مكونات

 

الفجل الأبيض العاجي

 

2 جذور

 

 الملحقات: الملفوف البنفسجي ، نصف سكر حبيبات أبيض ، 300 جرام فلفل ، فلفل مجفف معتدل ، 2 خل أبيض

 ممارسة الفجل الحمر 1 اغسل وشق الفجل الأبيض.

2 ينقع بالملح لمدة 30 دقيقة ، ينقع الحساء ، يزيل رائحة الفجل ، ويجعل مذاقه أفضل.

3 أثناء انتظار الفجل المخلل ، اغسل الملفوف الأرجواني وقطعه ، أضف الماء واتركه على نار خفيفة حتى يصبح لون الملفوف البنفسجي فاتحًا وأبيضًا ، وقم بإزالة الملفوف الأرجواني.

4 أضيفي الفلفل الحار والفلفل والسكر المجفف إلى الماء في الوعاء واستمري في الطهي حتى تتحلل ، وبعد التسكّر ، أضيفي القليل من الملح ، وبعد التمليح ، أطفئي النار ودعيها تبرد.

5 استنزف الحساء مع الفجل المملح ، اشطفه بالماء بشكل متكرر ، أزل الطعم المالح ، جففه ، وضعه في زجاجة نظيفة ومختومة.

6 يسكب ماء الملفوف البنفسجي البارد في الخل الأبيض ، ويصبح اللون ساطعًا. جرب المذاق الحلو والحامض.

7 صب الشوربة الجميلة في الزجاجة المختومة التي تحتوي على الفجل ، واتركها تنقع في الثلاجة لمدة 24 ساعة ، وقم بإزالتها وتقديمها.