المكونات

 

عالية من الغلوتين الطحين

 

250G

 

خميرة

 

الجيل الثالث 3G

 

ماء

 

170G

 

 الملحقات الملح الجيل الثالث 3G

 1 الرغيف الفرنسي ممارسة جميع المواد في المحمصة والخميرة والملح الاهتمام الاتصال ليس بشكل مباشر، سمح العجين على الوقوف لفترة من الوقت بعد 15 دقيقة، 15 دقيقة أو دلك. للبيئة التخمير الأولية في حوالي 28

بعد 2-2 مرات من التخمير كبير المستخرجة إلى أجزاء 2، والعادم، 20 دقيقة بعد يقف spheronized

3 العجين العادم، وطول لفة، من أعلى إلى منتصف takeup

4 بعد 180 درجة دوران فورا إلى الجانب الآخر من نفس لفة المتوسطة

5 بعد المفاصل المتوسطة تعجن فرك بلطف على كلا الجانبين من الوسط إلى فترة طويلة

6 الرغيف الفرنسي في قالب، يتم التخمير في بيئة من 35

7، عندما التخمير أن يكون ضعف حجم السطح مع فتحة حادة قطع سكين

8 تأكد من تسخين الفرن مسبقا إلى 220 ، لأنني لم أكن مثل شواء عموم الحجر البخار أدناه بالإضافة إلى بعض الوقت لالاحماء. في حين أن باكيت المخمرة في الفرن، وبسرعة نصف كوب من الماء في مقلاة الخبز لخلق بيئة البخار.

9 خبز حوالي 20 دقيقة، ويمكن للسطح يصبح لونها بنيا ذهبيا خبز

بعد 10 خبز السماح لتبرد يمكن أن يكون. يا - أنا خبز بعض ونا أفتح قليلا، وكان التعادل سكين ليس حسن المظهر ؟؟؟؟؟؟