"قشرة هشة، حشوة الكريما، الكلاسيكية البرتغالية البيض لاذع" المكونات
- أدنى من الغلوتين الطحين 200 غرام
- سكر 5 ز
- ملح 1 ز
- زبدة 25 غراما
- ماء 100 غرام
- الزبدة (فخ) 100 غرام
إكسسوارات
- كريم الجلد 120 غرام
- حليب 80 غراما
- سكر 30 غراما
- صفار البيض 2
- طحين كعكة 10 غراما
- حلو طعم
- خبز الحرف
- ساعات مستغرق وقتا طويلا
- عادي صعوبة
-
سكب 1 الطحين والسكر والملح ويخلط الزبد، في الماء عدة مرات، والعجين بالتساوي لمنع الإفراط في الاختلاط، والعجين الغلوتين. في حقيبة جديدة، وتشديد الفم، وثلاجة الفريزر الثلاجة لمدة 30 دقيقة. -
زبدة 2 للضرب في ورقة، والعجين نعومة تقريبا. 3 لفة العجين إلى قطع من حجم الزبدة والزبدة العجين وسيطة ورقة التفريغ -
3 العجين زبدة ملفوفة، وتشديد الختم. الصحافة حول -
4 استدارة 90 درجة العجين، ولفة من أصل -
حوالي 5 أضعاف داخليا العجين -
6 ثم أضعاف وأربعة أضعاف قيام أول، العجين فيلم تتشبث التفاف، الثلاجة الثلاجة مقصورة المبردة لمدة 30 دقيقة -
7 إزالة العجين المبرد، وتناوب 90 درجة، طرح، مرة أخرى 4 الرابعة، أي ما مجموعه 3 مرات مخفضة بالفعل، بعد كل أربعة أضعاف، عن الثلاجة 30 دقيقة -
8 بعد الانتهاء من ثلاثة أربعة أضعاف العجين، يلف داخل رقعة مستطيلة من جديد 0.5 سم سميكة -
9 توالت شكل حزمة التفاف، الثلاجة 30 دقيقة -
10 قطع في العجين 1 سم سميكة من العفن العجين على الفطائر - 11 وضع القليل من الطحين عالية الغلوتين
-
12 بكلتا يديه، والضغط على العجين، ويتم الضغط على العجين على طول قالب تورتة، 0.5 سم فوق قالب العجين، يجب جعل الفطائر الجلد الركود الدقيقة 30 من زمن الفرن لمنع تقلصات -
13 وفي انتظار اذع Pison تشي بيغن لاذع الحليب السائل والجلد كريم والسكر في وعاء، وفتح حرارة منخفضة، لا تغلي، والسكر الآخرين ذابت تقريبا، إيقاف الحرارة لتبرد. إذا كان السكر البودرة، لا التدفئة، وإثارة مع خفقت ل -
بعد أن يبرد 14 لاذع، وانخفاض غربال إلى مسحوق، وتخلط جيدا -
15 إضافة صفار البيض ويخلط جيدا -
وقد منخول 16 الفطائر مرتين مع شبكة من النقاط غرامة -
17 في الفطائر البيض حوالي 7 واسعة النطاق. سخن الفرن إلى 210 درجة. حوالي 25 دقيقة
نصائح
1. الجلد ولاذع العجين، لا أزال مفرطة جدا، لمنع العجينة من أضلاعه، وسوف يضع انكماش المفرط الفرن تفحم تسرب، الفطائر البيض السائلة. 2. ملفوفة في الزبدة وعجينة تشبه صلابة، فمن الممكن لضمان العجين في عملية فتح الطرد، وتوزيع موحد من العجين 3. Melaleuca المعجنات مخفضة بالفعل عندما يبرد مناسبا الاسترخاء
