Floureggmilksugar ، تضاف إلى وعاء كبير. (إذا كنت لا تفهم امتصاص الماء لدقيقك ، لا تضف الحليب الكامل مثلي ، أضف كمية صغيرة عدة مرات ، خصص 20 جرامًا ، لا تكفي للإضافة)

قلبيها مع عيدان تناول الطعام أولًا.

ابدأ فركهما معًا. إذا كنت تشعر باليدين اللاصقة ، فلا تفركها ، ثم رميها في الثلاجة واتركها تمتص نفسها ، قد يكون من الأفضل فركها عدة مرات في المنتصف. أعاني من اضطراب الوسواس القهري ، أود أن أعجن العجين ، هذه هي الحالة بعد أن يعجن الدقيق. (العجين الذي أعجنه سيكون أصعب بعد تبريد الماء وامتصاصه ، وسأضيف الحليب على دفعات أثناء عملية العجن الأخيرة ، حوالي 30 جرامًا)

أغلقه وضعه في الثلاجة لأكثر من 12 ساعة ، ولن يتلف لمدة تقل عن 72 ساعة. (أنا هنا في الشمال ، يمكن تبريده لمدة 3 أيام في الشتاء ويوم واحد في الصيف)

أخرجها في اليوم التالي وشاهد أن الرطوبة قد تم امتصاصها بالكامل.

اقطع قطعة وافتحها ببطء لترى أن الفيلم السميك قد خرج ، وقد امتد الغلوتين إلى 70 إلى 80 ، فقط اسحب قطعة صغيرة وانظر إليها. (إذا توسعت عجينتك إلى 60 ، فلا تثبط عزيمتك ، فقط افعل ذلك بشكل طبيعي)

مرجع الفيديو

فيديو: يمكن سحبه قليلًا ، وقمت بتغطيته مباشرة على الحوض ، والفيلم رفيع جدًا وصلبًا نسبيًا ، ويتم ثقب السن الصغير في الحفرة حتى تتمكن من صنع الخبز. يقول بعض الأصدقاء لماذا لا ينتج عجينها فيلمًا سميكًا بعد التبريد ، لا أعرف نجاحًا كبيرًا ، قم بتغيير الدقيق مع قوة الغلوتين العالية ...

هذا مظهر آخر للتبريد بغشاء سميك. أرسل المزيد من مقاطع الفيديو للسماح لك برؤية واضحة ، ومدى سهولة ترطيب الفيلم ، وكن قلقًا ...... صنع المعكرونة الصينية مثل الفطائر يمكن أن يسحب مثل هذا الفيلم أيضًا. يحتوي هذا المقطع الغشائي السميك على زجزاج كبير أو زجزاج صغير. إذا كنت تريد غشاء قفاز أكثر نحافة ومرونة مع قسم أملس (10 من الأوتار) ، فإن نوع الخبز المحمص ، ثم تابع ...

حسنًا ، الخطوة التالية هي الدخول رسميًا إلى مرحلة العجن اليدوي. نوزع العجينة أو نقطعها بحرية ونرشها بالملح. (لماذا تقطعها؟ قللي من مرونة الغلوتين ، راجع المقدمة 5 to6. لقد قطعت السكين لتوفير الجهد. عندما كنت صغيرًا ، تعلمت صنع الكعك مع والدتي.)

يمكنك العجن باليد إذا كنت لا ترغب في تقطيعه: اضغط على العجين بيدك اليسرى وافرك العجين بفرك جذر النخيل الأيمن.

افركيها وادعميها مرة أخرى ، افركيها في اتجاه مختلف لبعض الوقت ، وافركيها عدة مرات حتى لا تتمكني من رؤية الملح. (حوالي 3 دقائق)

تحديث الفيديو: يقول بعض الأصدقاء أنهم لا يعرفون كيفية فرك ، تمامًا مثل غسل الملابس ، فرك في اتجاه مختلف والفرك مرة أخرى. (يمكن قطع السكين بدون فرك ، مبدأ بسيط للغاية ، تقليل المرونة وزيادة الليونة)

يمكنك أيضًا تمزيقها كما تشاء واللعب مع متعة العجين ، حتى لا تشعر بالملل ، إنها ممتعة وفك الضغط ، هاهاها

نقطع العجينة إلى قطع صغيرة مرة أخرى ونرش مسحوق الخميرة. (يمكنك استخدام 10 غرامات من الحليب لعمل الخميرة وخلطه بالطين وإضافته)

استمر في فرك العجين مثل فرك الملابس حتى يتم امتصاص الخميرة تمامًا. (حوالي 5 دقائق)

قطع العجين إلى قطع صغيرة مرة أخرى ، وإضافة الزبدة واستمر في العجن مثل فرك الملابس.

ستكون الزبدة لزجة في البداية ، لا تخف ، لا تضيف مسحوقًا جافًا ، سوف تساعد الملعقة ، ستكون ناعمة بعد فترة. في هذا الوقت ، سيكون نسيج منتج الخبز المجفف خشنًا. (طرق على السبورة )

أثناء عملية العجن ، يمكن التقاط العجين وإلقاءه على لوح التقطيع ثم سحبه للقيام بهذه العملية. فقط بعض الإجراءات: فرك ، رمي ، سقوط ، إلخ.

القذف ، القذف ، هذه هي المدة التي يخرج منها

قم بطيها مرة أخرى.

ثم رميها وتنمو لفترة أطول.

قم بطيها مرة أخرى. بهذه الطريقة ، تتم معالجة الفيلم بشكل أسرع. يتم استخدام هذه الطرق بشكل متكرر ومتكرر لسهولة التشغيل ، ولا تجعلك متعبًا. بعد بضع قطرات ، ستجد أن السطح اللزج على اللوح قد اختفى ، وأن العجينة واللوح ناعمان.

يمكنك أيضًا استخدام دبوس متحرك للنقر من اليسار إلى اليمين ، والطرق مرارًا وتكرارًا ، وتكرار العملية ، كل ذلك لتوفير الجهد والقيام بكل ما تستطيع.

اعجن حتى يتم امتصاص كل الزبدة. (حوالي 6 دقائق)

بعد امتصاص الزبدة ، يمكنك قطع قطعة في أي وقت لفحص العجين من الفيلم ، لأنه ليس بعيدًا عن التمدد الكامل ، لا تعجنه. بعد الاحتراف ، أنت تعرف سرعة يدك. على سبيل المثال ، يضيف بعض الأصدقاء الزبدة ويعجنون لأكثر من 20 دقيقة لتحرير الفيلم (يتم توسيع الغلوتين بالكامل) ، لذلك لا يتعين عليك التوقف والمشاهدة. بعد إضافة الزبدة ، قمت بفرك القفاز مباشرة لمدة 10-15 دقيقة.

هذا هو فيلم قفاز تم تعجنه لأكثر من 10 دقائق ، يضاف بفلاش وهو شفاف وشفاف. أليس من السهل جدًا ، تحرير الفيلم بسهولة ، لست بحاجة إلى ذراع Kirin؟ (شخصيا يشعر بعدم المهارة ويمكنه فرك الفيلم لمدة 20 دقيقة تقريبا)

مرجع الفيديو. لا يمكنني التعامل معها بيد واحدة ، ولم أفتحها ، يمكنك رؤية العديد من الفقاعات الصغيرة ، الرفيعة والصعبة ، وليس من السهل كسرها.

كزة قسم ثقب ناعم ، هذا هو غشاء القفاز (تم توسيع الغلوتين بالكامل). يمكنك صنع الخبز المحمص والخبز.

(هام ock اقرع على السبورة) رطوبة العجين هكذا ، فهي ناعمة للغاية في اليد ، وقد تكون لزجة عند سحبها ، لكنها ستكون ناعمة بعد بضع فرك. الدولة جافة. هناك فرق بين درجة حرارة الغرفة وامتصاص الطحين للماء.إذا كان العجين الخاص بك صعبًا جدًا ، فسيؤثر على الفيلم. أضف كمية صغيرة من الحليب أثناء عملية العجن ، 10 جرام في المرة الواحدة. (كما هو مبين أدناه)

هل ستعجن العجين بعد قراءة البرنامج التعليمي؟ ما هو غرضك لعجن العجين؟ لا تذكر؟ ؟؟؟ ؟؟؟ ؟؟؟ ؟؟؟ (القلب المكسور ، قله مرة أخرى ، اطرق على السبورة ) تقليل مرونة العجين وتحسين ليونة العجين! ! إيجاد توازن بينهما وتشكل غشاء القفاز الخاص بك! ! (نقاط المعرفة المرجعية 5 و 6) (العلاقة بينهما ليست جيدة جدًا ، فهي غير منسقة ، أنت مسؤول عن تنسيقها ، ثم يمكنهم منحك شبكة غلوتين قوية وحماية ثاني أكسيد الكربون الخاص بك)

يمكن غلق العجين بعد التخمير الأول ، وبعد التخمير ، يتم تهوية العجين وتشكيله لصنع الخبز ، ثم بعد التخمير الثاني ، يُخبز في الفرن. للتخمير الثانوي العادي ، يرجى الرجوع إلى Cocoa Mochi Soft European Bun Link https: //www.xiachufang.com/recipe/104532243/

bread https://www.xiachufang.com/recipe/104340913/ التخمير الثانوي العادي

من الممكن أيضًا تقسيم الخبز وتشكيله مباشرة بدون تخمير ، ثم تخميره في الحال ، ثم أخبزه في الفرن. الرجوع إلى رابط ممارسة نخب الحليب للتخمير لمرة واحدة tt https://www.xiachufang.com/recipe/104477738/

الأصدقاء الذين لا يستطيعون دلك الفيلم ولا يمكنهم دلكه ، لقد أعددت خبز Focacia عالي القيمة الذي لا يتطلب عجن الفيلم ، ويمكن صنعه بأي شكل وحجم. مرجع الرابط https: //www.xiachufang.com/recipe/104565106/

تحديث الفيديو: فرك بوذا العجين. بصفته متحمسًا للخبز ، يكون الفيلم المعجن يدويًا أكثر إشباعًا من الفيلم المصنوع آليًا. المبتدئون يصنعون الخبز للاسترخاء ، لا تخف من سماع العجين اليدوي ، استخدمه لتخفيف الضغط. أشعر ببطء بالتغيرات في العجين في يدك ، والمعروفة باسم 13. يمكنك البدء بالخبز العادي أولاً ، ثم تحميص الخبز ، ليس من السهل إحباطه. لا تجعل الكعك أولًا. لا يحتاج المبتدئون إلى الإفراط في شراء الوقت ، فكل شخص لديه سرعات مختلفة في صناعة الأفلام ، والممارسة تجعل من الكمال. التفاصيل التي كتبتها هي أيضًا لمنح الجميع الثقة ، واستخدامها بمرونة ، وفهم مبدأ صنع الخبز ، وطالما كانت الطريقة صبورة ، فإن الجميع سيصنعون خبزًا لذيذًا. وصفاتي لم تفشل أبداً عدة مرات في الممارسة ، ونجح معظم أصدقاء المطبخ. إذا فشلت ، فابحث أولاً عن السبب الخاص بك ، ثم انظر إلى الوصفة عدة مرات ، وانظر من خلال ، وشاهد أصدقاء المطبخ الآخرين إذا كنت لا تفهم الأعمال التي تم تحميلها ، فيمكنك سؤالها. آمل ألا تعطي درجات منخفضة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا يسعى المبتدئون بشكل أعمى إلى فيلم قفاز مثالي ، طالما يمكنهم سحب فيلم سميك ، هناك عامل رئيسي آخر هو أن التخمير في مكانه والخبز رقيق. إذا كان غشاء القفاز المعجن مثاليًا ، لكن التخمير اللاحق ليس جيدًا ، فإن الطعم خشن! (طرق على السبورة ) قال بعض الأصدقاء أنه تم تبريدهم لفترة طويلة ، ولن يخرجوا من الفيلم لفترة طويلة ، ويوصى بتغيير الدقيق واختيار أكثر من الجهد ، ويتم تحديد الغلوتين بمحتوى البروتين. كتبت إلي صديقًا على ويبو شخصيًا من قبل. قرأت أن الدقيق الذي تستخدمه يحتوي على محتوى بروتيني يبلغ 10.5 ، لكنه يقول الدقيق عالي الغلوتين ... لذا لا تنخدع بكلمات دقيق الخبز أو الدقيق عالي الغلوتين الذي كتبه التاجر ببساطة انظر إلى طاولة تكوين مغذيات الدقيق ، فكلما زاد محتوى البروتين ، كان أفضل ، يفضل 13 أو أكثر إذا لم تكن قوة الدقيق مشكلة ، فإن المحتوى المائي كثير أيضًا ، ولكن لا يزال يتعذر عجن الغلوتين لتوسيعه بالكامل ، قد لا يعجن العجين بعد للعثور على الخبز الشعور هو الأنسب لتناول الخبز maybe ربما تدرك في يوم من الأيام أنني أتمنى لك النجاح.