المكونات
بيض
3
أدنى من الغلوتين الطحين
60G
حبيبات السكر
45G
الماء الساخن
50G
زيت الذرة 3
30G
مسحوق الكاكاو
15G
كريم الجلد
200G
حليب
100G
الشوكولاته الظلام
85G
صفار البيض
2
حبيبات السكر
20G
مسحوق الجيلاتين
6G
الملحقات الجلد كريم مسحوق السكر ومسحوق الكاكاو 50G 5G 5G
غلف الشوكولاته نهج كعكة موس 1 قبل صنع كعكة: مسحوق الكاكاو إلى الماء، وإثارة، والسماح لتبرد الاستعداد،
2 يستغرق ثلاث صفار البيض، 5 غرام من السكر، السكر ويقلب حتى يذوب
كان 3 زيت الذرة وأضاف، مع التحريك ليستحلب،
تم سكب حل الكاكاو في 4،
يقلب 5،
6 فرزت الدقيق،
يحرك 7، عجينة، وبصرف النظر الاستعداد،
8 اتخذت ثلاثة بروتينات، ثلاث مرات 40 غرام من السكر وضربت حتى الرغوة الجافة وسيطة حالة رطبة جزئية حيث التسخين الفرن، ودرجة الحرارة الخبز أعلى من 20 درجة،
9 مرنغ مع خليط صفار البيض تحولت مختلطة بشكل موحد،
10 الخليط في الذهب كعكة عموم، ينزلق من فقاعة، 11 في مسخن الفرن، والمتوسطة، 160 درجة، وأسفل النار، خبز لمدة 20 دقيقة.
غلف الكعكة المخبوزة 12 سحب، حجم راجع 6 بوصة قطع يموت من العفن 2 أصغر قليلا من قطعة دائرية من الكعكة،
13 التالي موس الحل: كريم خفيف إضافة السكر، وفاز ستة التوزيع، إلى قطع الثلاجة،
14 ماء ذاب الشوكولاته الداكنة، والسماح احتياطي بارد،
وضع 15 Rujiliding مسحوق الحليب في الماء الساخن ويحرك حتى يذوب،
16 في حين الساخنة اثنين من صفار البيض مع التحريك بشكل متساو،
وأضاف الشوكولاته لاثارة 17،
وكان 18 الجلد كريم مع الشوكولاته مختلطة بشكل موحد السائل يصبح موس،
19 في قالب قطعة من الكعكة،
وسكب نصف إلى 20 موس،
21 ثم قطعة أخرى من الكعكة إلى أجزاء،
تم سكب موس ثم إلى نصف 22، في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
يضاف 23 كريم خفيف في مسحوق السكر وضربت حتى توزع 8 في حقيبة الأنابيب مع فم فم زهرة جولة،
مقذوف إلى كرات صغيرة 24، سطح كعكة موس الزخرفية بعد demolding،
25 طبقة سميكة من غربال مسحوق الكاكاو، كعكة موس الشوكولاته الغنية كاملة.
