مكونات
دقيق قليل الغلوتين
80 جرام
بيضة
4
سكر أبيض
65 جرام
حليب
60 جرام
زيت الذرة
30 جرام
ملحقات مسحوق ماتشا 5 جرام سكر أبيض 30 جرام دقيق قليل الغلوتين 15 جرام حليب 150 جرام صبغة وردية زخرفة صغيرة خرز سكر القليل من عصير الليمون
كيفية دفع الكيك بصلصة الكاسترد 14 بيضة وبروتين بياض البيض إلى أحواض خالية من الزيت والماء.
2 أضف قطرتين من عصير الليمون إلى بياض البيض.
3 استخدم خفاقة كهربائية لعمل رغوة كبيرة على بياض البيض وإضافة السكر. (30 جرام سكر في 65 جرام)
4 بعد إضافة 30 جرامًا من السكر في ثلاث نقاط ، اخفق بياض البيض حتى يصبح الرغوة قاسية.
55 جرام من مسحوق الماتشا ، يقلب جيدًا مع القليل من الحليب ويترك جانبًا.
6 أضف 35 جم من السكر إلى صفار البيض.
7 يخفق بالمضرب حتى يتغير لون الصفار.
8 نسكب زيت الذرة والحليب ويقلب جيدا وينخل في الدقيق.
9 استخدم خفاقة لخلط الخليط جيدًا.
10 قسّم معجون صفار البيض إلى جزأين ، جزء واحد للنكهة الأصلية ، والجزء الآخر مع مسحوق الشاي الذي تم تعديله للتو وحرّكه جيدًا.
11 يقسم بياض البيض إلى جزأين ، يوضع جزء واحد في خليط البيض الأصلي ، يقطع ويخلط جيداً.
12 ضعي حصة أخرى في الماتشا ، وقطعيها واخلطيها جيدًا.
13 صب الخليط في صينية خبز مبطنة بورق القصدير ، وتخلص من الفقاعات بعد التنعيم.
14- ضعيها في منتصف الفرن المسخن ، واخبزيها على حرارة 170 درجة لمدة 15 دقيقة.
15 بعد الخبز ، أخرج ورق القصدير الممزق واتركه يبرد على الشواية.
16 أضف 30 جرامًا من السكر إلى صفار البيض واضربهم حتى يصبحوا أبيضين ، ونخلهم في 20 دقيقًا ، وأضف 150 جرامًا من الحليب واخلطهم جيدًا.
17 يُطهى ببطء على نار خفيفة مع التحريك أثناء الغليان ، عندما يتكاثف سائل البيض ، يُرفع عن النار ويُبرد.
18 أضيفي القليل من اللون الوردي إلى صلصة الكاسترد واخلطيهم جيدًا.
19 ضع فم الزهرة في كيس الأنابيب واسكب صلصة الكاسترد في كيس الأنابيب.
20 استخدم أنبوب الكيك المزود بالدفع والمعقم مسبقًا لنحت شرائح الكيك.
21 ضع شريحة الكيك الأصلية في الأسفل أولاً ، بالطبع يمكنك أيضًا وضع الشاي الداكن أولاً.
22 ثم اعصري طبقة من صلصة الكاسترد فوق شرائح الكيك بنكهة الماتشا ، ثم اعصري طبقة من صلصة الكاسترد.
23 كرر الخطوات السابقة حتى تمتلئ ، ويمكن تزيين الجزء العلوي بكمية مناسبة من حبات الفاكهة والسكر.
24 ضعي الغطاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين للحصول على مذاق أفضل.
