مكونات
طحين عالي الغلوتين
250 غ
الملحقات: بيض 60 جم زبدة 90 جم خميرة جافة 5 جم سكر أبيض حبيبي 70 جم سكر بني 100 جم جوز 80 جم مسحوق قرفة 3 جم حليب 15 مل
ممارسة لفائف القرفة 1 مكونات العجين: دقيق عالي الغلوتين 250 جرام ، بيضة واحدة (حوالي 60 جرامًا) ، ماء دافئ 70 جرامًا ، زبدة 20 جرامًا ، خميرة جافة 5 جرامًا ، سكر أبيض حبيبي 20 جرامًا. امزج الخميرة مع الماء الدافئ واتركها لمدة 5 دقائق. بالإضافة إلى الزبدة ، يتم سكب مكونات العجين الأخرى في آلة الخبز (اليدين والمعكرونة ، نفس الممارسة). اسكب ماء الخميرة في آلة الخبز. اضبطيها على بداية المعكرونة وابدئي في خلط المعكرونة ، وأضيفي الزبدة بعد 20 دقيقة.
2 حجم العجين المخمر ضعف حجم العجين الأصلي.
3 استخدم دبوسًا دائريًا لتهوية العجين ، ثم دحرج العجين إلى لوح عجين سميك ومتساوي بسمك حوالي 5-8 مم.
4 مكونات حشوة: سكر بني 100 جم ، 80 جم جوز ، زبدة 40 جم ، مسحوق قرفة 3 جم. بعد أن تنضج الزبدة للحشوة ، يضاف السكر البني ومسحوق القرفة والجوز المسحوق.
5 قلبي جيدًا حتى لا تتكتل الزبدة.
6 تطبيق الحشوة بالتساوي على العجين.
7 لف ورقة العجين إلى شرائح من جانب واحد.
8 قطع إلى 12 قطعة متساوية الحجم متساوية بسكين ، وأخيرا تخمر لمدة 40 دقيقة.
9 اخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً. صقيع مخبوز (غير متوفر).
