يتم وضع جميع المكونات باستثناء الزبدة والكستناء والجوز والتوت البري المجفف في دلو جهاز الطهي

امزج المستوى الأول لتكوين كتلة ، أستخدم الخطوة الرابعة للعجن حتى تصبح العجينة ناعمة وأضف الزبدة

افركي الفيلم بـ 4-5 تروس ، لكن ليس عليكِ فركه برقة مثل الخبز المحمص

أمسك العجينة بلطف بيديك ، لا تموت ، أضف الكستناء والجوز المقطوع إلى الحبوب ، اغسل التوت البري المصفى ، دلك بالتساوي

يتم تنفيذ التخمير الأساسي الأول في درجة حرارة الغرفة

يتم تخمير العجين إلى 2 مرات أكبر (تم التقاط صورة العملية ليلاً. لون العجين مختلف في مكان آخر. تغير لون العجين أيضاً سوف أشاهده)

إزالة العجين والضغط بلطف على العادم لتقسيم ، وتقسم إلى 4 عجين ، لا تحتاج إلى الوقوف

خذ عجينة مباشرة وافردها برفق باستخدام دبوس لف ، ثم لفها واضغط عليها بإحكام

لف كل شيء بالتسلسل وضعه في صينية الخبز

ضعها في بيئة بدرجة حرارة 36 درجة ورطوبة حوالي 70 للتخمير الثاني لمضاعفة الحجم (عندما يكون التخمير سريعًا تقريبًا ، قم بتسخين الفرن على حرارة 185 درجة واطلقه)

بعد التخمير ، قم بإخراج غربال صغير من دقيق القمح الكامل ، وقطع الكيس ، وقطعه بالطريقة التي تريدها (صينية الخبز صغيرة ، قسمت صواني خبز)

ضعيه في فرن محمى على حرارة 185 درجة لمدة 20-25 دقيقة (يعتمد الوقت المحدد على درجة حرارة الفرن. أنا أخبزها في فرنين ، إحداهما على 185 درجة لمدة 25 دقيقة والأخرى على 185 درجة لمدة 20 دقيقة.) اخبزيها ، وضعيها على شبكة باردة وضعيها في ختم بارد. إذا كنتِ لا تأكلين الشرائح ، قومي بإغلاقها وتجميدها.

تم أخذ هذا في اليوم التالي تحت الضوء الطبيعي ، وتناول الطعام أثناء التصوير