منذ وقت ليس ببعيد ، شاركت محفظة راعي الكاري والأرز البني ، واليوم صنعت الريزوتو مع مالانتو. مزيج من الصينية والغربية مناسب ولذيذ. الشيء الأكثر خصوصية أنني استخدمت أرز الجابونيكا الأرجواني ، الأرز ذو القشرة الأرجوانية غني بالعطر ومرن في الطعم ، وليس شمعيًا ، لذا فهو مناسب بشكل خاص للريزوتو. هذه المرة ، بدلاً من استخدام الريزوتو الإيطالي التقليدي (أي الأرز مقلي ومطبوخ) ، يُغلى الأرز الأرجواني في الماء ، ويُجفف طوال الليل ثم يُطهى. يمكن أن توفر هذه الطريقة الوقت والزيت ، كما أن الريزوتو ليس فقط لذيذًا ، ولكنه مناسب أيضًا لمضغه. لشخصين. أرز جابونيكا الأرجواني 150 جرام ماء 400 جرام أوراق رأس مالان حوالي 150 جرام ملح حوالي 2 جرام زبدة حوالي 10 جرام جبنة البارميزان الكمية المناسبة مسحوق القمح الأخضر المزخرف الكمية المناسبة

الأرز الأرجواني: ينقع الأرز لمدة 10 ساعات تقريبًا ، ثم يستخدم نسبة الأرز والماء 1: 1.5 لطهي الأرز ، ثم اتركه يجف قبل الاستخدام.

رأس مالان: اغسل رأس مالان الطازج واستخدمه فور التقطيع.

تحضير الريزوتو: ضعي الزبدة في قدر واتركيها تغلي على نار خفيفة ، ثم أضيفي الأرز البنفسجي والمالان وبعض الماء مع التحريك واتركيها على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق ، وأخيراً أضيفي الملح واخلطي جيداً للتقديم.

التقديم: عند التقديم ، قشري بعض جبن البارميزان وضعيها على الريزوتو. طعم جبنة البارميزان الإيطالية مالحة ورائحة ، والتي يمكن أن تثري طعم الريزوتو.

قدميها على الطبق: رشي مسحوق القمح الأخضر على منخل الدقيق ، وقطعي بعض الجبن ، واكتمل أرز Malanto الإيطالي الأرجواني.