أضف الخميرة إلى الماء ، واتركها لمدة 5 دقائق ، امزجها جيدا

يضاف الدقيق والملح ويقلب

بعد التلبد ، ابدأ في عجن العجين

لا تكوني ناعمة جدًا ، فقط اصنعي كتلة ، غطيها بغطاء أو غلاف بلاستيكي ، وضعيها في مكان دافئ لتتخمر.

عندما يتم تخمير العجين إلى ضعف الحجم ، قم بصب ثقب في الدقيق بأصابعك ، لا ينهار العجين ولا يتراجع ، مما يعني أن التخمير يتم

يرش 10-15 جرام من الدقيق على لوح التقطيع

المعكرونة

استخدم جذور راحة اليد لإجبار الدقيق على العجين (صعب ، صلب ، دلك) حوالي 10 دقائق

استخدم سكينًا لقطع العجين ، ولا توجد مسامية واضحة في سطح القطع ، هذه المرة يعجن

في هذا الوقت ، تكون العجينة ناعمة بشكل خاص ، فقط عندما يتم العجن بسلاسة ، تكون الكعك على البخار ناعمة ، لذلك من المهم جدًا تحديد المعكرونة.

تنقسم العجينة إلى 10 أجزاء ، وتعجن كل عجينة صغيرة من الحافة إلى المنتصف

قبضة النخيل فارغة ، مستديرة

القاع (إذا كنت تعتقد أن الإغلاق السفلي صعب للغاية ، يمكنك إسقاط قطرة ماء على لوح التقطيع ، ويتم تقريب الجزء السفلي على قطرة الماء)

كعك على البخار

ضع الغطاء في الباخرة والتخمير

حوالي 20 إلى 30 دقيقة (حسب درجة الحرارة) ، اضغط بقوة بأصابعك لترك علامة (إذا ارتدت العجينة بسرعة ، فإنها تثبت أنها لم ترسل)

ينتعش العجين ببطء ، تاركًا انطباعًا خفيفًا ، مما يثبت أن التخمير جيد (إذا كانت الحفرة عميقة ، يثبت أنها أرسلت).

وعاء بارد ، بخار لمدة 15 دقيقة على نار عالية ، أطفئ الحرارة لمدة 5 دقائق.

الكعك الأبيض الكبير الناعم والرقيق على البخار!

اضغط بقوة وقرصة ، يمكنك التعافي ، ناعمة فائقة النعومة

بالمناسبة ، تم صنع لفة "حافر كبير" لمزيد من التفاصيل ، راجع www.xiachufang.com/recipe/104123826/