ما مجموعه 165 جرامًا من الماء والبيض ، ضع السوائل أولاً ، ثم المساحيق.

لا يتم إضافة الزبدة والملح والخميرة ، ويتم وضع الباقي في الدلو وإرساله إلى غرفة التجميد للتجميد لمدة 15-20 دقيقة (درجة حرارة آلة الخبز والمعكرونة مرتفعة ، مما سيؤثر على تكوين طبقة القفازات). تأكد من إضافة الخميرة قبل البدء بالفرك ، مهم! ! !

افركي طبقة سميكة واضيفي الزبدة والملح.

لفي قطع صغيرة في العجين.

احزمها بالكامل.

تعجن طبقة القفاز بنجاح. إذا ارتفعت درجة حرارة العجين أثناء العجن ، فسوف تتسبب في التخمير المبكر وليس من السهل تشكيل طبقة قفاز. عندما ترتفع درجة حرارة العجين ، يمكنك إعادة المواد ودلو المعكرونة إلى الثلاجة لمدة 3 دقائق.

اقلبها وغطّها وتخمّر في مكان دافئ.

خميرة أكبر مرتين ، كزة حفرة صغيرة لا تنهار أو تتراجع ، لا تخمر أكثر من اللازم ، لن يتم إرسال شعرين.

ينقسم إلى ثلاثة أجزاء متساوية ، يعجن ويسحب للخارج لمدة 15 دقيقة.

لف الشريط.

نشمر.

استرخ لمدة 15 دقيقة أخرى.

يطرح.

نشمر.

ضع في نخب.

ابحث عن قدر بخاري أكبر ، أضف الماء أدناه إلى الحرارة إلى حوالي 40 درجة (يجب ألا تكون درجة الحرارة مرتفعة جدًا ، سيؤثر ذلك على قدرة التخمير بعد دخول الفرن) ، أطفئ النار ، وغطى التخمير.

تسع نقاط مليئة بسائل تنظيف البيض (أو عدم التنظيف بالفرشاة ، يمكن أن يبطئ سائل تنظيف البيض من سرعة تكوين الجلد ، وهو أكثر ليونة عندما يخرج من الفرن) لا يمكن تخميره بشكل مفرط ، ولا يمتلك التخمير الزائد القدرة على التوسع.

منزلي عبارة عن موقد هوائي بدرجة حرارة 140 درجة ، و 35 دقيقة عند حوالي 180 درجة في موقد مفتوح ، وحوالي 30 إلى 40 دقيقة ، ويجب تعديله وفقًا لدرجة حرارة الفرن الخاص بي. سيتم تغطية فرني بورق قصدير في حوالي 20 دقيقة. إذا تم عجن العجين جيدًا ، فسيكون النمو مرضيًا.

ناعم عظمى ناعم.

الارتفاع جيد جدًا أيضًا.

شريحة بعد التبريد.

السطح لامع جدا.