1. اعجن الدقيق والماء في عجينة ناعمة

2. قسّمي العجينة إلى قسمين متساويين ، اعجنيها مستديرة ومسطحة.

3. الشحوم صعودا وهبوطا ووضع على لوحة

4. تغطى بغلاف بلاستيكي وتوضع في الثلاجة لتبرد طوال الليل.

5. المعجنات التي تم وضعها في الثلاجة الليلة الماضية كانت ناعمة واستيقظت ~ (يمكنك تسخينها قليلاً في الشتاء ثم تشغيلها ، تذكر فتح الغلاف البلاستيكي لتسخين) في هذا الوقت ، يمكنك غلي الماء في القدر والاستعداد لبدء الرامن.

6. دهن اللوحة ، خذ قطعة من المعجنات ، واضغط عليها قليلاً لجعل سمك المعجنات متساويًا (يمكنك أيضًا استخدام دبوس لف لفه قليلًا ، يمكن سحب الرامين أرقًا ، ولكن لا ينبغي أن يكون رقيقًا جدًا ، سيختفي) نوع من طعم الغلوتين).

7. قطع إلى شرائح بسكين (أقوم بقطع اثني عشر أولاً ، ثم قطع بعد الانتهاء) ، اسحب كلا الطرفين بلطف بيدين واسحب إلى اليسار واليمين ، وارتد لأعلى ولأسفل في نفس الوقت ، النقطة المركزية من المعكرونة تضرب اللوحة ، كرر القليل يسحب عدة مرات ، يسحب إلى سمك رضائك ، ثم يلقى على الفور في القدر (يمكنك أيضًا أن تتخيل كيف سيد معكرونة لانتشو رامين). يمكنك القيام بذلك واحدًا تلو الآخر. عادة ما أنتهي من كعكة المعكرونة ، وأطهو الرامن في وعاء ، وأقطع كعكة المعكرونة الثانية ، ثم كعكة المعكرونة الثالثة. بعد طهي المعكرونة ، أضف الماء البارد إلى المعكرونة الثانية.

8. ليس عليك الانتظار حتى يغلي الماء ، يمكنك رمي الرامين في قاع الإناء ، النودلز زيتية ، لا داعي للقلق بشأن لصق القدر في وقت مبكر عند رميه في القدر. انظر إلى الصورة ~ لم يتم غلي الماء. لن يلتصق على الإطلاق ~

9. انتظر حتى يصبح الرامن متماثلاً تقريبًا ، الماء يغلي أيضًا ، والرامين أيضًا عائمًا ، ثم ينضج الرامن. إذا كنت تحبها أكثر نعومة ، يمكنك طهيها أكثر قليلاً ~

10. نصيحة: يجب الضغط على كعكة المعكرونة يدويًا حتى لا يتجاوز عرض سطح السكين (انظر التأثير في الصورة) ، بحيث يمكن قطع كل قطعة بشكل متساوٍ ، ويمكن لأولئك الذين يسعون إلى الكمال الانتباه إلى هذه النقطة.