لحم الخاصرة اليوم ، اختر "أجنحة الإوز". بشكل عام ، تعتبر أجنحة الإوز أيضًا جزءًا من لحم الخاصرة ، ولكنها تحتوي على دهون أقل ، ولحوم أكثر حساسية ، وطعمًا أفضل عند طهيها. يفضل استخدام الفجل الأبيض للطهي والقلي ، لذا استخدم الفجل الأبيض لهذا الطبق.
قطع لحم الخاصرة إلى قطع ، لا تقطعها صغيرة جدًا ، ضع الماء البارد في الوعاء واغليها لإزالة الدم. كلما كان لحم البقر طازجًا ، كلما قل إنتاج الدم ورغوة الدم عند غليان الماء.
اقطع الفجل الأبيض إلى كتلة موقد ، وأعد غلي قدر من الماء ، واغلي ، وضع الفجل الأبيض لمدة 5 دقائق ، بحيث يمكن إزالة التوابل من الفجل.
أضيفي الخاصرة إلى الكسرولة ، أضيفي 5 مرات من الماء وأضيفي البصل والزنجبيل.
أضف أفضل صلصة المحار ، وحوالي 3 ملاعق ، وتذوقها بنفسك ، لأن المكونات وكمية المياه التي يستخدمها كل شخص ستكون مختلفة. من الأفضل تفتيحها بدلاً من كونها مالحة للغاية. يمكنك تعديلها لاحقًا عند إضافة الفجل الأبيض. يضيف هذا القدر من الحساء فقط صلصة المحار كتوابل ، لذا أضف صلصة المحار فقط لجعل الحساء لذيذًا. العلامة التجارية لا تهم ، فقط اختر أغلى صلصة المحار في السوبر ماركت.
بعد ذلك ، غطي الوعاء ، اغلي على نار عالية ، ثم انتقل إلى حرارة منخفضة ، اغلي ببطء ، لا ترفع الغطاء ، انتظر لمدة ساعة ونصف ، يتم طهي اللحم البقري ، إزالة الزنجبيل البصل ، ثم وضع الفجل الأبيض ، استمر في الغليان على نار خفيفة نصف ساعه. عند وضع الفجل الأبيض ، يمكنك تذوق الحساء ، إذا كنت تعتقد أنه خفيف ، يمكنك إضافة القليل من صلصة المحار.
اطفئ النار بعد نصف ساعة. في هذا الوقت ، لا تتسرع في فتح الغطاء ، انتظر حتى يتوقف الحساء في المقلاة عن الغليان ، ثم افتح الغطاء ، هذا القدر من الحساء الجيد ، يتم حسابه.
بعد فتح المقلاة ، قم برش حفنة من الثوم المعمر أو الكزبرة ، وقم بإسقاطها بشكل صحيح .
