امزج جميع المواد الخام في عجينة البذور بالتساوي ، دون العجن على نحو سلس للغاية ، قم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي وتخمير. (نسيت التقاط الصورة والعودة والمكياج)
بعد تخمير العجين إلى ضعف الحجم ، عندما تنفصل فقاعات قرص العسل ، يمكن مزجها مع العجين الرئيسي.
ضع جميع المواد باستثناء الزبدة في عجينة البذور والعجين الرئيسي في دلو الخلط في آلة الطهي ، مرحلة واحدة لمدة 2-3 دقائق ، انتظر حتى يتم خلط جميع المواد ، واضبطها على 3 مراحل ، 7 دقائق ، وضرب طبقة سميكة ، وقم بالتوسيع المسرح. أضف الزبدة مرة أخرى ، باستخدام ترس واحد ، لمدة 1-2 دقيقة ، دع العجين يمتص الزبدة بالكامل ، ثم قم بتغيير الترس إلى 3 ، اعجن العجين إلى المرحلة الكاملة ، أي يمكنك تمديد مرحلة فيلم القفاز. (لا يهم إذا لم يكن هناك فيلم قفاز مثالي لخبز الخبز القديم.) قم بتغطيته بغلاف بلاستيكي وقم بعمل دائرة عند حوالي 28 درجة. (هناك تدفئة في الشمال ، لذلك سوف أتخمر في درجة حرارة الغرفة.)
يتم تخمير العجين إلى ضعف الحجم.
ضع بعض الدقيق على أصابعك وأدخله في العجين دون أن ينهار أو يرتد.
اضغط برفق للتنفيس ، بعد التنفيس ، قسم إلى 12 عجينة صغيرة في المتوسط.
قم بتدوير العجينة وتغطيتها بغلاف بلاستيكي
أخرج العجين ، ولفه في شكل بيضاوي ، واجعله أنحف على جانب واحد ، واضغط عليه بأصابعك لتحويله إلى شكل فيلم ، ثم لفه في شريط من الجانب الآخر ، وحاول جعله مشدودًا قدر الإمكان عند التدحرج. وفرك في شريط طويل من حوالي 30-40.
افركي يديك في الاتجاه المعاكس لجعل شرائح العجين متماسكة. رتبي العجين. بعد التواء أربع مرات ، رصي الرأسين إلى أسفل الحلقة. النموذج الأولي للخبز جاهز. حاول ترتيبهما بأكبر قدر ممكن من الجمال.
هذه هي عجينة الخبز الجاهزة
نضعها في الفرن ونقدمها مرتين على درجة حرارة 35-38. من أجل الترطيب ، أضع صينية من الماء الدافئ تحت صينية الخبز لمنع سطح الخبز من الجفاف.
ضعيها في الفرن لمدة دورتين ، لا تنظر إلى الوقت ، بل تنظر إلى حالة العجين.
تخمر إلى 1.5-2 مرة أكبر ، أخرج عجينة الخبز وقم بتسخين الفرن.
بعد التسخين المسبق ، ضع صينية الخبز في منتصف الفرن ، الأنبوب العلوي 165 ، الأنبوب السفلي 175 ، 28 دقيقة ، عندما يكون اللون مرضيًا ، غطي بورق القصدير لمنع التلوين المفرط.
أخرج الخبز المحمص من الفرن ، واسقط صينية الخبز لإخراج الحرارة ، وضع الخبز بسرعة على رف التجفيف ، هذا خبز غير مخبوز.
ادهني الخبز بالزبدة أو زيت جوز الهند ، هل يبدو الخبز أجمل؟
هل هي مغرية؟
