المكونات
حليب
60G
زبدة
90G
ملح
2G
صفار البيض
60G
كريم الجلد
30G
الخبز والدقيق
330g و
خميرة
5G
البيض كله
90G
سكر
120G
كمية الحليب فرشاة المواد السطحية
ممارسة هوكايدو وضع 1 مصغرة الخبز الخبز دلو البيض كله وصفار البيض 90G 30G
2 إضافة 30G السكر
3 يسكب الحليب 45G
4 تعلية 210G الدقيق والخميرة 5G، واثارة
5 التخمير إلى 3 أضعاف حجم الأصلي
6 بعد تخمير البذور الجيدة، والمواد العجين مع الرئيسي (عالية الغلوتين الطحين السكر 120G + 90G + 30G + صفار شاحب كريم الحليب 15G + 30G + 2G الملح) مع التحريك محمصة،
بعد 715 دقيقة إضافة 90G الزبدة، واستمر التحريك
8 مواصلة تخمر
9 أخرجت العجين ويتم تقسيم الغاز العادم إلى 50G، 15 أدليت به، استمر بعد spheronized الركود 15 دقيقة
10 في قالب
11 اثنان إرسال الفرن لمدة 30 دقيقة، والمغلفة بطبقة رقيقة من الحليب 12 في مسخن الفرن 170 من الوسط خبز أقل العليا والنار مدة 5 دقائق ثم كانت درجة الحرارة خفضت إلى 160 درجة و 13 دقيقة الخبز
13 بعد الانتهاء من الخبز، والخبز إزالة فورا والسماح لتبرد
