الجزء الأول: طبقة كعكة الأفوكادو 1. قم بفصل صفار البيض عن بياض البيض ، ويجب وضع بياض البيض في خافق البيض الخالي من الماء والزيت. 2. أضف إكسيليتول (أ) ، زيت نباتي وحليب (أ) إلى صفار البيض ، وقلب مضرب البيض لاستحلاب بالكامل ؛ 3. اضغط على الأفوكادو في الوحل ، أضف معجون صفار البيض ، قلّب حتى يصبح ناعمًا ، أضف الدقيق المنخل منخفض الغلوتين ، اقطع واخلط بالتساوي مع ملعقة ، تذكر ألا تقلب كثيرًا ، لتجنب الغلوتين ، أضف مستخلص الفانيليا (أ) ، اقطع واخلط بالتساوي ؛ 4. أضف عصير الليمون (A) إلى بياض البيض ، واستخدم مضرب كهربائي لإرسال فقاعات عين السمكة بسرعة متوسطة ، أضف 1/3 إكسيليتول (أ) ، أرسلها بسرعات متوسطة وعالية حتى تصبح الفقاعات أصغر ، أضف 1/3 إكسيليتول (أ) ، استمر في الإرسال بسرعة متوسطة وعالية حتى لا يكون هناك رغوة أو لمعان ، أضف آخر 1/3 إكسيليتول (أ) حتى يتم إرساله إلى رغوة صلبة ؛ 5. سخن الفرن عند 170 درجة مئوية. 6. خذ 1/3 مرينغ في معجون صفار البيض ، واقطعه واخلطه بالتساوي ، اسكب مرة أخرى في 2/3 المرينغ المتبقي ، اقطع واخلط حتى يصبح متجانسًا تمامًا ؛ 7. ضعي صينية الخبز بورق الزيت ، ووقفي 15 سم فوق صينية الخبز ، واسكبي خليط الكيك في صينية الخبز ، وأزيلي الفقاعات الكبيرة ببعض الصدمات ، وضعيها في الفرن ؛ 8. 170 درجة مئوية ، 15 دقيقة (إذا كنت تستخدم قالب Qifeng مقاس 6 بوصات ، 150 درجة مئوية ، 50 دقيقة) ؛ 9. قم بإزالة خبز التقليب واتركه يبرد ، ثم قم بإزالة ورق الزيت ، وقطع الكعكة بقالب قطع دائري للاستخدام ، وتذكر أن قالب القطع أصغر من قالب السيليكون النهائي.
الجزء 2: طبقة الحلوى 1. اغسل جميع الفراولة بورق المطبخ ، وامسحها بالماء ، وقطعها إلى مكعبات صغيرة وصبها في مقلاة غير لاصقة ، وإضافة إكسيليتول (ب) ، وطهي على نار خفيفة حتى سميكة ، وإضافة عصير الليمون (ب) قم بتقليب السكين من وقت لآخر حتى يتم غليها في الحلوى ، وغلي الماء ، وإيقاف تشغيل الحرارة واتركها تبرد للاستخدام ؛ 2. يتم نقع أقراص الجيلاتين (A) في الماء البارد وجاهزة للاستخدام ؛ 3. خذ 100 جرام من مربى الفراولة المسلوق ، سخن الحليب (B) ، اعصر ماء شرائح الجيلاتين يدويًا ، قلّب الحليب الساخن حتى تذوب تمامًا ، وصب سائل الجيلاتين الحليب في 100 جرام من مربى الفراولة ؛ 4. صب المربى في قالب دائري ، تذكر أن حجم القالب أصغر من القالب النهائي ، وأن القالب مبرد لأكثر من 30 دقيقة.
الجزء الثالث: الكيك 1. ضع الكريمة المخفوقة في الثلاجة واحتفظ بها في درجة حرارة منخفضة ، ضع مضرب المضرب والخفاقة الكهربائية في الثلاجة لتبرد (أو استبدلها بمكعبات الثلج ومياه مثلجة) ، تتوفر كلتا الطريقتين ، لضمان إرسال الكريمة المخفوقة إنه في درجة حرارة منخفضة نسبيًا ويحسن الاستقرار ؛ 2. قم بتليين الجبن في درجة حرارة الغرفة مقدمًا وضعه في المضرب ، ثم اخفق الماء العازل بسلاسة (لا تلمس الماء الساخن في المضرب) ، وأضف اللبن الخالي من السكر لمواصلة الخفق ، ثم أضف مستخلص الفانيليا (B ) ، قلبي حتى يصبح الحرير موحدًا تمامًا ؛ 3. يضاف مربى الفراولة المتبقي ويخلط جيدا. 4. أقراص الجيلاتين (ب) مخففة بالماء البارد مقدما ، اعصر الماء ، وضعت في حليب ساخن (ج) حتى تذوب تماما ، صب في معجون موس الفراولة ، حرك جيدا ؛ 5. تخفق الكريمة المخفوقة في درجة حرارة منخفضة دون رغوة جامدة وخطوط واضحة. 6. أضيفي ثلث الكريمة المخفوقة إلى معجون موس الفراولة ، اخلطي جيداً ، ثم اخلطي كل الكريم حتى يصبح معجون الموس حريرياً.
الجزء 4: عدد صحيح 1. إعداد قالب السيليكون ، وامسحه نظيفة ، ووضعه على لوحة مسطحة لسهولة الحركة ؛ 2. صب 1/3 معجون الموس ، تخلص من الفقاعات ، أرسلها إلى طبقة التجميد ، وجمدها لمدة 30 دقيقة ، تذكر أن التجميد ليس تبريدًا ؛ 3. قم بإخراج هلام الفراولة في الجزء 2 ، وقم بتقطيعه بقطعة ، وضعه على الطبقة الأولى من الموس التي تم تجميدها ، وتمركزها ، واترك دائرة حولها للحصول على تأثير غلاف البصلة والموس. 4. صب معجون الموس المتبقي وضعه على ارتفاع كامل تقريبًا ؛ 5. ضع شرائح كعكة الأفوكادو المستديرة المقطعة على معجون الموس ، وركِّزها ، واضغط عليها بخفة باليد ، واستخدم الملعقة لتنعيم معجون الموس المحيط ، وتخلص من الفقاعات ، ويجب أن تكون هذه الخطوة حذرة ، ويجب ضمان قالب السيليكون تمتلئ جميع المساحات بعجينة الموس ، حتى لا يكون هناك تأثير أقل على الشكل بعد المنتج النهائي ؛ 6. يتغذى على الطبقة المجمدة ويجمد لمدة 4-6 ساعات على الأقل ، ويفضل أن يكون بين عشية وضحاها.
الجزء 5: إزالة القوالب 1. أخرجه بعد تجميده طوال الليل ، قم بإزالة قالب السيليكون بعناية ، اقلبه وضعه على صينية الكيك ، ثم قم بعمل الديكور المفضل لديك ، ثم أهم لحظة لالتقاط صورة مقعرة ؛ 2. ثم ، ضعها في الثلاجة في الثلاجة ، قم بتليينها وتذويبها لمدة ساعتين. من الأفضل تناول الطعام. إذا كنت ترغب في تناول الآيس كريم ، يمكنك تقليل وقت الذوبان. إذا كنت لا ترغب في تناول الكثير من الثلج أو تناوله بسرعة ، يمكنك تليينه لمدة 1-2 ساعة في درجة حرارة الغرفة.
