوة ، لن تلتصق بيديك. إذا كانت الحشوة رطبة نسبيًا ، فأنت بحاجة إلى إعادة القلي لفترة من الوقت على نار خفيفة حتى تصل الحشوة إلى الصلابة المطلوبة.

3 بعد ذلك ، اصنع القشرة ، صب الشراب في الوعاء ، أضف الماء وزيت الفول السوداني ، اخلط جيدًا ، نخل في الدقيق ومسحوق الحليب

4. يعجن في كعكة العجين. بعد السماح لعجين الكيك بالوقوف لمدة 1-2 ساعة ،

5 بعد السماح لعجين الكيك بالوقوف لمدة 1-2 ساعة ، يتم تقسيمه إلى 15 جرامًا و 10 حصص في المجموع. تزن 600 جرام من عجينة الفاصوليا وتقسم إلى 10 حصص. (نسبة الجلد إلى الحشو هي 2: 8. إذا كنت تصنع 75 جرامًا من كعك القمر ، فإن 15 جرامًا من الجلد و 60 جرامًا من الحشو. إذا كانت 50 جرامًا من كعك القمر و 10 جرامًا من الجلد و 40 جرامًا من الحشو)

6 اضغط على الجلد مسطحًا في راحة يدك

7 ضع معجون الفول

8 لف الحشوة برفق في الجلد لتشكيل دائرة

يرش بعض الدقيق في قالب كعكة القمر لمنع الالتصاق (ضعه في الدقيق ، رجه لجعل الدقيق يعلق بالعفن ، ثم صب الدقيق الزائد). ضع العجينة الملفوفة في القالب ، واستخدم القالب للضغط على العجين في شكل كعكة القمر. قم برش بعض الماء ، ثم ضعه في الفرن المسخن واخبزه لمدة 5 دقائق ، وبعد ضبط النمط ، قم بإزالته وتنظيف طبقة من صفار البيض (السطح فقط وليس الجوانب) ، ثم ضعه في الفرن واخبزه لمدة 15 دقيقة تقريبًا. حتى السطح ذهبي.

10 قشور القمر المخبوزة الطازجة لها قشرة صلبة للغاية ، وبعد أن يبرد القمر ، احتفظ بها مغلقة وانتظر لمدة 2-3 أيام ، وستصبح قشرة الكيك تدريجياً ناعمة وزيتية ، وتسمى هذه العملية "الزيت العائد". تناول الطعام بسرعة وانتظر عودة الزيت.