المكونات

 

عالية من الغلوتين الطحين

 

250G

 

 1G 20G زيت عباد الشمس المساعد الملح 4G الجافة الخميرة 100G السكر 30G المياه المناسب الكسترد كمية

 مشاقة حرير بو Cuixing] [فو الخبز الخبز كاسكا heteroaryl الخضار النهج 1 الكسترد: الأول صفار البيض في وعاء، يضاف مع التحريك 10 غرام سكر، 15 غرام طحين اشتداد التحريك.

2 الحليب الطازج 65 غراما إلى المقلاة، ودرجة الحرارة والوقت، إضافة صفار البيض لصق في وعاء صغير، والكامل للحريق صغير، يقلب جيدا.

3 جيدة الحليب، تبريد غطاء التفاف الثلاجة لأكثر من ساعة واحدة يمكن استخدامها.

4 يمكنني استخدام زيت الطريقة الأولى، زيت عباد الشمس مباشرة للانضمام، ثم صلصة Jiaka العزبة.

ثم أضاف 5 إلى الخبز ضريبة القيمة المضافة الرئيسي العجين جميع المكونات معا، وفقا لعملية الإنتاج العامة للخبز العجين.

6 فرك لتكون قادرة على الانسحاب تماما الأفلام المرحلة (الصورة الخاصة، الفيلم لم تمتد إلى فتح كبيرة جدا) إذا، بعد إضافة الزبدة، ثم يعجن العجين يجب أن يمتد لأول مرة تقريبا إلى مرحلة (إلى حد ما بعد فرك، في محاولة لتمتد العجين لفتح هذا عندما العجين هو ليس من السهل أن تمتد رقيقة جدا، لديك لتمتد صدع رقيقة قليلا سوف يتم سحب الكثير من الثقوب. هذا الوقت يمكننا أن نضيف الزبدة أ) كيفية اختبار مرحلة كاملة: بيرس حتى بعد تمزق بسبب التوتر سوف يحمل على شكل دائرة (كما هو موضح أدناه، هي عبارة عن ثقب مستدير) على نحو سلس. هذه المرة وصلت إلى مرحلة العجين تماما.

7 والعجين.

8 تعجن العجين، وبعد ساعة واحدة الأساسية انزيم (التخمير إلى 2.5 أضعاف حجم، وأنا استخدم آلة الخبز وظائف التخمير المخمرة، أصابع لزجة من الطحين الجافة في منتصف العجين، وانهيار لا التراجع على تخمير جيد). التخمير الوقت على درجات الحرارة، ودرجة حرارة عالية، ووقت التخمير هو باختصار، فإن درجة حرارة التخمير هي منخفضة لفترة طويلة. 28 درجة، وحوالي 1 ساعة، العجين يمكن أن تكتمل التخمير.

9 العادم العجن. (اضغط بشكل متكرر على العجين باليد، باستثناء الغاز) هذه الخطوة مهمة جدا، ولها تأثير مباشر على التنظيم الداخلي للخبز الخبز، الغاز لم تندلع، سيكون هناك الكثير من قطع الخبز النفق.

10 التكوير، التخمير المتوسطة لمدة 15 دقيقة.

11 للفة العجين داخل كبيرة.

12 سلطة خلع الملابس أعلاه انتشار، انتشار الخيط والبازلاء والحبوب ولحم الخنزير، يضغط بلطف الصحافة. دعونا البازلاء ولحم الخنزير ليست الحبوب المتناثرة.

13 مطوية كما هو مبين في الشكل.

14 طيها على شكل مستطيل.

وتنقسم 15 إلى أربعة أجزاء متساوية، وقطع السكين المتوسطة مفتوحة، ورسم طريق.

16 الياقات وكذلك فعل النمذجة. لا تضع في الخبز التحركات القومية، وتغطي مع غلاف بلاستيكي.

مطلوب 17 التخمير الثاني (وتسمى التخمر النهائي) عموما عند درجة حرارة حوالي 38 درجة. من اجل الحفاظ على الجلد العجين دون فقدان الماء، في حين وجود الرطوبة من 85 أو أكثر. بعد العجين اصطف على ورقة الخبز في الفرن، ووضع الماء المغلي في الجزء السفلي من الفرن، وإغلاق باب الفرن. ودرجة حرارة البخار والرطوبة خلق حاجة في هذه المساحة المحصورة الفرن. عند استخدام هذه الطريقة، لوحظ أنه عندما يتم تبريد الماء تدريجيا، إن لم يكن المخمرة تماما، والحاجة إلى بديل في الوقت المناسب. وأخيرا التخمير عموما حوالي 40 دقيقة. المخمرة العجين لتصبح ضعف كبيرة كما يمكنك. العجين تخمر كاملة، وسطح البويضة فرشاة، تزيين الأوسط جبن موزاريلا رش، سلطة خلع الملابس يمكن أيضا أن تستخدم للزينة أو وسائل أخرى.

18 مقدما سخن الفرن 180 درجة لمدة 20 دقيقة (درجة حرارة الفرن ضبط أنفسهم) يمكن خبز.

19 أنهى (خبز عندما يكون بالفعل أكثر من 21 ظهرا، من نقص حاد في ضوء، مما يؤثر على التصوير الفوتوغرافي).