المكونات

 

مسحوق عالية

 

120G

 

سكر

 

24G

 

ملح

 

2G

 

الحليب المكثف

 

80G

 

بيضة

 

40G

 

حليب

 

15ML

 

زبدة

 

32G

 

خميرة

 

2G

 

 المواد مسحوق الحليب 280G 160ML عالية الملح 2G 2G الخميرة

 السكر المواد المختلطة المكونات 1 حجم الممارسة نخب لسانكو يعجن العجين.

2 استخدام أكياس جديدة جيدة، في الثلاجة لمدة 17-72 ساعة من التخمير.

3 أخذ زرعت قطع المبردة إلى قطع صغيرة. جميع أنواع والعجين الرئيسي بالإضافة إلى الملح والمواد الزبد في الطهي. وأضيف مفتوح 1 التحريك لمدة 3 دقائق الملح إلى 3-سرعة التحريك لمدة 5 دقائق مع التحريك بسرعة 1 دورة في الدقيقة 3 دقائق، 3 زبدة سرعة دوران التحريك لمدة 5 دقائق. توقف بعد العجن.

إزالة العجين في حاويات 4، مع تغطية غلاف بلاستيكي، واصلت التخمير في درجة حرارة الغرفة لمدة 25-30 دقيقة.

5 ينقسم إلى 240 غرام عجينة / 2، ما تبقى من العجين العجين كبير، العجين مستدير، مع تغطية غلاف بلاستيكي، والاسترخاء لمدة 15 دقيقة.

62 شرائح صغيرة من العجين قبل المتداول ثم التراجع الاسترخاء الأمامي 10 دقائق، وسطح كبير أكبر من ورقة العجين، على سطح ورقة بالتساوي مع التمهيدي السكر، ونمو حجم قطعة 6 متوسط قطع صغيرة.

7 لفات حتى على الفراغ انقطاع يموت جولة قضت ست بوصات في مجال النفط وحاصرت زهرة، مع تغطية غلاف بلاستيكي درجة حرارة الغرفة العازلة لللمدة 60 دقيقة.

82 صغيرة إعادة لفة العجين، وتوالت، ختمها على قالب الخبز المحمص في غلاف بلاستيكي، درجة حرارة الغرفة العازلة لللمدة 90 دقيقة. .

9 الزهر على نسبة السكر في البيض التدقيق حجم جيدة، والتسخين فرن 190 درجة.

نخب فارغة 10 يتم توسيع إلى ثمانية البيض يلقي كاملة، سخن الفرن 190 درجة.

11 مجلدا من السكر في الفرن مع دائرة ستة بوصة في الطبقة السفلى وخبز 25 دقيقة. الخبز يمكن خبز اللون الذهبي.

نخب في 12 فرن في قالب أقل ويخبز 35 دقيقة، الخبز يمكن خبز اللون الذهبي.