المكونات
- عجين :
- الذهب والدقيق الغلوتين عالية 200 غرام
- حبيبات السكر 20 غراما
- ملح 2 ز
- صفار البيض 20 غراما
- ملاك الخميرة 2.5 غرام
- مرساة كريم الجلد 100 غرام
- حليب 50 غراما
- زبدة مرساة 20 غراما
إكسسوارات
- وسام :
- الحبوب متموج كمية مناسبة
- بيضة كمية مناسبة
- حلو طعم
- خبز الحرف
- ساعات مستغرق وقتا طويلا
- عادي صعوبة
-
1-عالية الغلوتين الطحين والسكر والملح وصفار البيض والخميرة المجففة، وكريم خفيف والحليب على التوالي، وزنه، وضعت في وعاء خلط ومزج خلاط العجين، وتخلط جيدا، التحريك البطيء لمدة 2 دقيقة مع التحريك بسرعة حتى الغلوتين العجين اللعب. (لاحظ أن ليس على الخميرة والسكر والملح معا، من أجل تجنب الفشل الخميرة المجففة) -
2 إضافة الزبدة خففت والزبدة المنتشرة التحريك البطيء، مع التحريك السريع حتى العجين الفيلم على نحو سلس. -
3 وضع العجين في وعاء مغطى التفاف التدقيق البلاستيك. -
4 التدقيق إلى ضعف كبير. -
5 الطحين رشها حالة الغلوتين عالي مجلس الإدارة، العجين تثبيتهم إزالتها ومقسمة إلى ستة أجزاء، كل ما يقرب من 69 ز العجين بعدما راوغ مغطاة بالبلاستيك، راحة لمدة 15 دقيقة. -
6 اتخاذ بالارض العجين باليد، مع دبوس المتداول أسفل لفة في عادم بيضاوية العجين بالزيادة من يبدأ العجين المركزي بعد عكس أسفل الهريس، بالخفض من لفة. -
بعد 7 اغلاق المشدودة حجم أسطواني العجين النمو. -
8 ألواح التقطيع ليعجن العجين طول اسطواني طويل حوالي 30 سم شريط طويل، مجموعة من ثلاثة، وتلك من الطرف العلوي. -
9 الضفائر، اغلاق المشدودة. (الضفائر محرران يجب أن تكون موحدة، والحياكة يست ضيقة جدا، والحياكة لا يمكن أن يكون فضفاض جدا) -
10 مدونة الخبز جيدة وخالية زبدة جديلة. -
سيتم برمجة 11 في فارغة عموم كريم جديلة الخبز، مع تغطية غلاف بلاستيكي، والتخمير النهائي. -
12 المخمر الخبز والزبدة جديلة التشكيل سطح موحدة اكتساح البيض كله. -
13 ثم رش الحبوب متموج بالتساوي. -
14 في مسخن 180 درجة الفرن، مضاءة الكبيرة والصغيرة تحت النار، ويخبز خبز 25 دقيقة.
نصائح
طرق إنتاج الحبوب المقرمشة: المقادير: 30 غراما من الزبدة والسكر 30 غراما، 70 غراما من الطحين منخفضة الغلوتين. ممارسة: تمت إضافة 1. حبيبات السكر إلى زبدة مزيج اللعب لينة بالتساوي. 2. يضاف الدقيق كعكة منخول. 3. يحرك باليد ثم دلك احتياطية حبيبات صغيرة.
