"أكل الخبز المحمص يوم حار قد يكون من الصعب حقا، وليس لأن الناس لا يمكن أن يقف في الطقس الحار، ولكن العجينة أكثر من اللازم. لذا، إذا كنت تفعل إما في وقت انخفاض درجات الحرارة يوم غائم، وفتح تكييف الهواء أو مجلس النواب درجة الحرارة للقيام المخمرة العجين ببطء ذلك فقط، ولها نكهة فريدة من نوعها. المنفيين بسرعة كبيرة، واحدة منظمة الخام الداخلي، طعم غير مستساغ، ثم هناك تخمير المفرط يجعل عدم وجود الغلوتين تتعامل مع كل الجهود الأخرى، العجين لن ترتفع ، ولكن أيضا لأن التخمير بعيدا جدا من الانهيار. آخر صنع كعكة اليسار في نصف مربع كريم خفيف، وحصلت على عدد قليل من العجين، وذلك من نخب لا يانع فقط، وناعمة جدا. جئت من أجل إنقاذ، استخدم التخمر لانتاج مباشر. أو لأن درجة حرارة الغرفة مرتفعة نسبيا، وبالتالي فإن نخب المنظمة خشنة بعض الشيء، ولكن طعم جيد. السيطرة على درجة الحرارة العجين بين 24-26 درجة غير المناسبة. تريد أن تجعل نخب الصيف، لا تنسى أن خفض درجة حرارة الغرفة، ولكن أيضا للحد من درجة حرارة جميع المواد. جميع المواد في الثلاجة عدة ساعات مقدما، إذا كان قادرا على القيام بذلك، العجين معا أيضا برميل التبريد أو الإعداد لها أو عدد قليل من كمادات الثلج، والمناشف الباردة والتبريد يمكن ان يخطر طالما أساليب يمكن استخدامها ل. والغرض من ذلك هو منع ارتفاع درجة حرارة العجين، تخمر الخميرة تأخير، في أقرب وقت ممكن لشكل الغلوتين. خلاف ذلك؟ الخميرة هي بداية للعب هذا الدور، ولكن ليس تشكيل الغلوتين، مما يؤثر على طعم الخبز المحمص. " المكونات
- عالية من الغلوتين الطحين 500 غرام
- كريم الجلد 60 غراما
- حليب 300 غرام
- زبدة 60 غراما
إكسسوارات
- سكر 50 غراما
- الخميرة الجافة 6 ز
- ملح 4 ز
- نكهة طعم
- خبز الحرف
- ساعة واحدة مستغرق وقتا طويلا
- عادي صعوبة
-
1 جميع المواد جاهزة، وعلى ضوء كريم نخب يمكن أن تجعل أكثر لينة، وإذا لم يكن هناك ضوء كريم، يمكنك استخدام أقل قليلا الوزن قليلا من الحليب بدلا من ذلك؛ -
2 جميع المواد ما عدا الزبدة والخميرة في العجين كل حوض. -
3 يضبط المنزل سرعة التحول طهي آلة، والمواد الأولى إلى العجين خلط الرطب، يمكن سحب غشاء الخام. -
4 والخميرة في العجين مع الزبدة، فإن كلا من سرعة منخفضة لأول مرة مختلطة تماما في العجين ودون الجلد بقوة عالية السرعة، لينة غير لاصقة ورطبة العجين جدار الحوض، سحب سحب بلطف قطعة من العجين إلى المحيطة بها، والحفاظ فيلم شفافة ومرنة، وكزة الإصبع، على نحو سلس دون حواف خشنة من الحفرة، نهاية العجين. -
5 العجين دائرة مغلقة، في غطاء هش كبير، في الحارة والرطبة (درجة حرارة لا تتجاوز 28 درجة) أساس التخمير. -
6 العجين هو 2 مرات الحجم الأصلي، ومن ناحية بات العجين ديك بانغ بانغ صوت، إصبع مغموسة في الطحين وكزة حفرة في الجزء العلوي من العجين، لا انهيار لا التراجع، العجين النجاح؛ -
7 يعجن العجين على حصير، وعدد قليل من العادم بات، وذلك باستخدام الموازين الإلكترونية مقسمة إلى 6 aliquots من حجم موحد، كل فرك المستديرة، وتغطي وترك الباقي لمدة 10 دقيقة. -
8 أخذت العجين الركود، والمتداول في ذلك، بالخفض في لفة من لفة، بحيث حجم يقم على شكل اللسان، بقية عن معالجتها بشكل تسلسلي العجين، ويغطى ويترك لمدة 10 دقائق ثم مرة أخرى إلى سطح متعرج لفة ممدود شرائط بعرض لا يزيد عن عرض نخب مربع. -
9 وتوالت بالتتابع العجين لفة في المربع رمز نخب، والتخمير الثاني في الحارة والرطبة، ينبغي أن درجة حرارة لا تتجاوز 38 درجة؛ -
10 لتجعيد الشعر الوجه أكثر من 9 دقائق، توج، سخن الفرن 180 يبدأ أسفل النار؛ -
11 ونخب الخضراء في وسط محمى الفرن، 180 درجة صعودا وهبوطا النار، 40 دقيقة، والوقت الفعلي يعتمد على درجة الحرارة وضبط فرن الخاصة بهم، ويخبز على الفور بعد مرة، وتجريد الرفوف تتدلى الصاعد في الهواء إلى درجة حرارة اليد، في حقيبة للحفظ. -
الحليب نخب 12 يانع، لينة والرسم يانع!
نصائح
1. نخب صيف به حقا إساءة، حتى لو كان العجين لعبت بشكل جيد، ولكن إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة جدا وسريعا جدا العجين، وسوف تؤثر أيضا على شكل المنتج النهائي والذوق، فمن الأفضل في درجة حرارة الغرفة حوالي 26 درجة تكييف الهواء غرفة العمليات. 2. فرن الفرق في درجة الحرارة، وحجم المساحة ليست هي نفسها، لذلك أن الوقت الخبز ودرجة الحرارة تعديلها وفقا للحالة الفعلية لاستخدام الفرن.
