المكونات
طحين
260G
حبيبات السكر الأبيض
30G
ملح
1G
خميرة
2G
بيض
26G
حليب
150ML
زبدة
10G
اكسسوارات ملفوفة في زبدة 130G
تشونغ يمكن الاقتراب من الطحين 260 غرام، 30 غراما من السكر و 1 غرام من الملح، 1 غرام من الخميرة، البيض 26 غرام، 150 مل مزيج الحليب، دلك يمكن بسهولة أن يتم فتح. ملاحظة: يجب المادي أعلاه مسبقا في الثلاجة لا يقل عن 8 ساعات.
210 غراما من الزبدة المذابة، يبرد ويعجن في العجين، ثم اختبرت درجة حرارة حوالي 24 درجة. دع العجين الوقوف لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
3 ثم يتم فتح العجين، وضعت في غلاف بلاستيكي طبقة المجمدة المجمدة 15 دقيقة، عادية الثلاجة 30 دقيقة طبقة، وهو السماح للالعجين لوقف التخمير.
4، عند إزالة العجينة المجمدة من الثلاجة 130 غرام من الزبدة، شرك في ورقة شحوم، مع دبوس المتداول طرقت لينة، متجانسة ثم لفة، طول العجين 1/2، وهو نفس العرض من العجين.
إزالة العجين من طبقة المجمدة 5، الزبدة في الوسط.
6 كلا مطوية داخليا العجين وختم فم.
7 مع دبوس المتداول للضغط على ضغط، حتى عصا بشكل وثيق جدا.
8 ثم طرح العجين، وطرح طويلة.
9 في أضعاف الثالث، ومسحوق أيدي مطوية كشط أريد أن تناسب وثيق.
10 ثم لفة لفترة أطول، ومن ثم في نصف مطوية، الانتهاء من أول أربعة أضعاف، مع غلاف بلاستيكي، في أعقاب الثلاجة مدة 30 دقيقة.
إزالة العجين 11، والثاني أربعة أضعاف. تكرار عملية "7،8،9" الانتهاء من الثاني أربعة أضعاف، مع غلاف بلاستيكي، في أعقاب الثلاجة مدة 30 دقيقة.
إزالة لفة العجين 12 سوف تفتح واسعة و18-20 سم، بسمك 3-4 ملم، وذلك باستخدام مسطرة وثم رسم القاع 9-10 سم الفرن متساوي الساقين مثلث.
13 قطع مع الفرن، قدر الإمكان هو متساوي الساقين، وذلك للتأكد من أن الشكل النهائي جميل، وقطع فتحة صغيرة في الحافة السفلية من كل متساوي الساقين مثلث. قطعة صغيرة 14، كما هو مبين في الشكل طوى، والزوايا السفلية.
على صينية الخبز 15، وطبقة فرشاة البيض على كرواسون، لا تنظف المقطع العرضي.
التخمير 16 وضعت في بيئة درجة الحرارة العادية، مع حوالي 2 ساعة، رسم بيضة واحدة على استعداد، وليس فرشاة المقطع العرضي. ملاحظة: زبدة ارتفاع في درجة الحرارة وتأتي المتدفقة.
17 في الفرن الى 200 درجة تخبز لمدة 10 دقيقة، خفضت إلى 180 درجة ومواصلة الخبز لمدة 5-8 دقائق، الأصفر الذهبي إلى الظلام مشوي إزالتها على الرف الخبز التبريد.
