يتم خبز الصفين العلويين باستخدام صينية خبز سفلية صلبة ، ويتم طهي الحواف أولاً ، ويتم طهي الوسط ببطء. يتم تحميص الصفين السفليين في صينية خبز القاع ، السطح والأسفل مستويان للغاية ولا يوجد فقاعات ، وهو مناسب لصقيع بسكويت البسكويت.

يتم خبز الجزء العلوي بصينية خبز سفلية صلبة ، ويتم طهي الحواف أولاً ، ويتم طهي الوسط ببطء. الجزء السفلي مخبوز بصينية تخمير القاع ، السطح والأسفل ناعمان جداً ولا يوجد فقاعات ، وهو مناسب لصنع قاع البسكويت.

تبدو صينية الخبز السفلية وكأنها ملف تعريف ارتباط من مصنع طعام في الخارج

سلسة وملونة بالتساوي.

الخطوات قادمة ~ 1) - أخرج غرفة الزبدة الباردة ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، أضف الملح والسكر البودرة ، واخفق حتى لا توجد جزيئات.

اعتدت على إخراج الزبدة مباشرة في الثلاجة وعدم تليينها عمدا. تقطع إلى قطع صغيرة وتعجن السكر البودرة في الزبدة يدويًا ، مما يوفر الوقت أكثر من المضرب ولا يرش المسحوق powder.

2) ضع البيض والفانيليا في هذه الخطوة ، واستخدم خفاقة لمزج البيض والزبدة. بشكل عام ، يقترح البعض الآخر وضع سائل البيض على مراحل ، خوفًا من فصل الماء عن الزيت. اعتدت على إضافة بيض كامل ، ولا أخشى فصل الماء والزيت عندما أمرر الماء المعزول. ومع ذلك ، يجب التحكم بدرجة الحرارة جيدًا ، ولا تسخين الزبدة ، ومراقبة الحالة بنفسك.

هذه هي حالة فصل النفط والماء والنفط في البداية.

يتم ذلك بالماء العازل للحرارة في الخلف ويمكن استخدامه في حالة "كريم مزخرف" وقد تم توزيعه بالكامل بالفعل. تقترح وصفات الآخرين بشكل عام عدم تمريرها إلى حالة بيضاء ، خشية أن تتشوه ملفات تعريف الارتباط عند الخبز. حاولت خبز بعض الأطباق مع لوحة اللكم ، لم تتشوه ، كانت لا تزال مسطحة وجميلة. ولأنه تم إرساله بالكامل ، فإن الطعم أكثر وضوحًا من الذي لم يتم إرساله ، بل هو بالفعل تعايش القيمة والذوق ~ لا تناسب ذوقك ، لا يمكنني التغلب على تذكرة الحزمة ، على أي حال ، فهي تناسب قلبي

3) أضيفي القليل من البودرة واخلطي جيداً ، دلكي يديك على شكل كتلة ، وزعي بعض البودرة الجافة عندما تشعرين بالالتصاق ، ولا تستخدمي الكثير من البودرة.

4) الأيدي اللاصقة طبيعية ، والجفاف الشديد لا يساعد على لف الجلد عدة مرات في الظهر. تقول وصفات الآخرين دائمًا أن الضغط الأول هو الأكثر تسطيحًا ، ويتم إعادة لف العجين المتبقي بعد إعادة تقطيع القالب وإعادة لفه عدة مرات. تم عجن العجين حتى النهاية. كل ملف تعريف الارتباط الذي طرحته عدة مرات هو نفسه. تم الضغط على النمط دون تقلص أو تشوه. انظر الصورة أدناه.

5) اعجن العجين بإحكام وأزل الهواء حتى لا يكون البسكويت منتفخًا وسيصبح السطح أكثر نعومة. افرد طبقة رقيقة من البودرة على الطاولة وعلى العجين لمنع الالتصاق ، لذا لا يحتاج المسحوق إلى الالتصاق بيديك. اعجن العجينة إلى شرائح طويلة ، ثم اطوِها ثلاث نهايات للداخل ، ثم افركيها ، ثم اطويها ثلاث مرات ، وبعد فركها على شكل كتلة ، ضعي ورقة زيت السيليكون على القرع. الآن درجة حرارة الطقس هي 17 ، 8 درجات ، لن ينتج العجين الزيت بعد العجن لفترة من الوقت ، العجن مرتين أو ثلاث مرات يكفي للعادم ، لا تعجن أكثر ، وإلا فإن درجة حرارة اليد ستجعل العجين يخرج من الزيت ، والطقس ساخن.

6) لا ينصح باستخدام غلاف بلاستيكي سهل التجعد ، ويمكن استخدام نوع الكيس الكثيف بمواد سميكة ، كما أن ورق السيليكون سهل الاستخدام. ضعه على ورق زيت السيليكون وقم بتسويته ، ثم قم بتغطيته بطبقة من ورق زيت السيليكون واستخدم دبوسًا لفه. إذا كنت تريد أن تكون ملفات تعريف الارتباط متساوية ورقيقة ، فاستخدم دبوسًا متدليًا بحلقة سمك أو مسطرة توازن (ابحث عن "مسطرة توازن البسكويت" في تاوباو لمعرفة ما هو ).

مسطرة التوازن + دبوس درفلة ضد البقع

بعد الانتهاء من التدحرج ، استخدم ممسحة (تعرف كيف تصنع أقراص سكرية) ثم امسح سطح ورق زيت السيليكون ذهابًا وإيابًا دون استخدام القوة لتجنب التأثير على السماكة. (هذه الخطوة مثالية للكماليين. في الواقع ، هناك القليل من علامات الورق أو التفاوت على السطح ، وستكون مسطحة عند الضغط على القالب.)

البقع المسطحة هي بداية لمظهر جميل قم بتبريد المعكرونة المسطحة وأعد العفن ، سيكون أفضل من غير المبردة ، ليس من السهل لصق القالب والحواف مسطحة. كم هي مبردة؟ أكثر من عشر دقائق ، يمكنك إخراجه عندما يكون صعبًا ، ليس لفترة طويلة.

7) أخرجه من الثلاجة ، هناك رطوبة على سطح المعكرونة ذات درجة الحرارة العالية ، ورش القليل من المسحوق على كلا الجانبين وقم بتلطيفه باليد ، حتى لا يلتصق بالعفن عند الضغط عليه. التمسك بالقالب قوي جدًا ، الأول هو أن البرد ليس صعبًا بما فيه الكفاية ، والآخر هو المد السطحي. عند الضغط عليه ، يمكنك تجميده بشكل متكرر ، أو رش نشاء الذرة على السطح

8) أشعل النار لأعلى ولأسفل 170 درجة لمدة 15 دقيقة في الطبقة الوسطى. عادةً ما أخبز لمدة 10 دقائق ثم أغير الاتجاهات ، ثم أخبز لمدة 5 دقائق. سخّني الفرن مسبقًا لمدة 10-15 دقيقة قبل الخبز نظرًا لاستخدام لوحة اللكم ، لم تعد رقائق القصدير مغطاة ، ولا أخشى أن يتم حرقها. بالطبع ، لا تبالغ في الأمر أيضًا

هذه اول مرة

يتم خبز الضغط الأول بشكل مسطح.

اللون متساوي وخفيف وغير مضغوط.

هذا هو العجين المتبقي الذي تم الضغط عليه بشكل متكرر حتى لم يعد من الممكن الضغط عليه.

اضغطي لآخر قطعة من العجين.

هذه لا تزال مسطحة بعد الضغط عليها عدة مرات. ماذا يعني هذا؟ نسبة المواد الخام هي سبب واحد ، وصينية الخبز هي السبب الرئيسي! نظرًا لأن الغالبية العظمى من أواني الخبز المنزلية صلبة ، فإن تجربة العديد من الأشخاص تقتصر على إطار واحد.

ومع ذلك ، فإن أقراص التثقيب على تاوباو هي في الغالب تجارية كبيرة الحجم ، مثل Sanneng 60x40cm غير مناسبة للاستخدام المنزلي. تبلغ مساحة قطعة الغيشا هذه حوالي 25x25 سم ، أكثر من ثلاثمائة يوان ، باهظة الثمن وصغيرة الحجم ، والسعر ليس جيدًا ، وأنا أستخدمها في الغالب لخبز البيتزا. تحديث: تتوفر صواني الخبز للخبز من تاوباو بأحجام منزلية صغيرة 28 28 سم و 40 40 سم.

pad وسادة السيليكون المجوفة التي اشتريتها مثل هذا ، ملفات تعريف الارتباط المخبوزة مسطحة ومسطحة ، لكن الجزء السفلي من ملفات تعريف الارتباط لا يتم طهيها (ملونًا) بسرعة. بالإضافة إلى ذلك ، تم بحث وسادة السيليكون بشكل عشوائي بواسطة تاوباو. لقد اشتريتها قليلاً. لا أعرف الأمان. الرجاء عدم طلب ربطها. ابحث عنها بنفسك.

تم قطع حصيرة 60x40 مرتين.

اخبز في 170 درجة لمدة 25 دقيقة تقريبا

في نفس الوقت ، الجزء السفلي من وسادة السيليكون خام نسبيًا ، ويتم طهيه بسرعة بدون لوحة التثقيب.

يتم تحميص قطعة اليقطين الداكنة في صينية التثقيب ، والبعض الآخر عبارة عن وسادات من السيليكون ، والنعومة واللون أفضل من صينية الخبز السفلية الصلبة ، ولا يزال أفضل تأثير هو صينية التثقيب.

يمكن أن تفسد هذه القوالب الخاصة بي للمرة الثانية لكتابة هذه الوصفة. آخر مرة قمت بها عندما بدأت في الخبز قبل أربع سنوات.