"خبز لذيذ لينة جدا لتمزيقه تناول الطعام." بولندا الأنواع
- عالية من الغلوتين الطحين 150G
- ماء 150G
- الخميرة الجافة 1G
العجين الرئيسي
- عالية من الغلوتين الطحين 350G
- حبيبات السكر 80G
- مسحوق الحليب 20G
- الخميرة الجافة 4G
- ملح 5G
- البيض كله 110G
- حليب 130G
- زبدة 12G
- حليب طعم
- خبز الحرف
- ساعات مستغرق وقتا طويلا
- عادي صعوبة
-
1 بولندا كل نوع من المواد يتم وضعها أثار متجانس معا، غطاء التفاف درجة حرارة الغرفة التخمير. -
هناك العديد من التخمير دولة ارتفعت 2 الفقاعات. -
3، بالإضافة إلى مواد العجين الرئيسية هي وضعت في الزبدة خزان جميع أثار والأنواع بورتلاند المخمرة إضافة إلى المزيج. (مادة المضيف هو عجين الخبز المحمص اثنين من العفن كمية 450G) -
4 طهي العجن الجهاز، والعجن يمكن استخلاص الأفلام سمكا، القصيمة والثقوب وحواف مسننة. -
تستمر 5 الزبدة وأضاف، للحفاظ على عجين رقيقة قابلة للاختراق، من الصعب كسر، وتجانس حواف الحفرة. -
6 تعجن العجين في وعاء، مع تغطية غلاف بلاستيكي، ودرجة حرارة التخمير إلى 25-28 درجة مئوية 2-2.5 أضعاف. إصبع مغموسة في الطحين الثقوب كزة، لا التراجع عن التخمر لا ينتعش بشكل جيد. -
7 المخمرة العجين وضعت على الطاولة، تفريغ الهواء التنصت، تم تقسيمها إلى 6 أجزاء، غطاء مستدير وترك الباقي لمدة 20 دقيقة. -
8 لفة العجين داخل البيضاوي، حافة فقاعة صغيرة المصقول. -
9 رأسا على عقب، نظمت في شكل مستطيل، والهريس السفلي. -
10 على كلا الجانبين إلى أضعاف المتوسط. -
11 تدحرجت من أعلى إلى أسفل. -
12 في مجموعة من ثلاثة مربع نخب، ودرجة الحرارة خزان التخمير من 36-38 درجة مئوية والرطوبة التخمير الكامل 75 إلى 9. -
13 سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية، والطبقة السفلى، والخبز لمدة 40 دقيقة. لاحظ أن المراقبة، ولون السطح لتكون مختومة رقائق الألومنيوم لمنع اللون الزائد. -
بعد فرشاة سطح 14-خبز طبقة من الزبدة المذابة، ووضع الشواء والسماح لتبرد على الانترنت. -
15 نخب لينة جدا لتمزيقه تناول الطعام.
