1. اغسل لحم الخاصرة وقطع إلى شرائح طويلة.

2. ضعي في وعاء ، أضيفي القليل من الملح ، الفلفل ، نبيذ الطبخ ، امزجي واتركيها لمدة نصف ساعة حسب الرغبة.

3. ضعي البيض في وعاء ، وأضيفي كمية مناسبة من الماء واخلطي جيداً ، ثم أضيفي الدقيق وحركي لتشكيل خليط سميك.

4. صب الخليط في لحم الخاصرة ، حرك قليلاً لجعله مغطى بالتساوي بطبقة من الخليط.

5. سخني الزيت في المقلاة ، وعندما يصبح الزيت ساخنًا بنسبة 50 ، أطفئي النار واتركي شرائح اللحم واحدة تلو الأخرى.

6. عندما يكون سطح شرائح اللحم أصفر قليلاً ، يمكن إزالته عندما يظهر سطح الزيت.

7. عند إعادة تسخين الزيت إلى 80 من الحرارة ، اسكب قطعة اللحم التي تم قليها أولاً وأعد قليها مرة أخرى.

8. عند القلي حتى يصبح السطح ذهبي ، قم بإزالة التحكم في الزيت.

9. نسكب معجون الطماطم في وعاء ، ونضيف ملعقتين كبيرتين من الخل وملعقتين كبيرتين من السكر الأبيض ونخلط جيداً. تحضير وعاء آخر من نشا الماء.

10. يسكب كل الزيت المتورم في القدر ، ويترك الزيت السفلي ويقلى الثوم على نار خفيفة.

11. يسكب في صلصة الطماطم المعدلة ، ويقلى حتى تصبح عطرة ، ثم يضاف القليل من نشا الماء ويغلي.

12. يسكب لحم الخاصرة المقلية ويخلط جيدا ، ويرش مع بذور السمسم البيضاء المطبوخة بعد مغادرة المقلاة.