اخلطي الماء ودقيق الحساء.
سخني على نار خفيفة حتى يصبح الخليط سميكًا واتركيه يبرد ويبرد في الثلاجة لأكثر من ساعة واستخدميه طوال الليل.
ضع جميع المكونات باستثناء الزبدة معًا ، وقم بطهي الماكينة بسرعة منخفضة لمدة 6 دقائق ، وتوقف لمدة 5 دقائق ، ثم اخفقها لمدة 5 دقائق ، وأضف الزبدة طرية في درجة حرارة الغرفة ، واخفق في النهاية لمدة 10 دقائق. (هذه المرة هناك الكثير من العجين ، لذلك يستغرق وقت طويل. نخب عادي ، ما مجموعه 10 دقائق يكفي)
أخرج العجين الذي أخرج الفيلم. هذه العجينة ذات رطوبة عالية نسبيًا. ألق نظرة على الفيلم في خزان الخلط ثم أخرجه. إنه لزج جدًا في البداية. لا تخف. اعجنه عدة مرات ولن يلتصق لمدة دقيقة تقريبًا.
عجينة ناعمة ، الجزء السفلي من العجين محكم ، يمكنك عصرها مثل الكعكة ، مع توجيه الفم لأسفل.
قم بتغطيته بغلاف بلاستيكي وتخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة 40 دقيقة.
طقسي بارد والعجين يتخمر ببطء ، وليس ضعف حجمه بعد. ولكن لا يجب أن يكون التخمير الأول ضعفي الحجم ، 40-60 دقيقة في درجة حرارة الغرفة ، في الأساس 30 دقيقة في الصيف ، يمكنك رؤية العجين ينمو ، يمكنك الشعور بالمسام عند إدخال أصابعك في العجين ، لا تنتعش وتنهار ، يمكنك أن تشم الرائحة يمكن تخميرها.
انظر إلى الثغور الداخلية صغيرة نسبيًا ، تم تنشيط الخميرة ، لكنها لم تنمو بشكل كبير.
مقسمة إلى قسمين ، حصتي من العجين هي 485 جرامًا ، مناسبة لـ 450 جرامًا من قالب الخبز المحمص.
قسم جزءًا من 485 جرامًا من العجين إلى ثلاثة أجزاء متساوية.
ربت العجين برفق على شكل قطع ناقص. لا تستخدم دبوسًا لفه بقوة ، فقط قم بالتربيت بيديك برفق ، واضغط على أي فقاعات كبيرة على الحواف.
طوى على كلا الجانبين.
تشديد من أعلى إلى أسفل.
يجب أيضًا إغلاق الإغلاق السفلي بإحكام.
تم تصريفها بدقة في قالب الخبز المحمص ، المخمر إلى العفن الكامل في مكان دافئ ورطب ، قضيت ساعتين في الشتاء think في بعض الأحيان أعتقد أنه من الأفضل وضعه في الحمام عند الاستحمام. هل من الأفضل تركه في رطوبة التخمير الثانية 75؟ ، يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 40 درجة عند 38 درجة.
نظرة كاملة.
هذه هي حالة القيام بذلك عدة مرات.
سخن الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة ، واخبزيه في المستوى الأدنى لمدة 185 درجة لمدة 38 دقيقة. فور تحريره من الفرن ، يتم تحرير القالب لتبديد الحرارة وتقطيعه بعد ساعتين.
الجزء. إذا لم تأكل في اليوم التالي ، احتفظ به مجمّدًا.
