كنت قد كتبت قبل هذا البرنامج التعليمي www.xiachufang.com/recipe/103701858/ جوفاء من الشيفون كعكة ظهرت جولة كعكة الشيفون أكثر عرضة من مقعرة أجوف كعكة السفلي من الشيفون، وانهيار وغيرها من المشاكل وأسبابه مدخنة كفاءة نقل الحرارة مرتفعة جدا في أسفل القالب المجوف، الخليط وسيط يمكن أن تكون ساخنة بالتساوي، فإنه ليس عرضة للالحالة التي يكون فيها العطلة. لذلك لكعكة الشيفون المستديرة، وهذه المشاكل وكيفية حلها؟ كنت هنا السرية الأولى، وتحدث بالتفصيل أدناه. هل الشيفون أفضل مع البيض أجنبية جديدة، مثل البروتين البيض مرتفع نسبيا. أنا عادة مصنوعة من 8 بوصة كعكة الشيفون 55-60 مع 5 غ (شل) البيض بما فيه الكفاية، 150-170 غرام من البروتين مراقبة الوزن بحيث العفن الناتج هو إلى حد كبير يمكن الكامل. الشيفون الدهون كعكة العجين (بما في ذلك الدهون صفار البيض) ومحتوى السكر مرتفعة، وكلاهما أعاقت تشكيل الغلوتين. طالما كنت تستخدم الطحين منخفضة من الغلوتين، ولا تذهب التحريض غير المقيد، وأساسا لا يؤثر على التوسع في كعكة الغلوتين. 8 بوصة طحين كعكة الشيفون بمبلغ بين 80-100 غرام، تعديل بمرونة اعتمادا على محتوى الخلاصة السائلة لك. ولكن إذا كان المحتوى الدقيق القليل جدا، وكعكة تنهار بسهولة. كمية السكر هو مفتاح بروتين بالمرور. في حين السكر نفسه يمنع البروتين لتمرير، لكنه يتيح تمرير احتباس الماء من البروتين أكثر استقرارا. المبدأ الذي لن ينضب طويلة، يمكنك الرجوع إلى الشهيرة "أنت لا تفهم كعكة" الكتاب. السكر المستخدمة في البرنامج التعليمي لتمرير حوالي 40 من الوزن الكلي للبروتين، وهذه النسبة هي سهلة ولا تمر defoamed بسهولة. والغرض من ذلك هو جعل الدهون السائلة ليونة كعكة النهائية، كعكة الشيفون الخبز نسبة الدهون حوالي 50 هي مناسبة. دور الحليب الشيفون هو توفير الرطوبة واللون والنكهة، بالمناسبة، قليلا استحلاب (حيث صفار البيض مقارنة). يمكنك الحليب في الماء، وعصير الفاكهة أو أي مشروب آخر، طالما انها السائل محتوى الوصفة الأصلية من نفس الحليب على ذلك. أعدت الشيفون كعكة هناك ثلاث خطوات رئيسية، هي البروتين مع تمرير الشعرية لصق، والخبز. تمرير البروتين ضروري لصنع كعكة الشيفون، الدروس تمرير البروتين www.xiachufang.com/recipe/103690387/، أقترح عليك أن تنظر بعناية. لكعكة الشيفون ليست سهلة للانهيار، واحتياجات البروتين ليتم إرسالها إلى حالة من الرغوة الجافة، ويتجلى من خلال رفع صغيرة من البروتين المخفقة هو الزوايا تستقيم، وكبيرة من البروتين صلابة، وهو بروتين مع ملعقة لتلقط كمادة صلبة كتلة. عادة في كعكة مما يجعل المرحلة النهائية سوف يضاف الدقيق ويقلب، والهدف من ذلك هو منع الغلوتين المفرطة. وفقا لصفار البيض والسكر والزيت النباتي وخلط ترتيب الحليب ويحرك جيدا إلى مستحلب، وبعد ذلك تم إضافة الدقيق من خلال طريقة تحريك Z-فيديو. بعد الانتهاء من البروتين لتمرير، ينبغي أن يخلط مباشرة مع الخليط صفار البيض، إذا ما تركت لفترة طويلة جدا من حدوث ظاهرة المياه. تحولت محددة الطريقة المختلطة في الخطوات التالية سيتم ذكرها بالتفصيل. في عملية خلط سيكون حتما حالات المضادة للرغوة على defoaming أفكر في صنع كعكة الشيفون هو شيء طبيعي، في الواقع، مناسبة المضادة للرغوة هو أكثر ملاءمة لإنتاج صحية كعكة نسيج الشيفون، لماذا ذلك أقول؟ دعونا ننظر في عملية صنع كعكة الشيفون الذي سيربط defoaming؟ أولا، البروتين وصفار البيض الخليط عملية الخلط، وثانيا الخليط مرحلة في القالب، القالب الثالث قبل وقوع الزلزال في الفرن. الحالات الأولى والثانية لا يمكن تجنبها، والحالة الثالثة هي متعمدة. ولكن آخر هذه العمليات الدور هو نفسه، والخليط هو القضاء على الهواء كبير فقاعات بهذا السوء، فقط تلك الفقاعات الصغيرة صعبة، وبالتالي فإن كعكة ستكون منظمة متجانسة جدا، ودعم قوة قوية نسبيا. دائرية درجة الحرارة كعكة الشيفون الخبز هي المشاكل مرتفعة جدا أو منخفضة جدا سبب يمكن متنوعة رائعة من التوصيل الحراري إضافية من العفن، وقدرة على درجة حرارة الفرن، والتنسيب، ودرجة من البروتين تمرير التغييرات الطفيفة إنتاج النهائي. إذا جاز التعبير، عند معرفة درجة حرارة الفرن الخاص بك الفعلية وتحت النار مضاءة وكم درجة لديك أنجح. وأنا أتابع من أجل جعل كعكة الشيفون 8 بوصة، على سبيل المثال، يسرد بعض البيانات الهامة للرجوع اليها. يمكن اختيار المحمص دائرية كعكة الشيفون درجة الحرارة الخبز، وعادة أسفل النار 150 درجة لمدة 60 دقيقة. يمكنك أيضا تحديد متغير الخبز درجة الحرارة، وبعد البرد الأول لدرجات حرارة دافئة وهذه الفوائد ليست سهلة كعكة الكراك. أنا أستخدم في هذا البرنامج التعليمي لخبز درجة الحرارة متغير، وضبط درجة الحرارة مرتفعة نسبيا، لأنني لا يهتمون مشكلة تكسير. بعد تحديد برنامج الخبز جيد، فمن الضروري لضبط درجة الحرارة مجموعة من الفرن وفقا لاختلاف درجة حرارة الفرن. يمكنك بسهولة قياس الفرق في درجة حرارة الفرن من الحرارة الفرن، ثم ضبط درجة حرارة الفرن إلى أن تصل درجة الحرارة الفعلية نريد. ويمكن القول أسفل إما مقعرة، أعلى مقعرة، مخصر المتعلقة خبز علاقة كبيرة، وأسباب هذه المشاكل للحديث بوضوح، وكان الخليط في الفرن من الشيفون لتبدأ. بعد القالب في الفرن، مجموعة أسفل النار إذا كان نفس درجة الحرارة، يسخن الخليط في الجزء العلوي من نهايتها ستكون أسرع. لأنه مصنوع الجزء العلوي من الخليط مباشرة على أنبوب الحرارة لنقل الحرارة عن طريق الإشعاع الحراري، القالب لا يحتاج الى طرف ثالث، بحيث ترتفع درجة الحرارة بشكل أسرع. وهكذا طبقة أعلى وأول توسع الخليط والتصلب، بينما الجزء السفلي لا تزال رطبة نسبيا والعجين لينة، والعصا في الجزء السفلي من القالب ليس تماما. ثم الجزء العلوي من الخليط سوف سحب ما يصل الجزء السفلي من الخليط، مما أدى إلى قاع مقعر الشيفون. من أجل منع أسفل مقعرة، وأنا عادة خفض النار تحديد درجة الحرارة مضاءة 10 درجات أعلى من هذا، ثم الجزء السفلي من القالب في الفرن، وذلك لضمان معدل التصلب في الجزء السفلي من الجزء العلوي من خطوة الخليط توسيع الخليط بشكل أسرع، مشوي سوف كعكة لا مقعر السفلي. إذا كانت درجة حرارة النار تحت درجة حرارة الفرن الخاص بك أعلى من تغضب، ثم هذه الخطوة يمكن حذفها، وبالتالي فإن درجة حرارة محددة ليتم تعيين صعودا وهبوطا النار سيكون لها لمعرفة مدى الفرن الخاص بك أن تكون. الخبز: 150 درجة في النار أضاءت 160 درجة لمدة 30 دقيقة ثم يستدير أشعل النار من 170 درجة إلى 160 درجة لمدة 20 دقيقة، أي ما مجموعه 50 دقيقة، وفقا لالتكيف بمرونة الفرق في درجة الحرارة الفرن الخاص بك قالب: قالب 8 بوصة الأنود دائري حجم الحصة: 4-8 استهلاك البشري توفير: مختومة المبردة 3 أيام 8 بوصة أدنى من الغلوتين الطحين 90 غراما بيض 260 غرام (حوالي 5) حبيبات السكر 80 غراما زيت الذرة 40 غراما حليب 50 غراما عصير الليمون 1 ز 6 بوصة أدنى من الغلوتين الطحين 50 غراما بيض 160 غرام (حوالي 3) حبيبات السكر 50 غراما زيت الذرة 25 غراما حليب 30 غراما عصير الليمون 1 ز

أشعر بالقلق حول عدد من العامة: اللغة الماسك في وقت مبكر، لالدروس أساس أشمل وأحدث وصفات الخبز، وكذلك إجابة الأسئلة الصحيحة على الفور الأولوية.

إعداد المواد الخام.

ميزان الحرارة الفرن في الفرن وبدأت في عملية الاحماء.

بروتين البيض وصفار البيض الانفصال الكامل، وليس مختلطة مع بروتين صفار البيض.

20 غراما ضجة السكر في صفار البيض، لا يمر.

إضافة الزيوت النباتية في صفار البيض، وإثارة، منذ بعد استحلاب يحرك الخليط ويصبح يشعر لزجة.

تم إضافة الحليب في خليط صفار البيض ويخلط جيدا.

في خليط صفار البيض يضاف الدقيق منخول.

اثارة مع Z طريقة كلمة اللوحة لتجف اختفت تماما.

في هذا الخليط حساسة جدا.

تمت إضافة عصير البروتين، وإرسالها إلى حالة من فقاعات كبيرة الخام.

20 غراما من السكر، وإرسالها إلى حالة من الفقاعات الصغيرة الجميلة.

20 غراما من السكر، أرسل البروتين لدولة خطوط واضحة.

20 غراما من السكر، وأرسلت لتجف الدولة الرغوية، ورفع رقيقة نسبيا وقصيرة خفقت زوايا صغيرة.

لم إدراج عيدان لا تقع.

حصدت مع المعارض البروتين ملعقة صلابة عالية الصلبة.

لأول مرة مع خفقت يحرك الخليط قليل من صفار البيض، ثم يضاف صفار البيض خليط من البروتين ثلث.

ويمكن أن يكون مختلط مع الخام تحولت نهج مختلط.

تم سكب الخليط المختلطة في البروتين المتبقية، لا يزال لتحويل مختلطة مع اقتراب الخليط مختلطة. نهج مختلطة تحولت هو أول بيمينه لاتخاذ السكين في الجزء السفلي من الخليط من وسط وعاء الخلط، ثم تتخلص من الاتجاه 08:00 حتى يضرب جدار الحوض، والمثلية الهواء المذكورة تلقط الخليط، ثم العودة إلى وسط الخليط في وعاء حوض من اليد اليسرى عقد وعاء الخلط 9:00 حتي 07:00، استدارة فقط بنسبة 60 درجة، لإكمال دورة، بسرعة نحو ثانيتين. ويأتي هذا الأسلوب من "جزيرة المعلم كعكة الفصول الدراسية،" أنا شخصيا أجد أنه من السهل جدا استخدام. هو، بقدر الطبخ ضجة في كلام الغاز الأرض.

تضرب الدولة النهائية.

وقد أثار الخليط من على ارتفاع 20CM وتصب في قالب.

معايرة الخليط مع ملعقة.

التقاط العفن على الطاولة بكلتا يديه ويهز برفق لإزالة فقاعات الهواء الكبيرة.

تم وضع القالب في الجزء السفلي من الفرن.

عند هذه النقطة يظهر مقياس الحرارة الفرن 150 درجة. ضبط مضاءة الفرن تحت النار 160 درجة إلى 150 درجة لمدة 30 دقيقة ثم تتحول النار مضاءة 170 درجة إلى 160 درجة لمدة 20 دقيقة، وإجمالي مدة 50 دقيقة. سوف كعكة المطبوخ تسقط من أعلى نقطة، إدراج ومسواك لا تأخذ العجين الولادة.

بعد في الفرن 20 دقيقة.

الدولة في الفرن بعد 40 دقيقة.

من الفرن.

يسقط داي لصدمة الهواء الساخن من فوق 30CM العمودي.

ثم يبرد رأسا على عقب الكعكة تبرد تماما تأخذ أكثر من ساعة واحدة.

فوائد العاريتين أو مع تجريد سكين تجريد العلبة، أعزل لن تنتج الكثير من الحطام، وكعكة عموما أكثر جمالا. من الجزء العلوي من الكعكة للخارج ويتم الضغط من قبل بالتناوب جهة أخرى.

ثم دفع خارج الجانب السفلي من يتم استدارة، ويمكن إدخال الكعكة من الجزء السفلي من القالب.

تليها الضغط على يده بعيدا عن قالب الكعكة اللفة الجانب السفلي.

الكمال تجريد.

شريحة وبدأ في تناول الطعام، أو جلب تزيين، تحتاج إلى أن تبقى المبردة، يمكنك وضع حوالي 3 أيام.