"خبز الباجيت الفرنسي هو الخبز الكلاسيكية، وتكوينها بسيط: هذا هو، عالية الغلوتين الطحين والخميرة والماء والملح الاستهلاك، ولكن، لجعل البشرة مطاطية جدا وداخل هناك الكثير من الثقوب معايير لينة جدا، وأصبح اختبارا لمستوى مهارة مستوى الخباز. باكيت النهج الأكثر كلاسيكية لالاصطناعي الأسطح معا باستخدام أساليب تمرغ العجين وأضعاف العجين الغلوتين تتشكل. " المكونات
- عالية من الغلوتين الطحين 500 غرام
إكسسوارات
- خميرة 4 ز
- ملح 5 ز
- ماء 320 غرام
- نكهة طعم
- مشوي الحرف
- أيام مستغرق وقتا طويلا
- متقدم صعوبة
-
5001 غرام من الطحين الغلوتين عالي في وعاء والملح إضافة والخميرة. ملاحظة: الخميرة والملح لتوضع على التوالي، أضيفت 320 غرام ماء، واثارة مع عيدان تناول الطعام إلى أي مسحوق. -
2 العجين ينقع لمدة 30 دقيقة، مع تغطية الغلوتين التفاف البلاستيك إنشاؤه تلقائيا تحت ظروف ثابتة. ثم، المخمرة لمدة 60 دقيقة. مرة واحدة كل 20 دقيقة خلال للطي العجين كانت مطوية 3 مرات. -
بعد تخمير العجين 3 الزيادات، مع تغطية غلاف بلاستيكي في الثلاجة 18-24 ساعة. -
إزالة العجين من الثلاجة 4، رش العادم الدقيق العجين أيدي بات على كتلة تقطيع. -
5 أضعاف ثلاث الماضي. -
6 يقسم العجين إلى أربع. -
7 يأخذ قليلا العجين بات شقة على شكل بيضاوي الشكل، دخلت الصحافة ضيق من أعلى المغزل صيغة الزيتون معسر بحزم التماس، وجاف طويل بلطف بكلتا يديه. -
8 في الفرن. -
يتم وضع اثنين من وعاء 9 على الجزء السفلي من الفرن، في الماء المغلي لجعل البخار لقطع حزمة العجين. إغلاق باب الفرن بحيث العجين مدة 45 دقيقة في درجة حرارة الغرفة 30 ~ 35 ، الرطوبة تصل إلى 74 درجة.] C. -
10 اتخاذها عموم، التسخين 10 دقائق على النار 200 . -
وهما عموم 11 في الفرن، خبز 20 دقائق على النار 200 . فاصل 10 دقائق تبادل المكانين من المقلاة، حتى أن اثنين باكيت عموم الداخلية لون متناسق، وإطلاق سراح خبز. -
12 وجهات النظر عصا داخل المنظمة ظهرت في حفرة.
نصائح
1، لا ندافع عن ممارسة بأجهزة سطح العصا حية، وليس للتدمير من قبل فقاعات ولدت داخل تخمير العجين. 2، وينبغي أن تحدد الوقت الخبز وفقا لدرجة حرارة الثلاجة المختلفة. أكبر ميزة لحزمة الاتحاد الأوروبي لتحقيق فحم الكوك الخارجي لينة وعدد كبير من الثقوب، وكشف عن الخبز سميكة من نكهة القمح.
