1. خذ حوض العجن ووزنه 200 جرام من دقيق الذرة.

2. أضف 200 مل من الماء المغلي الطازج واخلطها جيدًا مع عيدان تناول الطعام أثناء الصب.

3. دعه يبرد إلى حوالي 35 درجة ، أضف 2 بيضة ، 3 غرامات من الملح ، 15 غراما من زيت الذرة و 5 غرامات من الخميرة.

4. استخدام عيدان تناول الطعام لخلط بالتساوي في نفس الاتجاه.

5. أضف 300 جرام من الدقيق (دقيق متوسط الغلوتين جيد ، لكن الدقيق عالي الغلوتين أكثر مرونة).

6. تقليبها مع عيدان تناول الطعام في كتلة خشنة.

7. يعجن في عجينة ناعمة.

8. قم بتغطية أو ختم الغلاف البلاستيكي ووضعه في مكان دافئ للتخمير ، (يمكنك الجلوس في الماء الدافئ في الشتاء أو استخدام وظيفة التخمير للفرن للمساعدة).

9. حوالي ساعة أو نحو ذلك ، يتم تخمير العجين لأكثر من مرتين ، وهو على شكل قرص العسل.

10. اكشط ، رش القليل من الدقيق الجاف وعجن لمدة 5 دقائق للتنفيس.

11. تقسم إلى 12 عجينة صغيرة وترتب في دوائر.

12. بعد التخمير الثانوي في جهاز بخار إلى ضعف الحجم ، قم بالبخار في وعاء ماء بارد ، البخار لمدة 20 دقيقة بعد تشغيل الهواء ، أطفئ الحرارة واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

13. ابدأ بتناول الطعام وهو ساخن.