أعد أولاً 10 غرامات من قطع الجيلاتين الهلامية من حليب جوز الهند (أي قطعتين) ، مقطعة إلى شرائح ونقع في الماء المثلج.

يجب أن يكون مثلجًا ، أو ستصبح أقراص الجيلاتين "معجون".

بعد التضحية بقطعة من أقراص الجيلاتين للتجربة ، لم يتم وضعها في الماء المثلج لينقع ، وأخيرًا ذابت تمامًا.

سيزيد حجم أقراص الجيلاتين المنقوعة في الماء المثلج بعد نقعها وتصبح ناعمة ويمكن التقاطها في قطعة واحدة.

ابدأ في صنع هلام حليب جوز الهند. لف قالب كعكة على شكل قلب بحجم 6 بوصات بورق قصدير أولاً ، وحاول لصق ورق القصدير على القالب قدر الإمكان ، وإلا فسوف يتسرب حليب جوز الهند بسهولة.

ضع 100 جرام من حليب جوز الهند ، و 200 جرام من الحليب ، و 60 جرامًا من الكريمة المخفوقة ، و 40 جرامًا من السكر المحبب في وعاء الحليب ، وقم بتسخين السكر الأبيض على النار. لا حاجة للغلي ، فقط القليل من الحرارة يمكن أن يذيب السكر.

عندما تصل درجة حرارة السائل الممزوج في وعاء الحليب إلى 50 إلى 60 درجة (اليد ليست ساخنة) ، يمكنك وضع أقراص الجيلاتين المنقوعة فيه والتحريك حتى تذوب أقراص الجيلاتين.

انتظر حتى تذوب قطع الجيلاتين تمامًا (في الواقع ، ستظل هناك بقايا يصعب تذويبها) ، وقم بتحضير منخل صغير ، وقم بتصفية حليب جوز الهند ببطء في قالب الكيك بحجم ستة بوصات. الغرض من النخل هو تقليل الفقاعات وبقايا الجيلاتين التي لا يمكن إذابتها بالترشيح.

ثم تجمد في الثلاجة لمدة ساعة ونصف على الأقل. لماذا تجميد؟ لأن التخزين البارد ناعم للغاية ولا يمكن تحريكه ، فإن المجمد أسهل في التجميع.

الخطوة التالية هي التعامل مع الخوخ. من الأفضل اختيار خوخ محكم للماء ولون بشرة داكن ولون قاسي جدًا ، فالخوخ الناضج والناعم جدًا ليس من السهل التعامل معه.

قشر الخوخ بعد الغسل ولا تتخلص من القشر بل احتفظ بالسكر.

يتم تقشير قشرتين من الخوخ مع 40 جرام من السكر الأبيض.

قم بشراء ملعقة متخصصة في حفر كرات الفاكهة ، واستخدم النهاية الكبيرة لحفر كرات الخوخ ، وتستخدم كرات الخوخ لتزيين سطح الكعكة. (إنها أيضًا مهمة فنية لحفر كرة خوخ ، ومن الصعب قليلاً حفرها في كرة)

يتم خلط كرات الخوخ المحفوظة مع الخوخ المسكر ، وبعد أن يلين الخوخ المسكر ، سوف ينزف الصباغ الموجود في القشر ، بحيث يمكن تحويل لحم الخوخ الأبيض إلى لون وردي باهت.

لا تضيع لحم الخوخ المتبقي ، مقطعة إلى قطع صغيرة أو فرم ، أضف 40 جرامًا من السكر للمخلل.

كرات الخوخ هي للزينة ، وسوف يتم تحويل جلد الخوخ ولحم الخوخ إلى موس الخوخ. يُخلط المزيج لفترة من الوقت ، ثم يُوضع كرات الخوخ ، ويُخفق اللحم ، ويُقشر في قدر ، ويُسخن ويُغلى لمدة 5 دقائق ، ثم يُوضع الحساء واللحوم في الثلاجة لبضع ساعات ، ويفضل أن يكون بين عشية وضحاها.

بعد مخلل الخوخ ، يمكنك خبز كعكة الشيفون. استخدم قالب كيك بحجم ثمانية بوصات على شكل قلب. لطرق محددة ، يرجى البحث عن وصفات Qifeng الأخرى. (وصفة Qifeng أشير إلى: 5 بيضات ، 90 جرامًا من المسحوق المنخفض ، 50 جرامًا من زيت السلطة ، 50 جرامًا من الحليب ، 50 جرامًا من السكر ، تسخين صعودا وهبوطا 150 ، 30 دقيقة)

بعد خبزها ، قلليها واتركيها تبرد.

قم أولاً بنزع القالب ، ثم استخدم شفرة الكيك لعمل قطعتين أو ثلاث قطع. أولئك الذين يحبون تناول الكعك أكثر سمكًا. إذا تم استخدامهم كقاعدة فقط ، فلا يهم إذا كانوا أرق.

وصفة Qifeng هذه ليست سيئة ، وكثافة التنظيم جيدة ، وهي صلبة بما يكفي لإنشاء قاعدة.

عالج الخوخ المخلل في اليوم التالي. قم أولاً باختيار كرات الخوخ وضعها بشكل منفصل.

بعد ليلة من التخليل ، هل كرات الخوخ ، المسحوقة ، جميلة؟ عد ، خوخان أخرجا 22 كرة خوخ.

كرات خوخ منفصلة ولحوم وعصير خوخ ، لكل منها غرضه الخاص.

لحم الخوخ مصنوع من الطين باستخدام آلة كسر الجدار.

ثم قم بتحضير 20 جم (4 قطع) من أقراص الجيلاتين لموس الخوخ ، المنقوعة أيضًا في الماء المثلج.

يتكون موس الخوخ أيضًا من جزأين. الجزء الأول هو كريم خفيف ، والذي يحتاج إلى الضرب بشكل منفصل ؛ والجزء الثاني هو معجون الجبن كريم ، والذي يتكون من معجون الخوخ واللبن والحليب والجبن كريم وعصير الليمون وشرائح الجيلاتين.

جلب الماء الساخن إلى القدر ، وتليين الجبن (320 جم) والحليب (80 جم) في الماء.

نوصي بجبنة كريم كيري ، ناعمة للغاية وحساسة.

أضيفي الخوخ المهروس واللبن وعصير الليمون إلى معجون الجبنة الكريمي واخلطيهما جيداً.

بعد الخلط جيدًا ، بينما لا تزال دافئة ، ضع قطع الجيلاتين المنقوعة في الماء وحركها حتى تذوب تمامًا.

جبنة كريمة مخلوطة بالتساوي.

يتم إرسال 200 جم من الكريمة الخفيفة و 40 جم من السكر البودرة إلى حوالي 50 ، مع مادة متدفقة ولكن متدفقة.

ثم نضيف معجون الجبن الكريمي إلى الكريم الخفيف ونخلط جيداً. بشكل أساسي ، يجب أن يكون معجون الجبن والكريمة المخفوقة قريبين من بعضهما البعض ، ولا يجب أن يكون أحدهما رقيقًا جدًا وسميكًا جدًا.

ابدأ في تجميع كعكة الموس. تتكون كعكة الموس من ثلاثة أجزاء: جنين الكيك ، موس الخوخ وهلام حليب جوز الهند.

ضع جنين الكيك في القاع وضع هلام جوز الهند المجمد على الكعكة.

نصب موس الخوخ في قالب الكيك ونضعه في الثلاجة لأكثر من أربع ساعات.

بالمناسبة ، طريقة المرآة. 100 جرام من عصير الخوخ بالإضافة إلى 5 جرام من أقراص الجيلاتين (أي 1 قرص) ، لأن عصير الخوخ متبق من الخوخ المسكر ، فهو حلو جدًا بالفعل ولا حاجة لمزيد من السكر. سخني عصير الخوخ قليلاً ، وأضيفي شرائح الجيلاتين المنقوعة في الماء المثلج ، وقلبي جيداً ، ودعيها تبرد وتسكب على سطح كعكة الموس التي تجمدت ، ثم بردت في الثلاجة. (ينعكس الجانب الأيمن من الصورة)

بمجرد وضع كعكة الموس ، يمكن تزيينها. الأول هو إزالة القوالب ، باستخدام منشفة ساخنة أو مجفف شعر للتسخين حول القالب ، فإن عملية التشكيل سهلة. يمكن وضع حامل تحت الهيكل لتسهيل عملية التشكيل.

أرسل 80 جرامًا من الكريمة المخفوقة (5 جرامًا من السكر البودرة) ، وضعها في كيس تزيين ، ثم قص فتحة كيس الزخرفة حوالي سنتيمتر واحد.

ابدأ التزيين. اعصر القليل من الكريمة لإصلاح كرات الخوخ أولًا. وضع كرات الخوخ غير متماثل قدر الإمكان ، بحيث يكون أكثر مرونة وطبيعية.

إنه عرضي للغاية ، ضع كرات الخوخ في ثنائي وثلاث ، واضغط على تزيين الكريم في المساحة الفارغة بجوار كرات الخوخ.

وينطبق الشيء نفسه على كعك المرآة ، واستخدم كرات الخوخ المتبقية ، ورتبها كما تريد ، كما تريد.

اختر بعض أوراق إكليل الجبل ، واغسلها نظيفة ، وامسحها جافة باستخدام مناشف المطبخ الورقية.

فقط قم بتزيينها حسب الرغبة.

لقد انتهيت ، أليست جميلة؟

المرآة بسيطة وجميلة.