"نحن اليوم نخب لتغيير الطعم، أكثر من مرة، ونحن نأكل ونخب الحلو، ولكن هذا الخبز المحمص والجبن المالح، مع اثر من الملوحة في نكهة الحليب الغنية والأنسجة الناعمة والحساسة، مثل شريك صغير يمكن أن يتبعني إلى محاولة هذا نخب يو ". المكونات
- مسحوق الخبز المحمص على الطريقة اليابانية 250G
- مسحوق الجبن 25G
- مسحوق الحليب 15G
- حليب 90G
- كريم الجلد 50G
- البيض كله 50G
- الحليب المكثف 10G
- حبيبات السكر 30G
- زبدة 20G
إكسسوارات
- روز ملح البحر 6G
- خميرة الخباز مقاومة إلى الأعلى الجيل الثالث 3G
- حليب طعم
- خبز الحرف
- يوما مستغرق وقتا طويلا
- عادي صعوبة
-
1 أولا، الاستعداد للعمل، فمن الأفضل أن تزن كل المكونات من نسخة احتياطية جيدة، لا تفعل هذا النوع من الوقت للعثور على شخص ما مع الطعام، فمن السهل أن تفوت يو. -
2 ما عدا الزبدة مع الملح ارتفع العجين المواد في برميل آلة الخبز، بداية كوك، لمحة أول 3 دقائق المكونات مختلطة، نقل السرعة الثانية لمدة 15 دقيقة، وفاز العجين إلى غشاء دولة الخام. -
3 تضاف إلى الزبدة تليين مع ملح البحر جيدة وارتفع، بدأت مرة أخرى في طهي 2-3 السرعة والعتاد 15 دقيقة 5 دقائق. -
4 يمكن هذه المرة سحب أساسا من ليونة ومرونة جيدة للفيلم القفازات. -
5 إزالة العجين، سلس انهارت في الحوض، والفيلم ختم التشبث في التخمير الثلاجة. (0-5 تخزين البرد لأكثر من 12 ساعة وعلى الفور مبردة لي في اليوم التالي). -
6 القادم حذفه المخمرة العجين درجة حرارة المبرد، الغرفة لمدة 1 ساعة لالعجين إلى الحارة، ثم الضغط الخفيف العادم العجين. -
وينقسم إلى ثلاثة أجزاء 7 تلو الآخر وزنه، تثبيتهم لمدة 20 دقيقة الاسترخاء. -
8 تأخذ العجين استرخاء، طرح، ثم حافة فقاعة هون. -
9 رأسا على عقب، وتوالت صعودا وهبوطا منذ ذلك الحين، مع الطرق الأخرى اثنين من هو أفضل حجم، مع تغطية غلاف بلاستيكي، والركود مرة أخرى لمدة 10 دقيقة. -
10 يأخذ لفة من العجين، ومرة أخرى لفة بلطف طول. -
11 رأسا على عقب، طوى من أعلى إلى أسفل. -
12 مجلدين المتبقية للقانون هي جيدة، ونخب معا داخل منطقة الجزاء. -
13 إعداد وعاء من الماء الساخن في الفرن لمدة التخمير الثانوية، تسعة - الكامل للغاية، اضغط بلطف على سطح إصبع يمكن أن تكون بطيئة للانتعاش. -
(14) ثم أشعل النار 190 درجة مسخن الفرن مدة عشر دقائق إلى نخب مربع سرعة الفرن على حرارة 180 درجة، وأقل الخبز 42-45 دقيقة. (مربع نخب فرن من قبل، ويمكن رش رذاذ قليلا على السطح). -
15 اتخاذها على الفور بعد وقوع الزلزال عندما يخبز في القالب releasability، والتبريد يمكن أن تكون مختومة، ولكن أيضا تبريد شرائح يو.
نصائح
1. محتوى السائل من العجين وفقا لاحتياجات امتصاص الماء من الطحين والرطوبة ويمكن فهم مدى التعديلات الخاصة بالشكل المناسب. 2. نخب مربع من مختلف الماركات، ومواد مختلفة، واحتياجات الوقت الخبز إلى تعديلها وفقا لحالة نخب المعتادة. 3. الرجاء فرض رقابة صارمة على كل الوضع خطوة ممكن، التفاصيل مهمة جدا، لا يكاد يكفي. 4. المادة من درجة الحرارة والوقت للرجوع إليها، كل على مزاج مختلف الفرن، يتم استخدام فرن هنا بيتروس 3060، بيتروس 4500 هو كوك.
