التقط صورة لموادي. (إذا كانت المادة التي تستخدمها مختلفة عن المواد الخاصة بي ، يمكنك ضبط رطوبة العجين بنفسك!) يتم كسر بذور السمسم السوداء (المطبوخة) باستخدام آلة الطبخ. ملحوظة: عادة ما نصنع الحلويات ، وعادة ما نستخدم السمسم المطبوخ ، لأن السمسم الخام ، بدون تنظيف ، سيكون قذرًا.
أضيفي السكر إلى الماء - احترقي لبعض الوقت - تذوب السكر البني - تبرد للاستعداد ملحوظة: يجب تبريد الحلوى الحمراء إلى درجة حرارة الغرفة قبل استخدامها! (درجة حرارة ماء السكر البني مرتفعة جدًا ، ستحترق الخميرة حتى الموت!) أيضا في الصيف الحار ، انتبه للتحكم في درجة حرارة السطح ، ودرجة حرارة العجين خارج الخزان ، حاول التحكم بين 22 درجة -28 درجة. يمكنك صنع كيس ثلج أو أي شيء خارج آلة الطهي. أنا صانع خبز ، وأكياس الثلج عديمة الفائدة ، لذا يمكنني العمل فقط على درجة حرارة الماء في المعكرونة. لذلك أضع ماء السكر البني المبرد في الثلاجة لبضع ساعات.
ضع جميع المواد الخام (باستثناء الزبدة والجوز المفروم) في آلة الخبز وعجن العجين. لدي نخبان في هذه الصورة! اليوم أخطط لصنع نخبين. البرنامج التعليمي هو نتيجة عدة تجارب! البرنامج التعليمي وصفة للنخب. (السمسم الأسود عطرة ، السمسم الأسود المقلي من حماتي). ملحوظة: لا تلمس الخميرة والملح الناعم مباشرة ، بل ضعها على كلا الجانبين.
صانع الخبز الخاص بي من أمريكا الشمالية ، وأنا أستخدم برنامج الخبز الحلو. الوقت الإجمالي للبرنامج هو 50 دقيقة ، بما في ذلك استيقاظ من خمس دقائق. الوقت الفعلي للعجن هو 40 دقيقة. (يمكنك تخصيص العجن ، ولكن من الضروري بالتأكيد أن تستيقظ. أثناء عملية العجن ، استيقظ مرتين لمدة خمس دقائق لكل منهما.) ملحوظة: احتفظ بجزء من الماء ، أضفه ببطء! (إذا وجدت أن العجين لزج ، أضف المزيد من الدقيق الجاف بنفسك!)
اعجن حتى تصبح العجينة ناعمة ويخرج فيلم سميك ((هذه المرة استخدمت آلة خبز لمدة 20 دقيقة.) أضف الزبدة. (قطع الزبدة دينغ ، لا حاجة لتليين!)
في عملية عجن العجين المفروم والجوز جيدا ، نواة الجوز 160 درجة خبز لمدة 8 دقائق (لا يحتاج الفرن إلى التسخين المسبق). ملحوظة: معطف الجوز ، المقشر مباشرة بعد الخبز ، جيد جدًا ، (لأن معطف الجوز مرير قليلاً!)
يعجن العجين يعجن آلة الخبز لمدة 20 دقيقة أخرى أو نحو ذلك يعجن فيلم قوي وغير قابل للكسر. ملحوظة: إذا كنت تستخدم آلة طاهي لعجن العجين ، تذكر ، طبقة رقيقة جدًا ، لا توتر ، ليس شعرًا مرتفعًا ، لا تعجن أيضًا! إن الخبز المحمص قصير جدًا غير مستساغ بالتأكيد! ملحوظة: يتم وضع الجوز المسحوق في العجينة خلال العشر دقائق الأخيرة ويعجن العجين لفترة من الوقت.
بعد عجن العجين ، أخرجه ووزنه قسمه إلى ثلاث عجائن صغيرة بالتساوي. قم بتدوير الكل غلاف بغلاف بلاستيكي استرخِ لمدة 10 دقائق
قم بتدوير الشريط الطويل نشمر بعد الانتهاء من جميع اللفات قم بتغطيته بغلاف بلاستيكي استرخ لمدة 10 دقائق.
بعد إرخاء الركود ، مرة أخرى ، قم بلف اللفة الطويلة وضعها في القالب.
ابدأ التخمير ، تم إصدار البرنامج التعليمي الخاص بي ، أستخدم تخمير الفرن ، يتم قياس درجة حرارة تخمير الفرن عند 28 درجة (على أي حال ، يتم التحكم في درجة حرارة التخمير عند 28 درجة -35 درجة! ملحوظة: غطي الغلاف البلاستيكي ، التخمير يحتاج إلى رطوبة ، لذا ضعي وعاء الماء الساخن في الفرن!
عندما يكون القالب ممتلئًا لمدة ثماني دقائق ، (قمت بتخميره لمدة ساعة و 30 دقيقة تقريبًا) أخرجه وأغلق غطاء القالب. يبدأ الفرن في التسخين المسبق لمدة 10 دقائق يتم تسخين الأنابيب العلوية والسفلية عند 190 درجة.
الأنابيب العلوية والسفلية للفرن هي 190 درجة توضع في الطبقة الوسطى والسفلى من الفرن تخبز لمدة 43 دقيقة تقريبًا (تختلف قوة نيران الفرن ، وقتي هو فقط للرجوع إليها.) الاحتياطات: أزل القالب فورًا بعد الخبز ، ولا تحتفظ به في القالب طوال الوقت.
الهيكل التنظيمي
