المكونات

 

عالية من الغلوتين الطحين

 

250G

 

بيضة

 

45G

 

حبيبات السكر

 

50G

 

ملح

 

الجيل الثالث 3G

 

خميرة

 

الجيل الثالث 3G

 

حليب

 

125G

 

زبدة

 

25G

 

زبيب

 

80G

 

 اكسسوارات البيض كمية مناسبة من متموج وكمية من الحبوب

 الزبيب كعكة هش الجسيمات نهج الزبيب بعد 1 يغسل بالماء نقع 30 دقيقة

2 الضغط الجافة الرطوبة الاستعداد

وتدفقت 3 مواد العجين الرئيسية الأخرى بخلاف الزبدة والزبيب الخبز في دلو، ودلو في الجهاز الخبز ثابتة، حدد "العجين" ويتضمن برنامج التخمير على مرحلتين من العجين +، الوقت الافتراضي هو 01:40

بعد 15 دقيقة من برنامج 4 أضيفت في درجة حرارة الغرفة خففت الزبدة

(5) والأمامية الوجه مدة 5 دقائق، والزبيب

اكتمال 6 العجن، وقد تم التفاف الزبيب في العجين موحد، البرنامج تلقائيا يدخل مرحلة التخمير

7 حتى ينتهي البرنامج، يتم الانتهاء من التخمير

8 المتخذة المخمرة العجين، ويعجن الغاز العادم

9 ينقسم إلى 20 أجزاء

بعد 10 دقيقة spheronized الاسترخاء 10

11 اتخاذ بالارض الاسترخاء العجين

12 تقريب مرة أخرى 13 ثم في وضع بدوره في الفرن، ثم عموم في الحارة والرطبة، والتخمير النهائي

14 إذا لم يكن هناك الحبوب متموج جاهز، العجين يمكن الاستفادة من وقت الإنتاج، مع سكب المواد المطلوبة في حوض صغير، والمواد المطلوبة بشكل موحد باليد فرك (إعداد أقراص الكعك: 15G مسحوق السكر، وانخفاض من الغلوتين دقيق 25G، الحليب المجفف 2G، الزبدة 20G، فإن هذا المبلغ من الحبوب واضحة أكثر، تستخدم مرة واحدة لأعلى)

15 يعجن حتى حبيبات صغيرة، وأقراص سوفليس على البئر

قدم 16 العجين تصل إلى ما يقرب من 1.5 مرة يتم الانتهاء من حجم التخمير

17 فرشاة سطح طبقة من البيض في العجين

طبقة 18 ثم ينتشر الحبوب متموج بالتساوي

19 عموم في الطبقة السفلى في مسخن الفرن، 180 درجة، 25 دقيقة

20 إطلاق سراحه فورا بعد الإفراج عنهم، اسمحوا مختومة بارد