عادة ما يتم إزالة أفخاذ الدجاج ويمكن استبدالها برفوف الدجاج. من أجل زيادة الجيلاتين ، يمكن استخدام مخالب الدجاج لتخثر مرق الدجاج
يُسكب الماء البارد مع عدم وجود عظام دجاج + شرائح الزنجبيل ، يغلي ، ينزع الرغوة ، يشطف ويوضع جانباً. (لا نبيذ الطبخ)
تستخدم باقة الفانيليا روزماري + زعتر + بقدونس. إذا لم يكن هناك أي شيء طازج ، فما عليك سوى استخدام الأعشاب المجففة وطهيها في كيس محلول ملحي. إذا لم يكن لديك أي أوراق طازجة أو مجففة ، فقط ضع 3 قطع من الأوراق العطرية.
اغسل الأعشاب ولفها بأخف طبقة بيضاء ، ثم دحرجها بإحكام.
اربطيها بحبل قطني وانتهي.
تحضير المواد المساعدة (قطع الثوم عالية جدًا ، شبكة B مرتفعة نسبيًا ، بالنظر إلى حياتي ، لذلك قطع النصف الآخر بشكل حاسم لا يزال في الإناء )
ضعي رف الدجاج + خضروات + بهارات في القدر
صب الماء البارد حسب السعة القصوى لهذا الوعاء
افتح النار وقم بإزالة الرغوة (انظر إلى الوعاء ، لا ترميه)
يُغطى الوعاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 ساعات على الأقل. افتحها لترى خلال الفترة ، إذا كان لا يزال هناك رغوة ، فقط قم بإزالتها. ليس لدي الألغام.
بعد 3 ساعات ، قم بإزالة عظام الدجاج والخضروات.
ضع شاشًا نظيفًا على الفلتر لتصفية البقايا في الحساء
بشكل عام ، يمكن تجميده في وعاء الثلج في هذه الخطوة. إذا كنت ترغب في ذلك ، استمر في النظر إلى الأسفل.
نظف المقلاة ونظفها في المقلاة وحرّكها لمدة 10 دقائق على نار عالية ومن الواضح أن المرق ينخفض إلى النصف تقريبًا. أطفئ النار.
قم بتغيير قطعة من الشاش والفلتر مرة أخرى ، من الواضح أن مرق الدجاج أغمق
يحزم بعد التبريد. أنا أستخدم قالب الكيك السينمائي + قالب الكعك السداسي ، يمكنك استخدام الأكواب الورقية وصواني الثلج ، على أي حال ، هناك شيء مناسب في المنزل
من السهل استخدام قطعة واحدة في كل مرة بعد تبريدها بالكامل وتصلبها بشكل طبيعي.
