1. لقد اشتريت هذا عاء زجاجي هو 20 جنيه. في تاوباو لشراء. بعد استلام البضاعة غسلها أولا نظيفة، ويغسل عدة مرات، ثم تنحى الصاعد، يجف بشكل طبيعي، يمكنك أيضا استخدام مجفف الشعر لفتح الرياح الباردة. بعد التجفيف، ثم يشطف عدة مرات أكثر من الخمور استنزاف الاحتياطي. في الهدف القصير هو لعدم السماح جرة للبقاء الخام قليلا.
2. غسل جميع الخضروات وتجفيف المياه المتبقية، في النهاية كان جاهز في الأبيض البارد سنوات إضافية مفتوحة، لضمان عدم بقاء النهائية على سطح الماء الخام (لاحظ أن جميع الخضروات ليس لديهم ندوب ولدغ الحشرات).
3. وعاء من الماء البارد، والفلفل، والينسون، ثم إيقاف الحرارة بعد الغليان، ثم يسكب في حقيبة صغيرة من الملح (رطل من الماء في درجة حرارة الغرفة إلى 35 غراما من الملح، وانخفاض طفيف في الشتاء والصيف، قليلا)، واثارة غير مطلوب تواصل تزج بهم فقط في عملية تبريد الماء، وإثارة من وقت لآخر. وبطبيعة الحال، وأنا هنا لابرام اتفاق مع الصور تبدو، في الواقع، يريدون وضع أكثر قليلا المياه.
4. تبريد جرة وتدفقت المياه المالحة والفلفل، ثم تضاف الخمور، والسكر، ثم حار الدخن والفلفل الأخضر ونبات الزنجبيل والثوم والجزر وضعت ل(قطع الجزر إلى شرائح سميكة الحاجة).
5. الفلفل والجزر والثوم، والزنجبيل كلها مما المادة القاع الكيمتشي، والثلث الاخير من المواد التي يجب تغطيتها جرة، أو حتى أكثر من ذلك.
6. وأخيرا جرة هناك مسافة معينة، واللعب الحر ومن ثم وضع الخضار المفضلة لديك، مثل الفاصوليا والكرفس والملفوف، والخضروات وغيرها (يجب أن تكون مغمورة تماما في الماء)
7. السد أخيرا، وملء ختم المياه على طول المذبح مذبح جنبا إلى جنب مع المياه الخام لا يمكن، أن يكون الشيء نفسه مع أبيض بارد مفتوح، مختومة، وضعت حوالي أسبوع (اعتمادا على درجة الحرارة)، لا يمكن أن الأسبوع Uncovery، معزولة عن الهواء، والكيمتشي إنتاج حامض اللبنيك في ظل حالة نقص الأوكسجين، وإنتاج الحامض وبعد حوالي أسبوع في ظل الظروف العادية، يمكن البدء في تناول الطعام. (2-3 أيام لمعرفة ما إذا شكل فقاعات حول الفلفل الحار، التي سوى عدد قليل من فقاعات صغيرة لا يبحثون غير مرئية تقريبا. إذا كان هناك فقاعات الهواء، حتى لو كان هو فقاعة، فإنه يدل على التخمر الطبيعي، فإن الأيام القليلة المقبلة ستكون أكثر من فقاعات لمزيد من كثافة لتعويم، مشيرا إلى نجاح الكيمتشي.)
8. إعداد الكيمتشي كليب مخصص. بعد كل استعمال ويجب غسلها فورا بعيدا مع الماء، ثم توضع جانبا. على أي حال، هذا الكليب الذي الحياة لا يمكن تلمس النفط، وأشياء أخرى لا يمكن مقطع المخللات كليب.
9. الكيمتشي المطبوخة في وقت لاحق، يمكن أن تؤكل مباشرة الخام، ويمكن أن تستخدم أيضا بإعداد صلصة الطهي. إذا كنت لا الكيمتشي هو أن تؤكل نيئة، وذلك لتسير على ما يرام مع الأرز، ثم إضافة المزيد من السكر، متموج وليس حمض جدا. إذا كان لأغراض الطهي باعتبارها توابل، ثم وضع بعض كمية أقل من السكر، فعلت ذلك من شأنه أن يزيد من حموضة الكيمتشي، أدلى أكثر نكهة الطبق. وبطبيعة الحال، وأنا شخصيا أضاف أكثر ولا أقل، ويمكن أن تؤكل نيئة، ولكن الطهي أيضا.
10. يجب أن توضع في مكان بارد مظلم. يمكنك رؤية بلدي المخللات لتناول الطعام بسرعة أنني واحد فقط في المنزل، ولكن جيدة حقا، وأنا غالبا ما تؤكل نيئة، والطهي بدونه.
11. بعد إضافة كل الخضار الجديدة تحتاج إلى إضافة كمية مناسبة من الملح والسكر والذرة والكرفس أربعة مثل، جعل المخللات مذبح دائما في تخمير دولة العادي. إذا كنت لا تضيف الملح، والمخللات تكون أكثر وأكثر حامض والملح حسب الذوق أكثر وأكثر ضوء والسكر لزيادة حلاوة والكيمتشي هشاشة، الذرة والكرفس لمنع وقمع زهرة المخللات. لاحظ أن كل شيء هو عدم وضع أكثر من اللازم، وفقا للحالة الكيمتشي والذوق الشخصي. النبيذ الأبيض مباشرة إلى الجزء الأكبر النبيذ مكان الخمور للعب، هو أفضل الذرة، محملة المعدنية يعود زجاجة المياه.
12. أفضل ستة أشهر إلى سنة ليتم مسح لإعادة إنشاء مذبح، والمذبح واضحة عندما انتباه وعاء من احتباس الماء الكيمتشي، كاحتياطي المياه الأم. بعد المخللات جيدة إعادة تقديم، سكب الماء في الأم، وعلى استعداد من صنع الكيمتشي تخمير بكتيريا حمض اللاكتيك سوف يتسارع طعم جديد وأكثر واقعية، ما يسمى ب مخلل الملفوف المذبح القديم بهذه الطريقة، بعض الأسر الريفية والقديمة مذبح مخلل الملفوف المياه الأم لعدد قليل لا تزال تستخدم منذ عقود. وتجدر الإشارة إلى أن المياه المأخوذة من بعد أم قبل الاستخدام الثاني، يجب أن تكون معزولة عن الهواء ومختومة مع غلاف بلاستيكي، ثم توضع في الثلاجة الثلاجة.
